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(세칭) 보릿고개, 면하기

내용

From : 삼순이
To : 영식이들
.
.
작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 시인 / 삼순이)
소관 : 시장, 구청장, 군수 ( 영식이 )
( 참조 : 구군청 문화공보과 / 구군청 지역경제과 )

작성 일자 : 2022. 11. 12(토) / 2022. 11. 13(일)

주 제 : 식품 안전

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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤(최)석천 금정구청장 )
- 노무현 대통령 - 이명박 대통령 - 박근혜 대통령 (탄핵) - 문재인 대통령 - 윤석열 대통령 (제안서 제출 후 23년차)

제안자 :
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 )
행정자료실장, 지방행정 주사 (6급) 안정은 (安貞垠)

- 1973. 6. 5 부산시 지방공무원 (5급을 -현9급) 공개 경쟁 채용
- 부산 금정구 청룡동사무소 : 1년 1월
- 금정구 북면출장소 : 1년 2월
- 동래구청 : 6년 10월
- 동래구 온천1동사무소 : 3년 4월
- 동래구(현 연제구)연산8동사무소 : 1년 4월
- 동래구(현 금정구)장전1동사무소 : 10월
- 금정구청 (부녀복지계장, 의료보장계장 외) : 8년 6월
- 금정구 노포동사무소 (사무장) : 6월
- 금정구청 (총무과 상황실장, 세무과 세외수입계장, 기획감사실 행정자료실장) : 4년
- 금정도서관 (종합자료실장) : 9월
- 금정구 서1동주민자치센터 (주무) : 4월
- 금정구청 총무과, 직권면직(2002년 4월 30일, 민선 김문곤 금정구청장)
( 총 28년 10월 )

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제 목(2) : 세칭, 보릿고개 면하기


나는 금정구민이다. 출생지도 금정구
금정구청(구청장 : 김재윤)의 기관지인 금정소식지(제385호)를 받아보니 한편의 시가 있어 펼치니
글쓴이가 윤인숙씨(시인 ? )
금정구에 사는 나의 동기(동래여중)와 동명이인이다. - 동기는 윤(강)인숙
그녀는 식품안전을 위해
아래 떡복이의 요리 방법을 나에게 알려준 조리사이기도 하다.
금정소식지의 편집인이 누구인지 모르겠으나
- 이하 줄임

참고로
웬만한 여성이라면
박정희 정부에서의 정인숙씨 사건을 모르지는 않을 것이다.
- ( 중간 줄임) -
김씨들은 식품이라고 제안자 혈족의 이름을 따는 행태(행동하는 습관)는
개선하기 바란다.
그리고 금정소식지도 이름을 내는 시라면
지은이가 시인이던 아니던
어머니 성을 함께 넣어 실어 봄이 어떨지 ?

금정소식지는 보름에 한번 발행하는 것으로 아는데
시인이라고 시가 마구 솟아 오르는 것이 아니니
해마다 관내 시인 12인을 발굴 지정해서 해당월을 지정해 (1월 상반기 및 6월 상반기 등)에 1인 시 각 2편을 받으면
금정소식지에는 매호에 시 한편씩을 받아 올릴 수 있다.
최근 제안자가 부산시청 홈페이지 시민 게시판에 올린 시 한편을
다시 옮겨본다.
싯귀의 공영시장은 반여 농산물도매시장이다.

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공영시장 가는 길
- 2022. 11. 4(금) 시인일기, 안(윤)정은 -

( 내용 줄임 )

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떡복이의 요리 방법

♬ 새내기 요리 (74) / 아이들 간식 -떡볶기


한국에는 쌀이 남는다니
쌀 1되 및 식염(신안 천일염)을 * 떡집에 주어서
떡볶기의 떡을 주문해서 굳어지기 전에 비닐랩으로 나눠
냉동실(냉장고 ×)에 보관하면서 한겹씩 꺼내 떡볶기를 해서 먹는다

0. 재료
순창 보리고추장 또는 순창 찹쌀 고추장 / 멸치 다시마물 / 조청 / 대파


1) 깊이가 다소 깊은 팬에 순창 고추장을 넣고 멸치다시마 물을 부어 끓여 익히면서 조청을 넣는다.

2) 냉동실에서 꺼내 놓은 떡볶기를 해동시킨 후 상기의 냄비에 넣어 은근한 불에서 졸이면서 대파를 썰어서 넣는다.
마지막 간을 보아 맛이 너무 싱거우면 어간장을 넣는다.

※ 식단 제공 : 주부 조리사, 윤인숙 (60대)
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* 떡집 ...........구군청 지역 경제과에서는
관내에 떡집 1곳을 지정해서 구민들이 ‘ 떡볶기용의 떡’ 을 주문해서 먹을 수 있도록 떡집 1곳의 상호와 전화 번호를 구군청 기관지에 넣는다.
그 떡집이 많아도 된다. 이는 1회용이 아니고 매호에 싣고 그리하려면 구군청의 기관지에서는 그 공간을 고정시켜야 한다. (봄에는 쑥떡, 명절에는 가래떡 등으로 떡집을 달리 정함 )
공영시장(반여 농산물도매시장의 상가동)에 가 보면 ‘ 떡볶기용의 떡’을 파는 곳이 많은데 참인지 거짓인지 모두 소금으로 정제염이 들어 있다.


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작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)

주 제 : 식품 안전

제 목 : 우유 식빵

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0. 정직한 제빵사가 구운 ‘ 우유 식빵’
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식빵에 밀가루, 우유, 이스트만으로 구운
정직한 제빵사가 나왔다.
명성제과(이지윤 / 부산 금정구 중앙대로 )의 우유 식빵이 그것이다.

아침에 늦게 일어나 출근시간이 임박해서 아침 식사할 시간이 없으면
식빵을 토스트기에 넣어 구워서 식빵과 우유로 아침을 대신할 수 있다.

최근에도 빵집에서 식빵을 사려고 성분을 물어보면
참인지 거짓인지 설탕과 정제소금이 조금 들어갔다고 해서 사 먹지 않았다. 과거 제빵사가 식빵에서 설탕을 조금 넣는 것은 빵을 빨리 팽창시키기 위해서였는데 이는 이산화탄소의 발생으로 빵이 부푼다. 그러나 빵 반죽에 설탕을 넣지 않으면 이산화탄소의 발생이 늦어져 장시간이 경과된 후에야 반죽이 부푼다 ( -조리 과학 93쪽 )

그리고 식빵을 토스트기에 구우면 식빵인 전분이 호정화 현상으로 물에 잘 용해되고 점성이 약해져 소화에 도움이 되는 피로덱스트린으로 변한다.
이 물질은 식빵을 구워서 토스트를 만들 때, 기름으로 밀가루 음식을 튀길 때, 쌀이나 옥수수를 튀길 때 생긴다. ( - 조리 원리 98쪽)
- 이하 줄임

참고 문헌
조리과학 / 조영, 김영아 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2007년
조리원리 / 조영, 김영아 공저 /한국방송통신대학교 출판부 2009년
식품 저장 및 가공 / 안장우, 양철영, 심상국 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2010년

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밀가루 대체할 국산 가루쌀, 공급 늘려 밀 수입 의존도 낮춘다.

국내 밀가루 소비량은 연간 200만t(톤)에 이른다.
이 중 국내 생산량은 단 1만6000t(톤)으로 밀 자급률이 0.8%에 불과하다
99%를 수입에 의존할 수밖에 없어 국내 물가 상승에 지대한 영향을 미친다.
가루쌀은 농촌진흥청에서 개발한 쌀 종류로 전분 구조가 둥글고 성글게 배열되어 있어 밀을 대체할 수 있는 작물로 평가 받는다.
농림축산식품부(장관 : 정황근)는 올해 6월
국내 가루쌀 공급을 20만톤으로 늘리는 내용을 골자로 한 “ 가루쌀을 활용한 쌀 가공산업 활성화 대책 ”을 발표했다. 가루쌀 공급을 늘려 밀 수입 의존도를 낮추고 쌀 가공식품 산업을 활성화해 쌀 수급 과잉 문제를 해결한다는 것이다. 이를 위해 가루쌀 재배면적도 올해 100ha(헥타아르)로 지난해보다 4배로 늘어났다. 농식품부는 가루쌀 재배면적을 점차 확대해 나간다는 계획이다. - 이하 줄임 ( 동아일보 / 2022. 11. 11 금요일 C2면 안소희 기자 )
등록 : 2022. 11. 11(금)
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
외 ( 파일 등록)

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재등록 : 2022. 11. 13(일)
부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 (파일 )
※ 제목 : (세칭) 보릿고개 면하기
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재등록 : 2022. 11. 14(월)
보건복지부 - 참여 - 자유 게시판
부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외 (파일 )
※ 제목 : (세칭) 보릿고개 면하기

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