작성자 : 안정은 (제안자 )
주 제 : 식품 안전
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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 )
제안자 :
부산광역시 금정구청 기획감사실
지방행정 주사 (6급) 안정은 (安貞垠)
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제 목 : ♬ 강황 (카레가루 )
[ 제안 추진 내용 2011년 2 ]
2010년 부산 국제 음식 박람회
벡스코(부산 전시컨벤션센터)에서는 2010. 11. 10～13일까지 2010년 부산국제 음식박람회가 개최되었다.
주최는 부산광역시(시장 : 허남식), 부산국제음식박람회 조직위원회
( 위원장 : 신정택 ), 한국 음식업 중앙회 부산지회(지회장 : 서성철) 이다.
이 기간에는 부산 국제 수산 무역 엑스포도 개최되었다.
제안자가 1999년 10월, 제안서를 제출한 이후, 부산시에서 세운 시설 중에 식품과 밀접하게 관련된 시설이 있다. 대표적인 시설이 * 공영시장인 반여 농산물 도매시장과 해운대 벡스코이다. 타시도에서도 공영의 농산물 도매시장이 많이 세워졌지만 부산처럼 수산물 도매시장이 별도로 없어서인지 이들을 “ 농수산물 도매시장”이라고 부르기도 한다. (요즈음 정부조직도 농림수산식품부로 바뀌었지만)
부산시에서 지은 이러한 공영시설에는 현재 부산시의 일부 시설직 공무원들이 근무하기도 하지만 전문직이나 민간인, 민간인 조직들이 많이 들어가 있다.
벡스코의 대표는 현재 김수익씨다. 대표는 부산시장이 뽑지만 아래 직원들은 부산시의 행정직 공무원들이 전무(全無)한 상태이고 대부분 해당 분야의 전문직이다. 부산전시컨벤션센터인 벡스코, 즉 BEXCO는
busan exhibition and convention center 의 약자이다. 이름대로 부산시의(= 공영의) 전람회장, 출품회장 그리고 집회장소이다. 즉 부산시의 공영 전시장이며 집회장소인 것이다. 옛 해운대에 소재했던 ‘수영 비행장’이 김해 공항으로 이전하고 ‘수영 비행장’ 이였던 이 터에다 벡스코를 건립한 안상영 부산시장은 준공식에 즈음하여 “ 음식산업은 불황이 없는 미래 산업”이라며 “ 벡스코는 부산시 식품의 인프라 확충(기반 구축)을 위해서 지었다 ”고 했다.
시간을 쪼개어 부산국제 음식 박람회에 가볍게 다녀왔다. 전시장의 식품들은 이전보다 훨씬 짜여진 느낌이 들었다.
O. 계절에 맞추어 부산에 없는 젓갈식품들이 각지에서 나왔다.
괜찮은 멸치 육젓의 멸치는 약간 조미하면 훌륭한 젓갈식품이지만 인공 첨가물을 다량 첨가하여 조미한 각종의 젓갈은 요즈음 선호하는 추세가 아니고 또 제 계절이 아니라서인지 보이지를 않았다. 그러나 새우젓(육젓)은 많이 나와 있었다.
( 중간 줄임 )
O. 울금 또는 * 강황은 일명 카레 가루라고도 한다. 원산지는 인도이며
노란가루이다.
성림에서는 한국에서 유기농으로 재배한 울금으로 100%의 울금 가루를 생산하여 판매한다. 100g에 26,000원,
유기농 인증 제품이다 (유기 농산물 제 14-06-1-3호).
1회 분말 10g을 초과하여 먹으면 안된다고 한다.
성림 : 표우철 / 전북 김제시 금산면 구월리 150-11,
- 주문 전화 : 063, 543 - 0506
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* 강황 ...........
- 강황은 생강과의 다년생 풀, 원산지는 열대 아시아, 약용부분은 뿌리와 줄기
- 용도 : 식욕부진으로 배가 더부룩할 때, 종기가 헐은데, 타박상 및 골절
참고 문헌 : 한방의약 대사전 2권 p74, 재인용 - [생활한방. 민속약] 한국 자연의약 연구회, 홍문화 박사 감수, (서울/ 동도 문화사), 1985년 119쪽.
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curcumine(커큐민)은
카레에 들어있는 노란색소로 항암작용과 치매예방 효과로 알려져 왔다.
미국 피알라교수는 조선일보와의 이메일 인터뷰애서 “커큐민은 면역 세포가 뇌신경세포를 압박하는 비정상적인 단백질을 분해하도록 해 알츠하이머병에 걸린 치매환자 치료에 효과가 있다”고 밝혔다.
분당 제생병원 백현욱 박사(내과)는 “커큐민이 항염증, 항산화 작용을 한다는 사실은 널리 알려져 있다”며 “동물 실험이 아닌 실제 사람의 세포를 대상으로 한 실험은 극히 드문 경우”라고 말했다. - 2007. 7. 18(수), 조선일보, 조호진 기자
-- 2010. 11. 11(목), 벡스코 (부산 해운대구 소재 ) --
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작성자 : 안정은 (제안자 - 울금 요리 연구가 )
주제 : 식품 안전
제 목 : 울금 - 2016년 대저 토마토 축제
부산 강서구 강서체육공원에서 올해도 대저 토마토 축제가 개최되었다.
짭짜리 토마토는 2.5kg 상자 단위로 판매하고 있어서 집에 가져와서 먹기도 좋고 선물하기도 좋다. 2.5kg은 25,000원, 5kg은 50,000원
짭짜리 토마토가 아니면 5kg은 30,000원으로 맛이 짭짜리 토마토에 비해 다소 싱겁다. 이 토마토는 믹서기에 넣어 물을 조금 부어서 즙으로 갈아서 먹도록 하고 이때 사과를 조금(전체의 1/3 분량) 넣어서 먹도록 한다. 특히 아기와 어르신에 좋다. 사과 대신 배즙 한봉을 넣어서 갈면 금상첨화이다.
짭짜리 토마토의 포장 상자가 작아진 것은 제철 과일도 많이 먹으면 체중이 불고 요즈음 핵가족의 시대이기도 하지만 포장의 크기를 줄인 것은 대저 토마토의 한정된 생산량에도 그 원인이 있을 듯하다.
행사장에는 언제나처럼 강황(울금)도 나왔다.
0. 강황, 울금
1) 작용
- 한방에서는 덩이 뿌리를 울금, 뿌리 줄기를 강황이라고 한다.
- 항종양, 항염증 작용, 치매 예방 효과
- 항산화의 작용이 있어서 지질의 산화를 억제하고 인체에서 자유 래디칼의 청소부 역할를 한다.
2 ) 구입 문의 : 010- 3050 - 0810
- 생산자 : 남명옥 (부산 강서구 대저동 )
* 울금은 생산자 본인이 직접 재배한 것임
- 현장 전시 판매가 : 200 g, 20,000원
-- 2016. 4. 3일(일), 부산 강서 대저 토마토 축제 --
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※ 토마토는 여름의 과일이었다.
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토마토가 빨갛게 익기 시작하면 의사들의 얼굴이 하얗게 된다는 우스갯 소리가 있다. 토마토를 즐겨 먹으면 몸이 건강해져 의사가 굶어 죽을 정도라는 뜻인데 매일 식후마다 1∼2개씩 먹으면 소화도 잘되고 여성의 피부 미용에도 좋다
-- 2001년 동의보감 가계부 , 68쪽 --
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영양사들은 토마토가 채소와 과일의 장점을 모두 가지고 있어서 좋은 과일로 꼽고 그리하여 당뇨인들에게 권장하는 과일이다.
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안정은 울금 요리법 - 카레 요리
재료 : 강황가루, 찹쌀가루(옥수수 가루 대신), 물, 감자, 양파, 돼지고기, 조청, 꿀
1. 강황가루에 분량의 1/3의 찹쌀가루를 섞어서 물에 개어 둔다.
2. 감자와 양파, 당근, 돼지고기를 잘 씻어 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 팬에 올리버 식용유를 두르고 익히면서 수분이 부족하면 물을 약간 붓는다.
3. 상기 1을 2의 팬에 넣어 저어면서 익혀주되 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어 주면서 익히되 중간에 조청을 넣고 마지막의 당도는 꿀로써 조절한다.
-- 2016. 4. 4(월) --
등록 : 2016. 4. 4(월)
제안청 부산시청(시장 : 서병수) - 참여 - 시민 게시판
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