올리버유의 수입과 남녀 식품전문가 파견 : 재등록

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내용

작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)

주 제 : 식품 안전

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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )

제안자 :
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 )
지방행정 주사 (6급), 안정은 (安貞垠)
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제 목 : 올리버유의 수입과 남녀 식품전문가 파견 (2019년 12월)

[ 관련 파일 - 제목 : 잦은 산불의 원인 그리고(1), 제목 : 한국땅에 올리브 나무 재배 검토 결과 보고 / 작성일자 : 2014. 4. 18 (월) ~ 2021. 7. 22(목) // 제목 : 남미 아르헨티나 우리땅에 원두 재배 가능여부 조사 보고 / 작성 및 등록일자 : 작성일자 : 2021. 6. 29(화) ]
와 관련입니다.


식품안전처에는 식품안전연구소가 있고 이곳에는 식품안전연구원이 있다. 모두 여성이다.
그러나 올리버유의 수입에 따른 그리고 설탕(한국설탕)의 원료가 되는 사탕수수 재배지에의 식품 전문가 파견은 여성보다 남성이 더 적절하다.
밀가루(한국 제분)의 생산도 마찬가지다.
그렇다면 이들의 파견을 더 미룰 필요가 없다.
이러한 식품전문가는 당장은 농림수산 식품부의 검사. 검역청에 두어 오다가 식품안전처가 독립이 되면 식품안전연구소의 소속원으로 두면 된다.
그리해야 식품안전처장의 감독을 받을 수 있기 때문이다. 재정은 식품안전처가 생기고 재원이 마련되면 소속을 식품안전연구소 소속으로 바꾸면 되므로 더 이상 미루지 않아도 된다.
이들은 제안서에서의 식품전문가로 비유하면 ‘식품생산원’ 격으로 - 영양사가 아니어도 되고 석박사과정이 식품 영양학이 아니어도 되지만(농학 등으로 단 석사 또는 박사 논문의 주제가 식품과 관련이 있어야 한다)- 기초학문은 식품영양학이어야 하는 석사 또는 박사급의 식품전문가로
외국으로 출국해야 하는 점에서 남성이라야 하겠다.
일주일 전 제안자 주위의 친지(부부)가 남유럽을 여행했다. 그 중 스페인도 여정(여행의 목적지)에 포함이 되었는데 한국이 수입하고 있고 제안자가 국민이 먹도록 권장해 온 스페인산의 올리버유와 관련해서 살펴보니 스페인은 주위의 들판과 낮은 산들에 온통 올리버 나무가 심어져 있더라는 것이다.
올리버 나무는 비가 많이 오지 않는 건조한 기후를 좋아해서 스페인의 기후에 맞으므로 많이 생산할 수 있을 것이지만 전세계에 생산해 나가는 올리버유의 70%가 스페인산이라고 한다. 주식도 아닌 먹을 거리를 소중하게 다루는 것은 이곳이 식품에 대해 깨어 있은 나라이므로 그러하다. 한국의 벼는 주식이지만......국민들과 단체급식소의 영양사들은 정제된 식용유와 그 식용유로 생산된 식재료는 식단(=메뉴)에서 사용하지 말아야 한다.
그러면 올리버유는 왜 인기가 있는가
참고로 현재 제안자 주위에 김*희씨(김영삼 정부에서의 교육부 장관, 김숙희 장관과 동명이인)라는 여류 시인이 있다. 일년 전, 유방암으로 수술을 받았다고 들었다.

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0. 파일, 본문
1. 다음 1, 2 (올리버 오일의 인기 이유 / 고지혈증 개선 방안 )
2. 파일, 올리버유의 수입 - 첨부 생략

=========== 다 음 1 ===============

[ 제안청, 부산시청 - 시민 참여 - 시민 게시판 : 2015. 1. 16일자 등록 /
작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사) / 제 목 : 올리버 오일의 인기 이유 ]

스페인 이탈리아 등 주로 지중해 연안에서 생산되며 특유의 맛과 향으로 최고급유로 분류된다. ‘ 버진 오일’ 은 압착한 후 정제하지 않은 올리브유이다. 특히 ‘ 엑스트라 버진’ 은 올리브의 열매에 열을 가하지 않고 가볍게 압착하여 처음 나오는 기름을 칭하는 것으로 녹색을 띠며 독특한 향미를 나타내어 최상급의 식용유로 여긴다.
올리브유는 상기처럼 정제 과정을 거치지 않아 발연점이 매우 낮은 편이므로 튀김용으로 부적합하다. 또한 동유처리과정을 거치지 않으므로 냉장온도에서 일부 융점이 높은 트리글리세라이드 분자들이 고체화되어 기름이 걸쭉해지고 뿌옇게 혼탁이 일어난다.
제안자는 참기름, 들기름 외 여타의 식용유를 조리에서는 많이 사용하지 않으며 식용유로는 단순 압착유인 백설표의 스페인산, EXTRA VIRGIN (엑스트라 버진)을 조리에서 사용하고 있다. 스페인은 올리브의 최대 생산지라고 한다.

※
‘ 퓨어 올리버 오일’ 은
엑스트라 버진 올리버 오일을 만들고 난 후 선별 검사에서 떨어진 오일을
열을 가해 좋지 않은 향을 없앤 정제 오일이다. ( 섭취 × )

-- 2009. 12월, 여성동아 547쪽, ‘올리버 오일’의 인기 이유 --
-- 2014. 10. 14(금), 백설표의 스페인산, EXTRA VIRGIN 올리버 오일 --

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============ 다음 2 ==============

올리브유 [ - 최혜미 외 공저, 21세기 영양학(서울, 교문사, 1998년), 91～92쪽 ) ]

O. 고지혈증 개선 방안

고지혈증을 개선하려면 식사요법과 생활습관 교정을 병행하여야 한다
- (중간 줄임) - 생선의 섭취를 증가시킨다. 어유(魚油)에 든 EPA(아이코사펜타에노산)는 혈청 중성지질을 줄이는 효과가 뚜렷하고 혈액응고를 억제하므로 심혈관계 질환예방에 도움이 된다. 최근에는 단일불포화지방산의 섭취가 혈청 콜레스테롤을 상승시키지 않으면서 LDL- 콜레스테롤(저밀도지단백 →나쁜 콜레스테롤)의 산화를 억제해 동맥 경화를 예방할 수 있음이 알려져 관심의 대상이 되고 있다.
실제 단일불포화지방산이 다량 함유된 올리브유의 섭취를 많이 하는 지중해 연안 지역의 사람들이 심혈관계 질환 발병율이 낮다.

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-- 2017. 6. 16(금) --
등록 : 2017. 6. 16(금)
부산시청 (시장 : 서병수) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
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등록 : 2019. 3. 10(일)
부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
※ 새제목 : 올리버유의 수입과 식품전문가 파견
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재등록 : 2019. 4. 28(일)
부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
* 내용 보충 : 남녀 식품전문가 2인 1조
※ 새제목 : 올리버유의 수입과 식품전문가 파견 - 보충
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파일 재등록 : 2019. 12. 11(수)
식약처 (처장 : 이의경 ) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
부산시청 (시장 : 오거돈) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
※ 부분 내용 삭제 재등록
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재등록 : 2021. 8. 7(토)
식약처 (처장 : 김강립 ) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외
부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
※ 이후 관련하여 생산하고 등록한 파일명(제목)을 서두에 명시해서 재등록함

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