♬ 가정용 멸치젓 담기 외

내용

작성자 : 제안자
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제안서 --
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일- 김대중 정부)


제안자 ---( 소속 및 직명 )
부산광역시 금정구청 기획 감사실,
지방행정 주사(6급) 안정은

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제 목 : ♬ 가정용 멸치젓 담기 외

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멸치젓을 직접 담고 싶은데 . 어떻게 하나 ?
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멸치젓용의 멸치는 보다 굵다.
부산 자갈치 시장 등 수산시장에서 이 계절에 많이 출하되는 멸치만 사서 소금은 신안소금을 넣어서 담으면 된다.

* 안내 :
부산 기장군청 해양수산과, 기장 멸치젓 산학 협력단 담당자,
해양 수산 7급 : 강현순, 전화 051, 709-4612


----- 2012. 4. 28(토) -----

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제목 : 정갈한 젓갈 출시

강원도 속초시에서 생산되는 "성가정 젓갈" 에는
무색소, 무 인공조미료, 무 보존제 등으로 맛내기를 한 젓갈인데 전통 양념이 들어가고 맛도 정갈한 편이다.

젓갈의 종류로는 오징어 젓, 조개 날개젓, 조개 젓, 등등이다.

0. 성가정 젓갈 (대표: 이 무/ 강원도 속초시 설악동 23-4 )
------ 전화 : 033, 636 - 7333


--- 2010년 가을 , 강원도 설악산 관광에서 ----

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제 목 : 멸치 고추장 볶음


1. 중간 크기의 남해 멸치를 물에서 잠간 흔들어서 먼지를 털어낸다.
그러면 멸치도 더 부드러워진다.

2. 부드러워진 멸치를 머리를 떼어 내고 갈라서 뼈와 내장을 완전히 빼어낸다.


3. 고추장 양념장 만들기

* 순창전통고추장을 그릇에 담아서 물을 적정량(약간) 붓고, 마늘즙과 설탕을 적정량 넣어서 *작은 후라이팬에 넣어 보글보글 끓인다.

* 1, 2에서 손질한 멸치살을 익힌 고추장 양념장에 넣어 익혀 볶아서 낸다. 너무 오래 졸이지(=볶지) 않도록 한다.

* 중소 멸치는 뼈채로 양념장에 바짝 볶아서 먹어도 좋다.


☆

참치는 바다 깊은 곳에서 자라는 큰 생선이다. 참치는 참치캔으로 많이 생산해 내었으나 요즈음 이 참치가 덩치가 커서 중금속이 축적되어 있을 가능성이 높다고 하여 참치살 그대로 먹도록 나오지 않고 있다.
일본에서 국물 내기용으로 나오고 있는 가쓰오부시는 참치를 가공한 것이다.
그래서인지 요즈음은 참치(=가다랑어)를 양식하고 있다고 한다.

멸치는 바다 위를 떠다니는 생선으로 중금속에 오염되었을 가능성이 희박하고 또 등푸른 생선으로 영약학적으로도 우수하다.



등록 : 2012. 11. 18(일), 2013. 3. 1(금)
식품의약품안전청 (청장 : 이희성) > 국민 광장 > 여론 광장 외

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*작은 후라이팬 ........(요리하기에 손쉽고 식용유도 적게 든다 )


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제안 추진 내용 2009년 8)
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해피콜 다이아몬드 프라이 팬


다이아몬드의 결정 구조는 강철이나 동, 유리를 자를 만큼 강한 물성을 지니고 있으며 인체에 무해한 대표적인 친환경 소재이다.

다이아몬드 프라이 팬은
주)해피콜 ( 경남 김해시 삼계동, 전화 055, 346 - 7032 ) 과 부산대학교 나노 기술대학이 공동으로 개발한 프라이팬으로 다이아몬드를 첨단 기술로 나노화하여 고열에서 5중 코팅 처리하여 강하고 단단해 긁힘, 마모, 부식에 강하며 음식물이 잘 달라붙지 않고 또한 사용 후 세척도 쉽다.

실제 써보면 음식이 잘 달라 붙지 않아 조리에 식용유가 적게 들고 사용 후 세척도 손쉽다. 슬립팬 28cm는 33,100원이다.


-- 2009. 1. 23(금), GS마트(부산 금정점) --
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