올해의 김장과 정부 식품 모범 생산자에 대한 시상 건의

첨부파일

• 정부 식품 모범 생산자에 대한 시상 건의 외.hwp (파일크기: 14 KB, 다운로드 : 14회) 미리보기

내용

작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
작성 일자 : 2023. 12. 19(화)
소관 : 윤석열 대통령

주 제 : 식품 안전

제 목 : 올해의 김장과 정부 식품 모범 생산자에 대한 시상 건의


1. 올해의 김장

언젠가 기장 우남 김치의 생산자 김순화씨에 대해 정부 식품의 우수 생산자로서 문재인 정부에서 대통령상을 요청(추천)했음에도 묵묵 부답이었다.
이후 김순화씨의 배추 김치가 ‘ 너무 비싸다’ 는 말이 들려왔다.
김순화씨 김치는 배추 산지인 기장군에서 생산해서 앞으로 김치찌개의 음식점에 중간 식재료(배추김치)로 공급이 될 것이지만 정부 식품의 식재료 단가가 싸구려가 아니어서 김치값이 비싼 것은 당연한 것이다.
제안자는 한국인으로서 보통 사람이다.
한국의 배추김치는 양념이 많이 들어서 비싸다. 그리고 그 양념으로 담근 배추김치에서 둥치가 버려지니 양념이 소비되는 측면이 있으나 깍두기는 그렇지 않다.
그래서 제안자는 근년 김장김치인 배추김치를 김장철인 12월과 다음해인 1월 두 번으로 나누어서 담았고 또한 다소 짜게 담아서 일년 내내 청국장용으로 김치 냉장고에 보관하면서 먹어오고 있고 아직도 몇포기 남아 있다.
올해(1차)의 배추김치 김장은 김치통 3통에 담았으나 김치속은 모두 넣지 않고 1통은 청국장용으로 다소 짜게 담고 2통은 포기 배추 사이에 무 조각을 넣었는데 김치통이 70% 담기도록 넣었다.
그리고 올 김장에는 배추김치 외 중정도의 김장 무를 가까운 농산물도매시장(공영 시장)에서 사오고 알타리 무도 같이 있어 동시에 2종을 사와서 알타리 무 김치, 깍두기를 김장으로 담았다.
깍두기의 무는 삼각형, 정사각형(2×2×2), 직사각형(3×5×1.5센티)으로 썰어서 소금물에 40분 ~ 2시간 동안 절여서 고춧가루 양념장에 무쳤는데
양념장이 절약이 되어서 좋았다. 물론 고춧가루 양념장에는 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 멸치다시마 찹쌀풀물과 사과즙 2봉을 넣었는데 배추김치의 양념에는 사과즙을 넣지 않았다.
올해의 깍두기로 담근 김장의 성공과 실패는 두고 보아야 하지만
먼저 삼각형 깍두기를 먼저 먹고 다음은 사각형 깍두기, 그 다음은 직사각형 깍두기 순서대로 먹을 것이다.
제안자의 주특기(?)는
배추 김치든 깍두기든 다소 큰 그릇에 담아서 냉장고 밖 식탁 위에서 김치를 익혀서 먹는 것인데 그래서 제안자는 평소에 밥의 반찬으로서 김치를 즐겨먹는 셈이니 달리 시중의 요구르트를 사서 먹는 일이 적다.
김치가 항암식품이라는 것은 거짓말이 아니며 묵은 배추김치는 김치찌개로 해서 먹거나 팬에서 식용유로 잘 볶아서 먹으면 맛도 있고 살균도 된다.
그리고 익힌 감자, 익힌 당근, 사과로 만든 ‘ 마요네즈 셀러드’ 는 아기식에도 좋으므로 조리하되 식재료는 계란 노른자 외의 엑스트라 버진 올리브유, 감식초, 신안 천일염, 벌꿀 등이 반드시 안전한 정부 식품이여야 한다.


2. 정부 식품 모범 생산자에 대한 시상 건의

윤석열 대통령께서는
부산 기장군의 김순화씨 포기 김치(김순화씨),
구룡포 과메기(주, 햇살바다 대표 / 샘물 수산, 이치우씨 ),
강원도 용대리 황태채(황태 명품관),
기장 다시마 (형제 수산, 한철영씨)에 대해
대통령상을 수여할 것을 건의합니다.
그간의 정부식품 생산에 따른 수고에 대한 감사의 시상으로 순창 장류 단지와 신안 천일염에 대해서는 제외하였습니다.

등록 : 2023. 12. 19(화)
제안청 부산시청, 서울시청, 충남도청, 제주도청 -시민 게시판 및 유사 게시판 ( 파일 등록 )

**