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바닷물과 함께 넣어진 싱싱한 굴

내용




쉰여덟)
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바닷물과 함께 넣어진 싱싱한 굴


굴은 "바다의 우유"라 불리어져 왔다. 굴에는 중요한 영양성분(아연 등의 무기질)을 함유하고 있을뿐만 아니라 맛도 뛰어나다.
굴이 채취되는 겨울의 계절이 되니 바닷물과 함께 넣어진 굴이
시중에 많이 보인다.
"숨굴"은 남해안(거제도-한산만)의 청정해역에서 채취하며 이 바다는 우리정부가 현재 점검하고 관리하는 해역이라고 한다.
굴에 함께 넣어 포장된 바닷물은 원수를 정수, 냉각하여 염도를
자동조절한 것이다. 굴은 익힌 것이 아니고 생선회처럼 그대로 먹는 경우가 많으므로 유통중에는 7.2 ℃이하의 온도를 유지해야한다.

"숨굴" (중앙씨푸드 / 경남 거제시 둔덕면 법동어구로 500, 대표: 장석,
전화 055, 634-5888, 소비자 상담 1600-9225 )

- 봉지형 150g (굴 무게) : 2,850원
- 유통기한 : 7℃이하에서 7일간
- 원산지 : 거제 통영
봉지형으로 350g, 용기형으로 500g, 1kg이 있다.


-- 2009. 12. 28(월), 이마트 부산 금정점 --

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" 생굴" (유진수산/ 경남 통영시 해평2길 18-11, 055, 648-5057)

- 원산지 : 국산
- 봉지형 : 150g 1,500원
- 보관 10℃이하에서 냉장 보관 (유통기한 명시)
- 남해의 청정해역에서 양질의 생굴을 엄선 채취하여 오존살균처리하여 그대로 드셔도 좋습니다.
- 농수산물 도매시장에서 중도매가격으로 판매하므로 가격은 다소 저렴하다.


-- 2010년 1. 20(수), 부산 공영 반여 농수산물 도매시장 --

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※ 어류(바닷물의 생선)의 독특한 비린내 성분은
신선할 때는 비린내가 덜 나지만
신선도가 떨어질수록 강한 비린내를 낸다.
주성분은 trimethylamine이다.

생선의 비린내 제거 방법으로는 ①-- 중략 --
② 산을 이용하여 냄새를 소멸시키는 방법
③ - 중략 -- 등이 있다.
(「식품학」, 조영·김영아 ·김미정, 한국방송통신대학교 출판부,
2009년 185쪽, 303쪽.

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