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★ 전주 비빔밥 등 비빔밥의 식재료 조리법

첨부파일
내용

작성자 : 안정은 ( 제안자 - 영양사 )

주 제 : 식품 안전

제 목 : ★ 전주 비빔밥 등 비빔밥의 식재료 조리법


전주 비빔밥은
각종의 나물에 밥과 고추장, 참기름을 넣고 콩나물 국과 같이 내는데
비빔밥의 그릇은 놋그릇(유기그릇)이다.
그런데 시중의 비빔밥에 들어가는 나물들(콩나물, 당근채, 무나물 등)을 모두 삶지 않고 정제된 식용유에 볶아 익혀서 비빔밥에 넣는다면
그래선 안된다 !
재래 전통시장 및 새벽시장의 반찬점에서는
요즈음 둥근 일회용 그릇에 나물류를 모아 팔고 있는데
이 나물들도 식용유를 쓰려면 참기름을 쓰거나 아니면 반드시 올리버유(스페인산의 엑스트라 버진유)를 사용해야만 한다. 전통시장이나 새벽시장의 반찬점에서 물어보면 나물을 볶을 때는 시중의 식용유를 쓴다고 솔직하게 말한다.
보통 빵류에도 정제된 식용유로 가공한 쇼트닝유(외 설탕, 정제염 등)를
제빵과정에서 빵에 넣는다니 ‘위해 식품’ 으로 빵류는 ‘ 섭취 금지 식품’ 이
된 것이다.

경남 통도사는 한국의 3대 사찰에 포함되고
대웅전에는 부처님 대신 부처님의 사리가 모셔져 있다.
그래선지 불교 신도들이 많아서 이 곳에는 언제나
점심시간이면 비빔밥을 먹고 올 수 있다.
후원(사찰의 단체급식소)에 들어서 비빔밥 그릇과 숟가락을 쥐고
그릇에 밥, 나물들, 비빔 고추장을 담고 식탁에 앉아 비벼서 먹는데 맛이 담
백하면서도 맛이 있다.
나물류를 모아 시장에서 피는 것은 바람직하지만 시중의 설탕, 정제된 식용
유, 정제염의 식재료를 사용해선 안된다.

다음의 수세미는
놋그릇(유기 그릇)을 닦는 수세미다.
.
.

..............................................
3D 메이트 다목적 수세미
............................................

상기 유기그릇은 평소 사용하면서 초록 수세미(시중에 나오는 다소 거친 수세미 )로 약간 힘주어 닦아가며 사용하면 사용할수록 빛이 난다.
사용하다가 그릇의 색이 다소 짙어지면 다음의 수세미로 한번씩 닦으면 더욱 빛이 난다. 유기그릇뿐 아니고 탄 스텐리스 냄비도 닦을 수 있다.

3D Mate 다목적 수세미 ......................

0. 재질 : 특수 고무, 합성 수지, 연마석
0. 제조 판매원 : 영신산업 (전화 : 031, 848 - 1990 / 031, 875 - 7772)
0. 사용처 : 각종 스텐리스 제품, 유기 그릇, 인덕션 상판, 씽크대, 대리석, 각종 타일
0. 기타 특장점 및 사용방법 : 생략

-- 2017. 11. 23(목), 부산 식품 박람회 (벡스코) --

등록 : 2017. 11. 23(목)
제안청 부산시청 (시장 : 서병수) - 부산 민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
....................
등록 : 2023. 7. 21(금)
제안청 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산 민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
전주시청 - 시민참여 - 자유 게시판

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