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23-3 ) ♬ 콜레스테롤이 많은 식품

첨부파일
내용


작성자 : 안(윤)정은 (제안자 - 영양사 )
작성일자 : 2021. 9. 18(토)
소관 : 식품안전처

주 제 : 식품 안전

제 목 : ♬ 콜레스테롤이 많은 식품

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( 공복 상태의 혈청 콜레스테롤 )
0. 총 콜레스테롤 (mg /dL) - Total Cholesterol
- 정상 : 200 미만
- 경계 : 200 ~239
- 높은 수준 : 240 이상

0. 중성 지방 - Triglyceride
- 경계 (주의 단계 ) : 150 - 200사이

--2015년 한국건강관리협회 부산지부 --

* 남녀 모두 나이가 들면 혈장 콜레스테롤이 높아진다.

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.

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콜레스테롤이 많은 식품
----------------

콜레스테롤 성분은 우리 인체(세포막, 뇌, 성호르몬)에서 매우 중요한 성분으로 세포가 크게 증가하는 유아기와 아동기에는
콜레스테롤을 심하게 제한하지 않아야 한다.
콜레스테롤이 주목을 받은 것은
육식을 많이 섭취하는 현대인들의 동맥경화증으로
혈관벽(동맥)에 어떤 물질이 쌓여서 혈관의 정상적인 기능을 방해하는 질병으로 심뇌혈관 질환 즉 관상 심장병과 뇌혈관성 질병이 그것이다.
동맥에 침착된 물질(혈전)은 주로 콜레스테롤 또는 이의 대사물질로서
혈관을 좁게 만들고 혈관의 유연성을 잃게 한다.
즉 인체에서의 과도한 콜레스테롤 성분이 혈관에 침착되어 질환을 유발한다고 보아 경계하기에 이른 것이다.

국민건강검진(공복)에서 총 콜레스테롤(혈청)이 높으면( 240 이상 )
우선 음식에서
콜레스테롤이 많은 음식을 줄여야 하는데
콩으로 만든 식품(된장, 두부, 청국장)이 콜레스테롤이 없으면서 단백질 성분이 많으므로 충분히 섭취하고 /
육류는 줄이고 / 대신 지방분(기름)의 섭취를 위해 땅콩, 잣(국산품) 등의 견과류를 섭취하도록 한다. (질이 좋은 지방분)

그리해도 (음식에서 콜레스테롤 줄임)
총콜레스테롤의 양은 저하되지 않는데 이는 음식에서 콜레스테롤을 줄이면 인체 내의 조건(=내인성)에서 콜레스테롤이 증가되어 총콜레스테롤의 감소효과는 크지 않으나 그 정도는 개인에 따라 다르며
일반적으로
음식에서 콜레스테롤이 많은 식품을 섭취하면 동맥경화증의 발생이 증가한다. 성인들은 식이 조절을 통해 총콜레스테롤을 수치를 개선해야 한다. ( - 21세기 영양학 93쪽)


0. 식품에서의 콜레스테롤 함량 (가식부 100g당 mg 함량)은
______________________________________________________________
콜레스테롤 소량(0 ~ 50) 함유
---------------
계란흰자, 우유, 콩 등 식물성 기름, 견과류(땅콩, 잣)
_______________________________________________________________
콜레스테롤 중등 (51 ~ 100) 함유
----------------
생선류, 치즈, 육류, 돼지 기름
__________________________________________________________________
콜레스테롤 다량 함유(100이상)
------------------
계란 노른자, 오징어, 명란젓, 새우, 가재, 내장, 쇠기름(쇠꼬리, 쇠갈비)
버터 / 장어, 미꾸라지
_____________________________________________________________

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0. 식품에서의 콜레스테롤 함량 (100g당)
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달걀 / 548
달걀 노른자 / 1,602
새우 / 150
대합 / 101
굴 / 50
쇠고기(살코기) / 91
돼지고기(살코기) / 89
닭고기(흰살) / 80
__________________________________________________________

* 혈중의 LDL-콜레스테롤은
혈중 콜레스테롤의 2/3를 함유해서
LDL-콜레스테롤의 증가는 곧 콜레스테롤 농도의 증가를 의미한다.

참고문헌
영양학 / 구재옥, 임현숙, 정영진 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2005년 78쪽 ~80쪽
21세기 영양학 / 최혜미 외 18인 공저 / 교문사 1998년 71쪽, 73쪽, 74쪽, 93쪽, 129쪽

등록 : 2021. 11. 29(월) ~2023. 3. 21(화)
식약처, 제안청 부산시청, 충남도청 - 자유 게시판 및 유사 게시판 (파일)
식약처, 보건복지부, 제안청 부산시청, 충남도청, 제주도청 -자유 게시판 및 유사 게시판 (파일)
보건복지부(장관 : 조규홍) - 참여 - 자유 게시판
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재등록 : 2024. 1. 26(금 )
제주도청 ( 지사 : 오영훈 ) - 소통. 참여. 인권- 자유 게시판 ( 파일 등록 )

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