글루텐은 밀, 보리 등 곡류에 존재하는 불용성단백질로 쫄깃한 식감을 만들어 주는 역할을 합니다. 2000년이후 글루텐이 셀리악병의 원인으로 알려지면서 유해성이 부각되었는데요. 드셔도 되는 걸까요?
출처 : 식품안전정보원
