기장 미역, 다시마 축제 (제 3회) 를 갔다와서

내용

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작성자 : 안정은

제목 : 기장 미역, 다시마 축제 (제 3회)


기장군(군수 : 오규석)은 경남에서 부산시에 편입된 부산의 젖줄이다.

기장군에서 2012. 4. 6일부터 2012. 4. 8일까지 3일간 기장 미역 다시마 축제가 개최된다.
장소는 기장군 일광면 이동항 일원이며 이 장소는 기장 미역 다시마 특구이다.

부산시에서의 차편은
< 해운대 → 송정 →기장 → 행사장 >으로 가는 버스편인 100번 →39번 또는 1003번 직행 → 188번 버스를 타고 < 일광면 이동항 = 행사장 >에 도착할 수 있다.
행사장 가까이에 미역 다시마 축제장의 주차장이 마련되어 있고 모범운전자 아저씨 몇분이 행사 기간 중 주차장 진입을 안내하고 있다.

미역 다시마 외 가장멸치액젓도 나오므로 차량을 가지고 와서 제철의 기본 식품류는 다소 충분히 구해 놓고 먹는 것이 식품안전, 경제적, 지역 발전에도 도움이 될 것이다. (대중교통은 행사 중 복잡하므로)

행사장에 비빔밥을 먹을 장소도 마련되어 있다.

4월 7일 (토요일) 오후 7시, 사랑의 미역 다시마 콘서터에는 가수 장윤정, 박진도, 전승희 외 15명이 노래하며
4월 8일 (일요일) 마지막 날 오후 7시에 축하공연에는 가수 박상규씨, 소명, 사월과 오월 외 15명이 노래한다고 한다고 한다.


0. 안내 : 051, 709-4000 ( 기장군청 대표 전화 →축제 담당자 )


-- 2012. 4. 4(수) 국제신문 --
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작성자 : 안정은
식품의약품안전청 > 국민광장 > 여론광장 ( 2012. 3/8)
제목 : 갑상선암 주의보


부엌에 들어가는 여성들은 여성잡지 등 이런 저런 요리서를 읽는다.

한국인의 밥상에서 빠지지 않는 국과 찌개에서
요즈음 인공조미료를 사용하지 않고 국물에서 다시마와 멸치를 넣은
“ 멸치다시물” 을 주로 사용한다. 다시마는 공영 농산물 시장 등 재래시장 등에서 흔하게 구입할 수 있다.

그런데 근년 갑상선 암이 여성에게 많다는 말을 스쳐 들었는데 *이를 병원에 확인하였다.

2006년경 나의 언니가 식사 조리시마다 조각 다시마(건조 다시마)를 물에 넣을 때 씻지도 않고 행주로 쓱쓱 닦고 그냥 넣었다.
그래서 “ 왜 건조 다시마의 먼지를 물에 씻지도 않고 그대로 넣느냐? 고 물으니 요리서에 그렇게 적혀 있더라는 것이다. 본인도 몇차례 그런 내용을 읽었다. (그래서 그랬는지 언니는 이후 갑상선과 관련된 병으로 몸이 바짝 말라서 갑상선 관련병을 잘 치료하는 부산의 유명한 김동수 냇가에서 수년간 치료를 받고서 나았다)

그러나 다시마를 국물에 넣기 전, 물에 씻지 않고 그냥 넣을 이유가 전연 없다. 다시마는 물에 들어가면 비교적 그 성분(감칠맛)이 물에 빨리 녹아나온다. 건조 다시마 표면의 흰가루는 만니톨성분으로 일종의 탄수화물인데 이 성분은 물에 넣어서 먼지와 함께 씻어져 나가도 다시물에는 별로 관계가 없는 성분이다.
재래 전통적으로 사용하여 오던 멸치도 국물에 넣을 때 물에 대강 먼지를 흔들고 넣는데 바짝 말린 건조 다시마를 행주로 쓱쓱 닦아서 국물에 넣을 이유는 조금도 없다.
건조된 조각 다시마를 물에 담구어 겉을 “뽀드득” 소리가 나도록 비벼 씻은 후 국물에 넣어야 한다.
제안자는 가족과 분가 후 16년 동안 인공조미료 없이 다시마와 멸치를 사용하여 된장찌개, 무청 씨레기 국, 콩나물 국, 매운탕 등을 끓여먹고 살아 왔지만 갑상선 암이 오지 않았다.
다시마에 I (요오드 : 무기질)성분이 인체에 유효한 무기질로 특히 많이 함유되어 있다. 여타 해조류에도 요오드 성분이 많이 함유되어 있다.
제안자는 요오드 성분의 과량 섭취가 갑상선 암을 초래하는지 평소 읽는 영양학 서적을 뒤져 보았지만 그것을 아직 발견하지 못하였다.
다시마의 건조과정과 유통에서 취약점이 있기 때문일 것이다.

아래 완도금일 수협(담당자 : 박00)은 제안자가 완도의 양식 다시마를 공영 농수산물 도매시장으로 우선 유통하여 줄 것을 부탁하니 기존의 판로로 밖에는 낼 수 없다고 끝까지 고집하였다.
다시마는 건조과정과 썰어야 하는 과정이 가공과정이다.
부산 기장군은 “다시마 특구” 라고 주장만 하며 두손 놓고 있고, 완도수협은 기존 판로로만 다시마와 미역을 내겠다고 고집하고.......쯧쯧
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*이를 병원에 확인하였다. ....... 부산대학병원(부산시 서구 소재), 이비인후과 입원실 (2012. 3월 5일 ～3월 8일간) : 갑상선 암으로 수술 → 조00(여성 - 울산거주), 윤0 (여성 - 울산 거주), 강00 (여성 - 진해 거주)

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아래 : 정부제안 추진 내용, 스물)
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완도 다시마, 미역 출시


완도는 섬으로 신라시대 해상(海商) 장보고가 활동한 청해진이다.
전남 완도군(군수: 김종식)의 금일 수산업협동조합(조합장 : 구택종)에서는 청정해역의 다시마와 미역을 출시한다. 양식한 것이라고 한다.
조리하기 쉽도록 썬 미역과 썬 다시마로도 출시한다.

0. 품목
1. 마른 다시마
- 내용 생략 -

2. 마른 미역
- 내용 생략 -

0. 금일 수산업 협동조합(판매처) : 061, 555 - ****
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* 썬 미역 ---- 처리 과정
양식미역(계절미역으로 연초인 1월경 수확) → 염장처리 → 냉동보관
→ 바다에서 퍼 올린 깨끗한 바닷물에 세척 → 탈수 → 절단 → 건조
→ 포장


-- 2009년 6. 5(금), 전남 완도군 금일 수산업 협동조합, 이용가공과 --

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