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시민게시판

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13 ) ♬ 조청

첨부파일
내용


작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사 )
작성 일자 : 2009. 6. 21(일)
소관 : 식품안전처

주 제 : 식품 안전
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제안서
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )
- 노무현 대통령 - 이명박 대통령 - 박근혜 대통령 (탄핵) - 문재인 대통령 - 윤석열 대통령 (제안서 제출 후 23년차)


제안자 : (소속 및 직성명 )
부산광역시 금정구청 기획감사실 (실장 : 임병철 )
지방행정 주사(6급) 안정은 (安貞垠)

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제 목 : ♬ 조청

[ 제안 추진 내용 2009년 24 : 2009년 부산 국제 식품전 ]

2009. 6. 18~ 6. 21, 4일간 부산 벡스코에서 2009년 부산 국제 식품전이 개최되었다. 주최는 부산지방식품의약품안전청, 입장료는 2,000원.

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평소 조청 : 오곡 조청, 쌀 조청
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평소 조청 ( 김명숙 / 울산광역시 울주군 삼동면 금곡리 10 )
전화 : 052, 2*4 -7745

0. 오곡조청
무농약 쌀(63%), 국산오곡인 찹쌀, 수수, 조, 흑미, 생강 등( 25%), 엿기름(12%)로 만든 수제조청이다.

0. 쌀조청
고드밥을 지어 엿기름(12%)으로 8시간 이상 삭혀 단술이 되면 그 단술물을 끓이고 졸이는 전통방식 그대로 만들어 옛날 조청맛이 고스란히 담겨있는 수제조청이다. 맛이 담백하여 양념으로 많이 쓰이며 떡에 찍어 먹는다.

기타 무엿과 산야초 조청, 매실고(설탕을 넣지 않은 매실 생즙)를 만든다.

0. 오곡조청 : 2.4 kg / 50,000원,
0. 쌀조청 : 2.4 kg/ 36,000원

-- 2009. 6. 21(일), 부산 벡스코 --

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[ 정부 제안 추진 내용, 2009년 42 ]

희망 농수산물 장터

부산전시컨벤션센터 (벡스코 = 부산 공영전시집회장)에서 올해에도
희망 농수산물 장터가 개최되었다. 입장료는 무료.
희망 농수산물 장터는 전국을 순회하는 장터라고 한다.

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조청과 엿
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조청에는 도라지, 인진쑥, 복분자를 넣었다. (1kg, 25,000원)
인삼을 넣은 인삼조청(1kg, 32,000원)도 있다. 조청은 평소 일반가정에 두고서 떡을 찍어서 먹어도 좋단다.

조청으로 만든 엿도 전시하였다.
깨엿, 들깨엿, 땅콩엿, 호박엿, 인진쑥엿, 생강엿, 송화가루엿 등이다.
공장은 경기도 용인시 남사면 방아리.

0. 수라청 ( 김종현 / 서울 동대문구 동진길 20 )
- 주문 전화 : 02) 924-2525 ~ 7

-- 2009. 9. 25(금), 벡스코 --
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작성자 : 안정은
작성일자: 2015. 8. 9일

주 제 : 식품 안전

제 목 : 서산명가, 조청

0. 서산명가 (최영자 / 충남 서산시 부석면 지산리)
- 전화 : 041, 662 - 7055, 041, 668 - 7055

2010년부터 조청을 만들기 시작해서 서산시가 선정한 ‘ 농특산물 명인’에서 2013년 조청류 가공 명인으로 지정을 받았다.
또 최근 식품의약품안전청으로부터 식품안전관리 인증 기준( HACCP)의
지정업소로 인증을 받았다.
조청은 쌀조청 외 구절초 조청, 도라지 조청, 생강 조청, 민들레 및 쑥 조청,
수수 및 당귀 조청 등 6종류로 구절초는 여성의 생리통, 불임 등 몸이 차가은 부인병에 도움이 되는 약초로 상기의 구절초 조청을 먹고 임신에 성공한 고객이 카페에 글을 올려 홍보도 해주었다고 한다. ( kontv 충남방송, 이태무)

-- 충남도청 신문, 충남도정, 2015. 8. 5(제 723호), 지역 13면 --
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등록 : 2015. 8. 9일
충남도청, 충남넷 - 자유 게시판

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작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사 )
작성일자 : 2018. 11. 23(금)

주 제 : 식품 안전

제 목 : ♬ 한라산 수제 조청 - 쌀 조청 / 통감귤 조청

[ `2018 부산음식박람회 ]

생산지는 한라산으로 올라가는 곳(600고지)에 위치해 있으며 손으로 만든 수제조청이다.

0. 한라산 가마솥 조향헌 수제 쌀 조청 (전봉준 / 제주도 제주시 애월읍 화전안길 29 )
- 성분 : 국내 쌀 조청 100% (쌀 90%, 엿기름 10%)
- 전화 : 064, 792 -2877
- 식품가 : 1kg, 25,000원 (묽은 조청으로 물엿 대용으로 사용 가능 )

0. 조향헌 통감귤 조청 (전봉준 / 제주도 제주시 애월읍 화전안길 29 )
- 친환경 감귤 : 통 감귤 70% + 조청 30%
- 전화 : 064, 792 -2877
- 식품가 : 1kg, 40,000원

※ 통감귤(껍질 포함)을 30%의 조청에 넣어 다시 익혀 고은 것으로 당저장의 감귤 식품으로 보존제가 들어가지 않는다

-- 2018. 11. 23(금), `2018 부산국제식품박람회 (벡스코)--
-- 2023. 3. 9(목), `2023 부산국제식품박람회 (벡스코)--
-- 2023. 6. 15(목), `2023 부산 차, 공예품 박람회(벡스코)--

재등록 : 2020. 6. 4(목)
식약처 ( 처장 : 이의경)- 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외
제주도청( 지사 : 원희룡) - 소통참여 - 자유 게시판
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등록 : 2013. 7. 3(수) / 2013. 8. 14(수) / 2014. 6. 29(일)
제안청 , 부산시청 (시장 : 허남식) - 시민참여 - 시민 게시판 외
울산광역시 울주군청 - 자유 게시판
서울 동대문구청 - 자유 게시판
경남 거제시청 - 자유 게시판
보건복지부 (장관 : 문형표) - 참여 - 자유 게시판
제안청 , 부산시청 (시장 : 허남식) - 시민참여 - 시민 게시판
충남도청, 충남넷 - 자유 게시판
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등록 : 2022. 2. 7(월) / 2023. 3. 9(목) / 2023. 6. 16(금)
식약처(처장 : 김강립) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
외 ( 파일 등록 )
제안청, 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120- 시민참여, 시민 게시판
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재등록 : 2023. 6. 16(금) / 2024. 1. 19(금)
제안청, 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120- 시민참여, 시민 게시판(파일 등록)

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설탕이 우리나라에 전래되기 전까지는 음식에 단맛을 첨가하거나
떡같은 음식을 달게 먹으려면 꿀이나 조청을 사용했다.
그러나 설탕이 전래된 후부터는 설탕이 그 자리를 차지하게 되었다.

꿀.............
꿀은 인류가 자연에서 얻어 사용한 최초의 감미료이다.
벌이 꽃의 ‘화밀’ 에서 당을 모은 것으로 주성분은 과당과 포도당이다.
일반적으로 꿀은 과당 성분이 많아 액체상태이지만
포도당 함량이 많으면 결정을 형성하기도 한다.
최근에는 인위적으로 벌을 길러 꿀을 채집하는 양봉업이 발달되었으나
이 꿀은 야생벌에 의한 꿀보다 당함량과 질이 떨어진다.
꿀은 벌의 종류, 벌이 채집하는 꽃의 종류에 따라 품질에서 차이가 난다.

-- 조영, 김영아 공저, [ 조리 과학 ], 한국방송통신대학교 출판부, 2010년
261쪽 ~ 266쪽 --

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