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49 ) ♬ 보리 압맥

첨부파일
내용

작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)
작성 일자 : 2020. 8. 12(수)

주 제 : 식품 안전

제 목 : ♬ 보리 압맥


0. 당뇨인의 잡곡에는 압맥이 좋아

당뇨인들이 특히 백미의 밥을 먹으면 혈당이 많이 올라가므로
현미, ‘ 보리쌀을 쪄서 눌린 압맥’ 을 백미에 섞어 밥을 해서 먹으면 혈당조절에도 좋고 식이 섬유소도 있어 영양상 좋으며 당뇨인들이 압맥을 섞어서 잡곡밥을 해서 섭취하면 배가 부르게 느껴져 공복감도 줄일 수 있는 등 잇점이 많다.
건강인도 백미를 오래 밥해서 먹으면 각기병 증세(피부를 누르면 자국이 남는 증세)가 있을 수 있으므로 백미에 압맥, 현미, 약콩 등을 섞어서 먹으면 영양은 물론 체중도 표시나게 내려가고 섬유소로 대장의 활동도 순조롭다.
한번씩 정부식품인 미숫가루를 찬물에 타서 꿀을 넣어 마시도록 한다.
미숫가루는 잡곡으로 만들어져서 계절 구분없이 냉수에 타서 꿀과 같이 한번씩 마시고 여름철에는 물에 불려둔 우무를 잘게 썰어 넣어 꿀을 넣어 마시면 별미다.

-- 2020. 8. 12(수), 부산 금정농협 하나로마트 --
등록 : 2020. 8. 12(수)
식약처 (처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
외 ( 파일 등록)

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※ 비타민 B군.............‘ 비타민 B 복합체’ 라고 하며 한국인은 밥을 주식으로 하여 인체의 중요 에너지(열량)가 곡류 즉 탄수화물(당분)이므로 이 탄수화물이 에너지로 전환되는데(에너지 대사 과정) 필요한 영양분(조효소)이 비타민 B군이므로 비타민 B군을 그만큼 많이 섭취해야 한다. 특히 비타민 B1(일명 : 티아민), 비타민 B2(일명 리보플라빈), 비타민 B3(니아신)이 필요한데 비타민 B군은 돼지고기, 콩류, 현미, 종자류, 땅콩, 표고버섯, 우유, 달걀, 육류, 가금류(닭고기 등)에 많이 포함이 되어 있다. 즉 니아신 성분의 섭취가 부족하면 ‘펠라그라’ 라는 증상이 나타나고 이를 치료하지 않으면 죽음에도 이르는데 신체안에 니아신이 부족하면 필수 아미노산(동물성 단백질)인 트립토판이 니아신으로 전환되어 충당될 수 있어 동물성 단백질(동물성 단백질 식품은 트립토판이 풍부함)이 함께 부족할 때 펠라그라가 발생한다.
옥수수를 주식으로 할 경우 니아신 결핍증이 잘 나타나며 백미에도 니아신이 포함되어 있다. ( - 영양학/ 구재옥, 임현숙, 정영진 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2005년 318쪽 ~329쪽 )

등록 : 2022. 9. 15(목)
식약처 (처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
외 ( 파일 등록)

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