☆ 생활에서 따라하는 채식 먹을거리 선택

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눈에 보이는 육류는 무조건 피해야 한다. 눈에 보이지 않는 숨어 있는 재료들을 찾아내기 힘들다면 일단 눈에 보이는 것이라도 먹지 않는다. 젓갈이 들어간 김치도 금지 식품, 김치를 담글 때 젓갈 대신 양파나 무를 넣어서 만든다. 신선한 유기농 채소와 제철 과일을 섭취한다. 비타민 C, E가 풍부한 녹황색 채소가 특히 건강에 좋다. 갈아서 주스로 만들어 먹어도 좋지만 그대로 먹으면 다양한 씹는 맛을 즐길 수 있다. 해조류, 버섯류, 견과류를 많이 섭취한다. 섬유질을 다량 함유해 항암효과를 주고 해조류의 칼슘은 골다공증을 예방한다. 고단백 저칼로리 식품인 견과류는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 불포화지방산을 함유하고 있다. 잡곡밥을 먹는다. 입안에서 잘 씹어 소화가 잘되고 잡곡의 영양이 몸에 흡수될 수 있도록 천천히 식사한다. 콩으로 단백질을 대신한다. 콩은 필수 아미노산과 단백질을 풍부하게 함유하고 있다. 고기를 먹지 않는 것이 너무 힘들 때는 밀고기나 콩고기 등 고기대용 식품을 먹도록 한다. 정제된 곡류, 통조림 식품, 인공 음료 등은 피한다. 한 번이라도 화학적 가공을 거친 식품은 인체에 매우 유해하다. 조미료를 사용할 때도 다시마 가루와 버섯가루 등 천연 조미료를 사용한다.
(한국건강관리협회 부산시지부 원장 김태선)