31 ) ♬ 바다의 우유로 불리어지는 굴 외

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내용

- 정부 식품의 조개류에는 하동 재첩국과 굴이 있다. 조갯살에 박힌 조개 껍데기는 엑스레이 검사기로 찾아낸다고 한다 (2019. 6. 17 월요일 동아일보 ) 그러나 엑스레이 등의 전자파 중에는 발암성이 있는 전자파도 있다고 하므로 사용자(검사자)가 지정되어야 한다. 그렇다면 정부식품인 하동재첩, 굴에서의 조개껍질 조각의 선별과정은 어떨까 ? 2019. 10. 10(목) 부산국제음식박람회에 참여한 ‘키조개 살’ 에서의 조개 껍질 조각의 선별과정은 검사하는 기기가 있어서 키조개살을 안심하고 조리해서 먹어도 좋다고 한다 : 2019. 10. 11(금) 제안자 안정은 - . . 작성자 : 안정은 (제안자) 작성일자 : 2007. 11. 17(일) 소관 : 식품안전처 주 제 : 식품 안전 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 제안서 한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 ) 제안자 : (소속 및 직성명 ) 부산광역시 금정구청 기획감사실 (실장 : 임병철 ) 지방행정 주사(6급) 안정은 (安貞垠) - 1973년 부산시 지방공무원(5급을 - 현9급) 공개 경쟁 채용 - 1984년 한국방송통신대학 (5년과정) 가정학과 졸업 (가정학사) - 1989년 부산대학교 행정대학원 (2년6월 과정) 행정학과 (행정학 석사) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 제 목 : ♬ 바다의 우유로 불리어지는 굴 외 제안 추진 내용 2007년 92) 2007. 부산 국제 수산 무역 엑스포 국내 유일의 수산 종합 전문 박람회인 부산국제수산무역 엑스포가 2007. 11. 15～17일까지 부산 해운대 벡스코에서 개최되었다. 16일과 17일 양일간 일반인이 관람하면 무료이다. - (중간 줄임 ) - 0. 충남 서산 간월도, 어리굴젓 굴은 유통기한이 3～5일 밖에 되지 않아 전국 유통망을 통한 판매가 그동안 이루어지지 못하였다. 그리하여 개발한 것이 섬마을표 ‘ 간월도 어리굴젓’ 이다. 유통기한을 30일로 늘리고 포장 용기는 둥근 유리병으로 하였다. 간월도 어리굴젓( 섬마을/ 충남 서산시 부석면 간월도리, 대표 : 유명근 →해양수산부가 지정한 2006년 신지식인, 041, 669-1290) 은 서해안 갯벌에서 자라난 굴로서, 채취하는 즉석에서 씻어 저장하여 천일염( 2년이상 묵혀 간수가 완전히 빠진 천일염)으로 간을 한 후, 전통 항아리에 넣어 숙성고에서 보름간 발효시킨다. 이 굴젓 사이 사이에 고춧가루를 넣어 만든 것으로 HACCP에서 인증한 공정에 따라 제조하고 철저한 위생관리 속에서 포장되어 유기농 단체 등에 납품하고 있다고 한다.(* 500g, 1kg 단위의 중량으로 병에 넣어 나오며 소비자 가격이 500g : 10,000원 / 1kg : 19,000원이다 ) 어리굴젓 외에도 낙지젓, 조개젓, 명란젓, 창란젓, 갈치젓, 곤쟁이젓, 오징어젓, 새우젓 등을 전통적인 방법으로 숙성 가공하여 생산하고 있다고 한다. ________________________________ * 어리굴젓은 소금과 고춧가루로만 숙성시킨 굴젓이다. 먹을 때, 깨, 참기름, 마늘 등을 넣고 먹으면 밑반찬으로 좋은 식품이다 ( - 제안자 설명 ) -- 2007. 11. 15(목), 조선일보, 권경훈 기자 -- -- 2007. 11. 17(일), 벡스코 -- . * * * * * * * * * * * * * * * * * * * [ 제안 추진 내용, 2009년 58 ] 바닷물과 함께 넣어진 싱싱한 굴, 어리굴젓 굴은 ‘ 바다의 우유’ 라 불리어져 왔다. 굴에는 중요한 영양성분(* 아연 등의 무기질)을 함유하고 있을 뿐만 아니라 맛도 뛰어나다. 굴이 채취되는 겨울의 계절이 되니 바닷물과 함께 넣어진 굴이 시중에 많이 보인다. ‘ 숨굴’ 은 남해안(거제도- 한산만)의 청정해역에서 채취하며 이곳은 정부가 현재 점검하고 관리하는 해역이라고 한다. 굴에 함께 넣어 포장된 바닷물은 원수를 정수, 냉각하여 염도를 자동 조절한 것이다. 유통 중에는 7.2 ℃이하의 온도를 유지해야한다. ‘ 숨굴’ ( 중앙씨푸드 / 경남 거제시 둔덕면 법동어구로 500, 대표: 장석, 전화 055, 634-5888, 소비자 상담 1600-9225 ) - 봉지형 150g (굴 무게) : 2,850원 - 유통기한 : 7℃이하에서 7일간 - 원산지 : 거제 통영 -- 2009. 12. 28(월), 이마트 부산 금정점 -- * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 작성자 : 안정은 [ 통영수산식품대전 / 부산 벡스코 / 2021. 11. 3(수)~ 11. 6(토) / 주최 및 주관 : 경남통영시, 주, KNN ] 0. 바닷물이 든 신선한 생굴 - 주, 삼삼물산 / 경남 통영시 용남면 / 본사 : 055, 649 - 2580 - 내용량(물이 빠진 실중량) : 260g -- 2021. 11. 5(금) 통영수산식품대전 (벡스코) 다녀와서 -- 등록 : 2021. 11. 5(금) 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 경남도청 - 도민소통광장 - 자유 게시판 식약처(처장 : 김강립) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 .. . . ※ 1 굴 등 어류(바닷물의 생선)의 독특한 비린내 성분은 신선할 때는 비린내가 덜 나지만 신선도가 떨어질수록 강한 비린내를 낸다. 주성분은 trimethylamine(트리메틸아민)이다. 이 비린내는 우선 물에 씻으면 많이 없어진다. 생선의 비린내 제거 방법으로는 ① 함황물질을 사용한 식품 사용 ② 산을 이용하여 냄새를 소멸시키는 방법(+ 식초장) ③ 우유(즉 우유의 카제인 입자)를 이용해 비린내 성분을 흡착시켜 냄새를 제거하는 방법 등이 있다. -- 식품학 / 조영. 김영아 . 김미정 공저 / 한국방송통신대학교 출판부, 2009년 185쪽, 303쪽 -- . . . ☆ 간편한 굴 요리 굴은 생산 시기가 있고 보존이 어려운 식품에 속한다. 제철의 굴을 사서 굴 껍데기 조각 등을 잘 골라내고 가볍게 데쳐서 식초장에 찍어서 먹어보자 ! 0. 재료 : 굴, 식초장 11월은 바다의 굴이 나오는 제철이다. 그렇게 거친 굴의 껍데기에서 그렇게 부드러운 굴이 나오다니..... 굴은 성분에서 타우린, 아연 등의 성분이 많아서 아기에게나 노약자에게 좋다. 봉지에 물과 같이 든 봉지굴을 사와서 냉장고에 넣어 둔다. 1) 식초장 만들기 0. 재료 : 순창 보리 고추장 / 감식초 100% / 마늘 으깬 것 / 조청 및 벌꿀 - 고추장에 마늘을 넣고, 조청을 넣고, 식초를 붓는다. 마지막에 꿀을 넣어 당도를 조절한다. .. . . ※ 2 ............. 굴전 .............. 굴은 바다의 우유라고 불리어 왔으며 신선도 유지가 어려워선지 서양에서는 굴소스도 나와 있다. 굴에는 타우린 성분과 미량 무기질인 아연 성분이 많이 들어있다. 굴을 사와서 껍질을 잘 골라내고 깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 밀가루를 묻히고 계란물을 묻혀 팬에 전으로 부쳐 내면 아기 반찬으로도 적절하다. 등록 : 2019. 1. 25(금) / 2021. 1. 13(수) 부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외 식약처(처장 : 김강립) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 .. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 작성자 : 안정은 ( 제안자 - 영양사) 주 제 : 식품 안전 제 목 : 키조개살 전시 [ `2019 부산국제음식박람회 - 2019. 10. 10 목요일, 부산 벡스코 ] 키조개란 조개의 크기가 커 속의 내용물도 큰편인데 그동안 시중에는 키조개살을 삶아서 판매가 되었다. 0. 남해 키조개살 ( 남해 우성수산 : 055, 867-6667) - 냉동하여 판매 - 키조개살 500g / 전시가격 10,000원 - 조개껍질 조각은 검사 기기로 선별하여 안심하고 조리할 수 있으며 개봉해서 끓는 물에 한번 데쳐서 요리 - 남해 우성수산 : 경남 남해군 창선면 서부로 389-4 * 경남 남해군수 : 장충남 -- 2019. 10. 10(목) 부산국제식품박람회 (벡스코) -- 등록 : 2019. 10. 10(목) 부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 경남도청 (지사 : 김경수) - 도민소통광장 - 자유 게시판 **