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♬ 새내기 요리 / 손 수제비 외 - 보충

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내용
작성자 : 안(윤)정은 (제안자 - 영양사 ) 작성일 : 2026. 4. 9(목) 소관 : 식품안전처 제 목 : ♬ 새내기 요리(57) / 손 수제비 외 가족들이 직장, 학교에 가고나면 주부 혼자 낮에 점심 식사를 해야할 경우가 적지 않을 것이며 또한 한국에는 나홀로 세대수가 가장 많아서 삼식을 집밥으로 먹다보면 점심 한끼쯤은 밀가루 음식의 점심이 먹고 싶은 경우도 많다. 다음과 같이 손수제비를 끓여보도록 한다. 식재료 : 우리밀 밀가루 ( 있다면 + 감자가루 조금) / 멸치 다시마 우린물 /어간장 / 볶은 참깨 1. 라면 끓이는 손잡이 팬에 정수를 붓고 불에 올려서, 씻은 다시마 몇조각을 넣고, 먼지를 헹군 국물용 멸치는 멸치망 족자에 넣어 팬에 걸쳐놓는다. 2. 그릇에 우리밀 밀가루를 넣고 신안천일염 식탁 소금을 조금 넣은 후 잘 저어서 / 정수를 조금씩 부어서 반죽하기 좋도록 한다. 밀가루(+ 감자가루)의 양을 약간 적게 하면 수제비로 끓인 남은 국물에는 밥을 넣어서 먹어도 되므로 너무 많은량의 밀가루를 사용하지 않는다. 3. 상기 ‘ 멸치 다시마물 ’ 의 끓는 물에서 다시마 조각과 멸치를 건져내고 물반죽해 둔 밀가루 반죽을 손에 쥐고 조금씩 뜯어 넣어서 저어서 대강 익힌 후 어간장으로 간을 해서 충분히 익힌 후, 볶은 참깨(또는 흑깨)를 넣어서 먹는다. * 멸치 다시마 국물을 낼 때 동시에 감자 및 (애)호박을 얇게 썰어서 넣어도 좋고 손수제비를 끓인 후 마지막에 팬에 계란 1계를 넣어도 좋지만 ‘ 나홀로 점심’ 에서는 멸치 다시국물에 손수제비를 넣고 어간장을 넣은 국물도 ‘ 매우 맛이 있으므로’ 손수제비의 국물도 모두 먹도록 한다. 등록 : 2026. 4. 9(목) 제안청 부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 ( 파일 등록 ) ** __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사 ) 작성일자 : 2024. 12. 8(일) 소관 : 식품안전처 제 목 : ♬ 새내기 요리(57-1) / 돼지 목살, 소금 구이 0 식재료 : 돼지 목살 / 신안 천일염 기름 성분이 많은 육류(또는 생선)는 보통 구이판 아래 물판이 있는 ‘ 그릴 ’ 을 많이 사용한다. 그릴은 육류의 기름 성분이 뜨거운 열에 의해 녹아 아래(물판)로 흐르므로 사용한다. 생선인 경우에는 소형의 오븐기가 시중에 나와 있어 몸통이 굵은 칼치, 고등어는 오븐기를 사용하는 것이 낫다. 세인(=세상 사람)들은 생선이 비린내가 많이 나고 가식 부분(먹을 수 있는 부분)이 적어서 비싸다고 잘 먹지 않는 국민들도 적지 않으나 요즈음은 시중에 반 건조된 생선들이 다소 저렴한 값으로 보이기도 한다. 돼지 목살의 구이는 목살에 기름성분이 많지 않으므로 가정에 있는 소형의 번철(구이 팬)에 식용유 없이도 낮은 온도에서 익히면 타지 않고 구울 수 있다. 돼지 목살을 구울 때 배추 김치가 있다면 팬에 썰어 넣어 같이 익혀서 먹으면 요리 방법도 간편하고 별미이다 등록 : 2024. 12. 8(일) 제안청 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 ( 파일 등록 ) **