본문내용 바로가기

시민게시판

시민게시판

보안과 관련되어, 홈페이지에 접속하신 후 화면 이동 없이 30분이 경과되면 자동으로 로그아웃되오니 작업시간에 유의하여 주시기 바랍니다.

특히, 게시판 글쓰기를 하실 때, 세션 종료로 작성하신 글이 모두 삭제될 수 있으니 반드시 다른 곳에서 먼저 글을 작성하신 후 복사하여 붙여넣기 해서 글쓰기를 완료하시기 바랍니다.

  • 이 게시판은 자유롭게 의견을 게시할 수 있는 열린 공간이며, 자율과 책임이 공존하는 사이버 문화 정착을 위하여 실명으로 운영되고 있습니다.
  • 부산시에 대한 신고, 제안, 건의 등 답변이나 개선이 필요한 사항에 대해서는 부산민원 120-통합민원신청을 이용해 주시고, 내용 입력 시 주민등록번호, 연락처 등 개인정보가 노출되지 않도록 주의하시기 바랍니다.
  • 상업성 광고, 저속한 표현, 특정인에 대한 비방, 정치적 목적이나 성향, 반복적 게시물, 개인정보 등은 관리자에 의해 통보   유출은 법적 문제로 확대될 수 있으며, 불법 유해 정보를 게시하거나 배포하면 정보통신망 이용 촉진 및 정보보호 등에 관한 법률에 따라 벌칙(징역 또는 벌금)을 받을 수 있습니다.

기관청, 각급 학교 영양사의 식단 작성

첨부파일
내용
작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)

제 목 : 기관청, 각급 학교 영양사의 식단 작성


0. 영양학은 상식

한국의 여성이며 대학교 식품영양학과에서 4,5년 공부한 학생이면
탄수화물, 단백질, 지방에 대해서는 알고 있고 또 여성들은 어떠한 식품에 어떠한 영양소가 많은지 알고 있다. 그것은 영양학이 ‘지역 사회 영양학’ 으로 일찌감치부터 영양학적 지식을 여성잡지 등에서 개방했기 때문이다.
그런데 요즈음의 새내기들도 그것을 알고 있을까 ?
적어도 중등과정에서는 이론의 영양학 교육이 남녀 모두 필요한 이유이다.


0. 기관청 및 단체급식소의 식단 작성 및 게시

기관청의 단체 급식소 및 학교 단체급식소에서는 식단표는 게시한다.
기숙사는 3끼, 학교 및 기관청은 점심 한끼이다.
점심 한끼라도 식단은 [ 잡곡밥, 시락국 / 배추김치, 고등어 구이 및 고추장, 도라지 나물, 감자채전 ] 등으로 표기가 되는데
일반 음식점과 달리 식재료의 성분을 명기한 책자를 걸어 놓지 않는 것은 기관청(장)과 구성원인 공무원들이 당청의 영양사를 신뢰하기 때문이다. 그러므로 기관청의 영양사를 착임시킬 때는 영양사가 “ 정부의 영양지도를 따르겠다” 는 각서를 징구해야 하고 이 각서는 수시로 재징구 해야만 한다.
그러므로 상기 식단에서의 감자채전에서 사용한 식용유는 원산지를 표시해야 한다.


_____________________________________________________________________
[ 잡곡밥, 시락국 / 배추김치, 고등어 구이 및 고추장, 도라지 나물, * 감자채전 ]
* 감자채전 - 올리브 식용유 (스페인산의 엑스트라 버진)
__________________________________________________________
로 게시하고
각과에서 서무가 과장실 가까이에 정수기(냉수, 온수)를 놓고
모닝커피를 낼 때에는
100% 커피 / 우유 (전유)/ 꿀을 내어 놓도록 한다.
실제 외국 호텔의 아침식에는 모닝 커피가 나오는데 보통 액체 커피에
우유(전유) 및 봉지 설탕을 내어 놓는다.
각 기관청의 모닝 커피는 오전에만 내고 컵은 각자의 커피잔을 사용하도록 한다.
차량 운전 등으로 오후에 커피가 필요하면 녹차를 마시도록 한다.
각과의 서무가 하루 종일 구성원들의 찻잔에 메여 있을 수 만은 없는 것이다.
그리고 기관청의 구내 식당은 후식으로 믹서커피를 내어 놓아서 안된다. 당해 영양사가 경제적 및 시간적 여유가 있다면 제철 과일이 낫다.


0. 기관청 단체급식소에서의 간식(間食)

점심을 늦게 먹는 공무원, 간식 등을 위해 정부에서 비상 라면(비빔라면의 형태), 시도에서 국수를 생산하면 기관청의 단체급식소에서는 이를 제공할 수 있어 당해의 영양사 및 조리원들이 손쉽다.


등록 : 2019. 12. 5(목)
식약처 ( 처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외

**