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독신남 요리 (13) / 비빔국수

첨부파일
내용

작성자 : 안(윤)정은 (제안자 -영양사)
작성일자 : 2023. 6. 14(수)

주제 : 식품 안전

제 목 : 독신남 요리 (13) / 비빔국수


0. 재료 : 죽염국수 100g / 순창 고추장 / 조청 (또는 꿀, 사과즙) /참기름 조금


[ 삶는 법 ]
상기 소면 100g (1인분)을
다소 큰 냄비에 수돗물을 넉넉히 담아 불에 올려
물이 끓으면 소면을 넣어서 냄비 뚜껑을 닫아 끓어 오르면
물 1컵(찬물)을 부어 저어 냄비 뚜껑을 닫아 다시 한번 끓어 오르면 국수를 건져서 찬물에 잘 헹궈 씻는다.

(※ 수입산의 밀가루에는 방부제를 넣는다고 하므로 삶을 땐 가능한 많은 량의 물에 삶아서 방부제가 우러나오도록 삶고 또한 삶은 후 건져 씻을 때도 잘 씻어 내도록 한다 )
※ 삶는 도중 냄비가 넘치면 젓가락 두 개를 위에 걸쳐 놓으면 끓어 넘치지 않는다.


[ 비빔 국수 무치는 법 ]
국수 대접에 삶은 소면을 넣고
순창 고추장(정부 식품)과 적정한 당분(꿀, 조청 또는 사과즙)을 넣어
손으로 섞으면서 맛을 보고
마지막에 참기름을 아주 조금 넣는다 (※ 참기름을 많이 넣으면 음식의 맛이 싱겁게 됨 - 음식에서 보통 당분과 참기름은 함께 넣지 않는 이유)

----------( 구매처 )----------------
* 죽염 국수 (판매처) : 부산지하철 1호선 교대역사, 죽염 전문점
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대표(점주) : 이상현 (전화 : 공일공 - 사사사일 - 구오칠칠 )
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___________________________
* 죽염 국수 - 성분 : 소맥분 95.5%( 밀- 호주산) / 죽염 (신안천일염) 4.5%

등록 : 2023. 6. 14(수)
제주도청(지사 : 오영훈)- 소통,참여,인권 - 자유 게시판 ( 파일 등록 )
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등록 : 2023. 6. 19(월)
충북도청(지사 : 김영환) -소통광장 - 자유 게시판 (등록 안됨 : 게시판 담당자, 김현옥 )
제주도청(지사 : 오영훈)- 소통,참여,인권 - 자유 게시판 ( 파일 등록 )

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