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추적 - ♬ 식도암, 간암

첨부파일
내용


- 글의 색은 글의 내용과 무관합니다 -
.
작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사 )

주 제 : 식품 안전
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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )


제안자 :
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 )
지방행정 주사 (6급), 안정은 (安貞垠)
- 한국방송통신대학 5년과정 가정학과 가정학사(1980년 ~1985년)
- 부산대학교 행정대학원 2년6개월과정, 행정학과 행정학석사(1987년 3월
~1990년)
...................................
- 경성대학교 행정학과 박사과정 수료 (1999년 3월 ~2003년)
- 한국방송통신대학 4년과정 가정학과(식품영양학 전공 -식품영양학사)
(2008년 3월 ~2012년)
※ 국가 자격증 영양사 면허 취득 (2014년)

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제 목 : 추적 - ♬ 식도암, 간암


가까운 친인척 중에서 식도암으로 사망한 분이 적지 않았다.
시기도 구분이 없다.

나의 오촌아저씨, 안동수(노숙자- 교통사고로 사망)의
부친(안*호씨)도
- 안동수가 안락병원(이중창의 행려정신질환자 병원 : 2002. 7. 11~ 2006. 11월 )에 있을 때 -
식도암이 왔다(2004년경)
수술은 삼성의료원에서 받았으나 회복 중, 폐렴이 와서 사망하셨다.


...................................................................................................
그러면 식도암이 올 수 있는 요인을 알아보자 !
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곰팡이는 일반적으로 인체에 나쁜 균이기도 하지만
메주, 된장, 막걸리의 발효 및 숙성에서와 같이 유효하게 사용되는 경우도 많다. 그래서 이러한 균들을 키우고 있다.

곰팡이 페니실리움 속은
페니실린을 만드는 유용한 균( Penicillium.
chrysogenum)이다. 이 페니실리엄 속 곰팡이는
치즈의 발효와 숙성에도 이용된다
( Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti )

누룩을 만드는 * 아스퍼질러스 속의 곰팡이도
청주, 간장, 된장을 만들므로 유용한 곰팡이다 (Aspergillus oryzae )
그리해서 인간들은 이 곰팡이들도 균주(=곰팡이의 씨)를 보관하면서
인위적으로 생산(번식, 증식)하고 있다.

곰팡이의 종류는 많으며 다양하다. 그러나 이 곰팡이들을 잘못 사용하면 질병도 초래한다.
그 중에서 페니실린을 만드는 * 페니실리움(Penicillium) 속(푸른 곰팡이)에는 간염, 간경변(=간경화증)을 가져오는 것도 있고
(Penicillium islandicum)

중추신경장애, 장출혈
(페니실리움속 곰팡이가 만든 독소 : trichothecene),
급성 및 만성 신장 장애를 가져오는 곰팡이도 있다.

또 이상 발정을 가져오는 곰팡이도 있다고 한다
(푸사리움 속 곰팡이가 생산하는 독소 : zearalenone )

그리고 * 푸사리움(Fusarium)속의 곰팡이에는
식도암을 유발하는 것도 있다. (푸사리움 속 곰팡이가 생산하는 독소 : fumonisin) 즉 푸사리움 속의 곰팡이 중 식도암을 유발하는 곰팡이를 증식하여 식품이나 약품에 투여하면 식도암이 올 수 있다.
그 곰팡이(푸사리움 속)가 사람들이 먹는 술 등 식품(매개체)에 고의로 투입되고 그것을 모르는 어느 사람이 먹었다면 식도암이 올 수 있다.
또한 이들 곰팡이는 포자(주머니 모양)를 형성하고 있어
열에 강한 곰팡이도 많다. 즉 물에 끓여도 죽지 않는 곰팡이도 많다.
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* 페니실리움(Penicillium) 속 ................푸른 곰팡이라고 부르며 자연계에 널리 분포한다. 균총은 푸른색을 나타낸다. 빵, 과일, 떡에 잘 번식한다.

* 푸사리움(Fusarium)속의 곰팡이...............흙속에 널리 분포하고 곡류에 잘 번식하며 식물의 뿌리나 잎에 침입하는 식물 병원균이다.
초승달과 같은 분생자를 착생하며 분홍색을 나타낸다.

* 아스퍼질러스 속의 곰팡이................누룩 곰팡이 라고도 하며 황국균, 흑국균, 백국균이 있다.
Aspergillus flabus와 Aspergillus parasiticus는
아플라톡신(주로 견과류인 호두, 땅콩, 피칸에 많이 오염되어 있으므로 견과류는 유통기한을 짧게하고 건조하며 찬곳에 보관해야 한다) 이라는 곰팡이 독소를 생산한다.
* Aflatoxin은 강력한 간암 유발 물질이고 열에 매우 강하며 10여가지의 아플라톡신 중에서 아플라톡신 B1 과 아플라톡신 M1이 특히 유독하다.
재래식 메주(된장, 간장)에서 문제가 되었던 것은 아플라톡신 성분이었다. 아플라톡신은 재래식 된장, 곶감, 땅콩, 곡류 등에 피는 곰팡이.

참고 자료
1. 이진희, 민태익 공저, [식품미생물학], 한국방송통신대학교 출판부, 2010년 97쪽 ~ 101쪽.
2. 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회, [제 16판 영양사 시험 문제집 ], 제 2권, 문운당, 2011년 식품위생학 편 (27쪽 ~ 31쪽) 외
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등록 : 2012. 9. 13(목), 2012. 9. 14(금)
식품의약품안전청 (청장 : 이희성) - 국민광장 > 여론 광장
보건복지부(장관 : 임채민) - 참여 - 자유 게시판
부산시청(시장 : 허남식) - 시민 참여 - 시민 게시판 외
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등록 : 2015. 6. 6(토)
보건복지부(장관 : 문형표) - 참여 - 자유 게시판
부산시청(시장 : 서병수) - 시민 참여 - 시민 게시판
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재등록 : 2018. 4. 23(월)
제안청 부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외

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* Aflatoxin (아플라톡신)........곰팡이의 독에서 살펴보면 곰팡이의 포자는 습기가 있을 때 식품이나 사료 곡물에서 발아하면서 독소를 만들어낸다.
가장 많이 알려진 아스퍼질러스 플라버스균이 만들어낸 아플라톡신이다.
아플라톡신 B1은 동물에서 간암을 유발하는데 주로 견과류(호두, 땅콩, 피칸), 옥수수, 밀, 종자류 등이 많이 오염되어 있다. 미국 FDA는 아플라톡신을 완전히 근절할 수 없으므로 식품이나 사료에 허용치를 설정하고 그 이상 들어있으면 사용을 금지한다.
일단 곰팡이가 생긴 식품은 버리고 이를 예방하기 위해 식품을 차고 건조한 곳에 보관하며 가능한 저장기간을 짧게한다.
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★ 1

식도암 ............
그리고 나의 오촌아저씨, 안동수(노숙자- 2007년 6월 교통사고로 사망)의 부친(안* 호씨)이
- 안동수가 안락병원(이중창의 행려정신질환자 병원 : 2002. 7.11~ 2006. 11월 )에 있을 때 식도암이 왔다(2004년경).
수술은 삼성의료원에서 받았으나 회복 중, 폐렴이 와서 사망하셨다.


간암 ...........
0. 김영삼 정부, 부산대 교수(전주이씨)의 부인(이화여대 가정학과 졸업)이 1993년경 간암으로 사망

0. 순창고추장 민속마을의 업체, 진상 전통식품의 대표 안인영씨(남편 : 권00씨) 2018. 2월 (문재인 정부) 간암으로 사망

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등록 : 2019. 2. 22(금)
보건복지부(장관 : 박능후) - 참여 - 자유 게시판
부산시청 (시장 : 오거돈)- 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
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등록 : 2019. 4. 19(금)
보건복지부(장관 : 박능후) - 참여 - 자유 게시판
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등록 : 2021. 11. 11(목)
식약처(처장 : 김강립) - 국민소통- 여론광장, 자유 게시판
외 ( 파일 등록)

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