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♬ 고추 및 고춧가루, 고추씨 기름

내용



작성자 : 안정은 (제안자)

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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일- 김대중 정부)


제안자 :
부산광역시 금정구청 기획감사실,
지방행정 주사 안정은
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제 목 : ♬ 고추 및 고춧가루, 고추씨 기름

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제안 추진 내용 2007년 34 ) : 대한민국 축제 박람회 개최
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경북 청송군(군수 : 윤경희, 054-870-6277 )의 농특산물은

O. 청송 세척 태양고추 : 화학비료를 쓰지 않고 산풀과 퇴비등 유기질 비료를 사용, 자체 개발한 고추 세척기로써 세척하여 1993년 전국 최초로 국립농산물품질관리원의 ??품질인증??을 획득

O. 청송 고춧가루 : 세척고추 중 엄선한 고추를 가공하여 가루가 곱고 무금속 처리로 일본 동경 박람회에 출품하여 소비자들에게 호평을 받아 매년 일본으로 수출하는 고춧가루

※ 청송군청 유통지원계 : 054, 870 - 6277

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충청북도 괴산군( 군수 : 임각수, 043, 830-3114)

괴산 청결 고추 , 괴산 청결 고춧가루

0 (*나) HACCP 인증, 인증번호 : HAC-00005 (식품 의약품 안전청)
0 괴산청결고추, 지리적표시 제7호 등록(국립농산물 품질관리원),
-- 괴산청결고춧가루, 지리적표시 제9호 등록(국립농산물 품질관리원)

※ 괴산군청 고추 유통계 : 043, 830-3377
- 고추상설직판장 : 043, 830-3535, 8933
- 고춧가루 가공공장 : 043, 832-0350

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(*나) HACCP 인증 ----
고추나 고춧가루는 끓이는 음식에 넣는 경우보다는 비살균 식품인 배추김치나 깍두기를 담글 때 그대로 넣는 경우가 많으므로 한국식품의약품안전청이 위해요소식품으로 인정하여 위해요소 중점관리기준을 정해 이 기준에 적합하다는 판정을 하는 것을 말함.

*HACCP(위해요소 중점관리 기준) ---
?? 식품의 원료, 제조 가공 및 유통의 전 과정에서 위해 물질이 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 시스템을 말한다??


-- 2007. 5. 4 (금), 부산 전시 컨벤션센터( 부산. 해운대구)를 다녀와서 --
-- 2007. 5. 8(화), 조선일보, 박주영기자 --


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제안 추진 내용 2007년, 33-1) : 괴산 청결 고춧가루
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괴산 청결 고춧가루가 출시되고 있다. “고추잠자리”
충청북도 으뜸기업 지정 상품, X-레이 식품 이물질 검사필, 식품의약품안전청의 ‘HACCP'' (위해요소 중점관리 우수 식품 ) 지정,
지리적 특산품으로 국립농산물품질관리원에 지리적 표시등록(제9호)

- 원료명 : 국산 건고추 100% (보통맛)
- 고추 표면에 공기 세척으로 이물질 제거, 고추 꼭지 완전 제거, 쇳가루 제거 및 자외선 살균,

- 보관 : 함수율 15% 이하 건조로 1년 보관 가능
- 제조원 : 농협 괴산청결고춧가루 가공공장 / 충북.괴산.문광.신기리

- 제품 안내 및 견학 문의 : 080-082-0350
- 가격 : 1 ㎏, 21,000원

※ 괴산군청 고추 유통계 : 043, 830-3377


-- 2008. 5. 20(화), 괴산군청 고추 유통계와 직거래(택배) --

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제안 추진 내용, 2009년 24) : 2009년 부산 국제 식품전
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괴산청결고추의 “고추잠자리”에서 고춧가루와 함께 고추씨 기름도 생산하고 있다.
고춧가루 제조과정에서 일부분의 고추씨는 고춧가루에 섞이며 남은 고추씨는 모아 고추씨 기름을 짠다.

고추씨 기름은 식품의 비린내 등 이미, 이취를 없애주어 육계장, 닭계장, 매운탕, 순두부찌개, 김치두부찌개, 순대국의 조리에 사용하면 매콤하고 깔끔한 맛을 낸다. 또 매운맛인 캡사이신은 열처리과정에서도 비교적 안정되어 보존력이 있으므로 음식의 부패를 지연시킨다.

제한된 고추씨의 물량으로 고추씨 기름의 생산에는 제한이 있다고 한다.
※ 괴산청결고추의 고춧가루인 “고추잠자리”는 순한맛, 보통맛, 매운맛으로 구분되며 제조과정(분쇄과정)에서 발생하는 쇳가루는 영구자석을 이용하여 제거하며 세균은 자외선 살균기를 이용하여 살균처리하고 비금속, 플라스틱, 돌 등 이물질은 X-Ray 이물질 검출기를 이용한다고 한다.

0. 품명 : “고추잠자리 고추씨 기름”
150 ㎖ → 5,000원, 300㎖ → 9,000원, 공장도 가격이다.

0. 가공공장 : 괴산고추조합공동사업법인
(대표 : 이제명 /충북 괴산군 문광면 신기리111, 043, 832-0350)

0. 충북 괴산군청 고추유통계 : 043, 830-3377


-- 2009. 6. 21(일), 부산 벡스코 --

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등록 : 2012. 7. 18(수)

식품의약품안전청 (청장 : 이희성) > 국민 광장 > 여론 광장
보건복지부 (장관 : 임채민)> 참여 > 자유 게시판
부산시청(시장: 허남식) > 시민 참여 > 시민 게시판 외
경북 > 청송군청(군수 : 한동수) > 자유 게시판
경북 > 영양군청(군수 : 권영택) > 열린 사랑방> 자유 게시판
충북 > 괴산군청 (군수 : 임각수)> 군민 참여> 자유 게시판

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