암은 정복되지 않았다.

내용

..
작성자 : 안정은
제목 : 암은 정복되지 않았다.

효소와 호르몬은 단백질의 일종(단백질과 아미노산의 유도체)이다.
그러므로 단백질이 활성을 잃는 조건에서는 효소와 호르몬도 활성을 잃어야 한다.

즉 고기와 함께 인체에 들어가면 나쁜 영향을 미치는 효소가 고기에 포함되었다고 가정하자.
그러나 보편적으로 조리에서는 열을 가하므로 고기인 단백질과 나쁜 효소는 열에 의해 변성된다 (=활성을 잃는다) 물론 효소도 성분이 단백질의 일종이므로 효소가 갖는 성질(기능)을 잃게 된다.
그리고 삶은 고기가 입에서 위에 들어가면 위에서는 강한 위산(HCL)이 나와서 단백질을 변성시키는 작용을 하여 단백질의 소화를 돕는다.
그러함에도 위암은 암 중에서 많다.
그래서 식품전문가들은 암은 아직 정복되지 않았다고 말하고 있다.

akt 등 효소와 호르몬이 단백질의 일종이므로 단백질의 변성 (열처리, 위에서 분비되는 위산 등)을 가져오는 조건에서는 활성을 잃어야 한다.
그런데도 위암은 오고.....
암조직의 주위에는 효소 akt 가 많다고 한다.

제안서 서문에서 부산시 동래구청 세무과에 오래 근무하였던 김영삼씨는 부산 금정구 구서2동 동사무소에서 사무장을 하다가. 위암으로 죽었다(1990년 12월 사망). 인품도 좋고 성실하며 동료직원들과 잘 어울리어 구청내에서 모르는 사람이 없는 성실한 공무원이었다.


<단백질의 변성 >
열을 가하거나 물을 넣고 조리할 때 단백질 식품의 변성이 일어난다. 조리하여 변성된 단백질은 위로 운반되어 염산(HCL)의 작용으로 더욱 변성된다. 일단 변성된 단백질은 더 이상 정상 기능을 할 수 없다. 식품 속에 함유된 효소나 호르몬은 조리나 섭취 후에도 효소나 호르몬의 작용을 할 수 없게 되며 이러한 변성된 효소나 호르몬은 사람에게 단백질이나 아미노산을 제공할 뿐이다.


< 단백질의 소화효소가 위와 장을 소화시키지 않는 이유 >
모든 체내 조직들은 그 자체가 단백질로 되어 있으므로 이 조직들을 소화, 분해시키지 않고 식이에서 섭취한 단백질만을 분해하여야 한다. 이를 위해서 체내 조직에서는 단백질의 분해를 방지하기 위한 오묘한 다음의 자연적 메카니즘이 존재한다.

-- 대부분의 단백질 분해효소는 음식이 없을 때에는 활성을 갖지 않은 상태의 불활성 효소로 존재한다. 단백질 식품이 섭취되면 그 식품의 자극으로 활성화되어 분해할 수 있는 능력을 갖게 된다.

-- 위벽과 장벽 세포가 분비하는 점성물질인 점액 다당류가 장벽을 둘러싸고 있어서 단백질 분해효소의 작용을 받지 못하도록 보호하고 있다. 만약 위의 염증이나 위장질환으로 점액 물질이 부족하여지면 위벽이 그대로 노출되어 강한 염산의 작용과 위의 단백질 분해 효소의 작용을 받게 된다. 그리하여 위염과 위장질환이 악화된다.


-- 구재옥, 임현숙, 정영진 공저, < 영양학>, 한국방송통신대학교 출판부, 2008년 98쪽, 110쪽 --

-- 손숙미, 임현숙, 김정희, 이종호, 서정숙, 손정민, < 임상 영양학 > (주) 교문사, 2009년 418쪽 --

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
식품영양학에서는 조리과정 중에서 발암물질이 생성된다고 한다.
대표적인 내용이 고기를 태우면 발암물질이 생성된다는 것이다.
그래서 고기는 너무 익히지 말아야 한다고 한다.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2012. 3/27(화)
..