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새내기 요리 (31), 콩국수 - 주말 요리

내용
-- 별난 요리가 있으랴 ! --
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작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사 )

주 제 : 식품 안전

제 목 : 새내기 요리 (31), 콩국수 - 주말 요리


요즈음 국산콩의 가격이 만만치가 않다.
콩을 사서 오면 오래 두지 말고 주말 등을 이용해서 빨리 요리해서
식물성 단백질을 보충하자 !

0. 재료 : 흰콩 (+ 땅콩 조금), 멸치 다시마물, 깨소금, 국수

1. 냄비에 물을 넣고 불위에 얹어둔다.

2. 흰콩(=대두)을 씻어 냄비에 넣어 충분히 삶는다. (콩에는 소화작용을 방해하는 성분이 있으므로 충분히 삶도록 한다 )

3. 냄비에 국수 삶을 물을 넣고 국수를 삶아 건져 놓는다.

3. 삶은 콩을 꺼내어 (+ 볶은 땅콩) 믹서기에 넣고 ‘멸치 다시마 물’ 을 넣고 충분히 간다. 즉 콩국이 된다.

4. 상기 3의 콩국에 삶은 국수를 넣어서 먹는다. 오이가 있다면 채썰어 위에 조금 얹어 먹어도 좋다.
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* 집안에 소화가 어려운 어르신, 환자가 있으면 콩을 삶은 후 콩깍지를 벗겨서 믹서기에 간다.

* 콩을 믹서기에 넣고 ‘멸치 다시마 물’ 에 갈아서 국수를 넣어 먹어도 충분하게 구수하다.

* 볶은 땅콩과 깨는 넣지 않아도 되며 많이 넣지 않도록 할 것.

* 콩국수는 여름 한철, 주말 시간이 있으면 점심으로 해서 먹도록 하자.
콩을 다소 충분히 삶아 냉동실에 넣어두면 다시 콩국수를 해 먹기가 쉽다.
그러나 삶은 콩을 냉동실에서 해를 넘기지는 말 것.


-- 2015. 7. 16(금), 규방 일지 --

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