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비상식품 등 패스트 푸드 (fast food) 생산 판매 - 보충

첨부파일
내용

작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
작성일자 : 2025. 12. 24(수)

소관 : 식품안전처 [ 참조 : 서울 한국전통식품(생산)연구원장 ]

제 목 : 비상식품 등 패스트 푸드 (fast food) 생산 판매


국민들의 밥식 등 삼끼 식사 외 비상식품 및 간이 음식(fast food)의 생산은 서울 한국전통식품(생산)연구원에서 생산하며
그 기술은 기존의 식품 생산 기업들이 참여하면 생산성이 있을 듯하지만
국민들이 안심하고 먹을 조건 등 안전 장치를 갖추어야 하므로 당해 품목의 식재료 및 성분의 원산지, 함량은 연구원(장)에서 정한다.

1980년대 식품진흥기간 범람했던 기업들의 식품으로 비상 식품인 라면류, 빵류, 떡류 등을 꼽을 수 있는데 우선 라면류 등에서 살펴보면

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1) 익힌 쌀국수와 양념장 - 비빔 국수
2) 건조밥과 양념장 - 비빔밥
3) 익힌 밀국수와 양념장 -비빔 국수
4) 짜장밀면
* 판매처 : 동읍면 식품판매소
------------------------
등을 들 수 있는데
이들에 대한 식재료인 성분 등을 우선 나열해 보면

1,3) 익힌 쌀국수와 양념장 - 비빔 국수
0. 성분 - 익힌 쌀국수 또는 익힌 밀국수 / 양념장 : 순창 및 전주의 찹쌀 보리 고추장, 묽은 조청, 어간장, 참기름, 깨소금, 멸치 다시마물 (참기름과 깨소금은 공영시장의 식품)
0. 섭취 방법 - 쌀국수 또는 밀국수를 끓인 물에서 적당히 익혀 불려서 건져 동봉한 양념장으로 비벼서 먹는다.
0. 인증자 - 공정(생산과정)에 참가한 영양사 1명과 식품공학 기사 1명 (2인)

2) 건조밥과 양념장 - 비빔밥
0. 성분 - 익힌 건조밥 / 양념장 : 순창 및 전주 보리 고추장, 어간장, 참기름, 깨소금, 멸치 다시마물 (참기름과 깨소금은 공영시장의 식품)

0. 섭취 방법 - 익힌 건조밥을 적정량의 온수를 부어 불린 뒤 동봉한 양념장으로 비벼서 먹는다.
0. 인증자 - 공정(생산 과정)에 참가한 영양사 1명과 식품공학 기사 1명 (2인)

4) 짜장밀면
0. 성분 - 익힌 밀국수 / 짜장 : 정부의 빅딜 식품인 충장과 양파 등 야채, 찹쌀가루, 묽은 조청, 소고기 가루, 올리브유(CJ의 스페인산의 엑스트라 버진유), 멸치 다시마물 (찹쌀가루, 소고기 가루는 공영시장의 식품)
0. 섭취 방법 - 익힌 건조면인 밀국수를 끓인 물에서 적당히 익혀 불려서 동봉한 짜장으로 비벼서 먹는다.
0. 인증자 - 공정(제조 과정)에 참가한 영양사 1명과 식품공학 기사 1명 (2인)

상기 짜장 밀면에서의 빅딜 식품인 충장은
중국식의 장류로 생산지는 전국으로 교통편이 좋은 부산 금정구로 지정했으며 대표인 소장을 생산책임자로 직렬은 농업기술센터에 근무하는 5급 농업직으로 부산시장이 적정기간 동안 발령한다. 대표인 소장은 충장으로 짜장(소스)을 만들기 위해 중국 음식 조리사(남성-이연복씨 등)를 채용할 수 있다.
충장의 생산이 한국에서 불가능하면 중국에서 수입한다.
다음은 빅딜 식품인 충장 등의 생산에 대한 시행령이다.

[ 다음 ]
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3조 9항 (식품안전처의 조직, 근무자, 업무 등)
8호
전국에서 소비할 정부식품을 시도에서 생산할 경우(빅딜 식품 등)에는
당해 식품의 생산을 위해 중앙 정부에서는 가능한 재원을 지원해야 한다.
탁주를 발효시킨 전통식초(경기도), 중국의 충장(부산 금정구), 유탕 처리하지 않은 찐어묵(부산 영도구), 한우 고기 곰탕(부산 금정구), 카레(대구시 달성군) 등 전국에서 소비할 식품을 지방자치단체가 생산해서 제공할 수 있도록 중앙정부에서는 건축물의 건립비 등을 국고로 지원하며 당해 식품생산연구소의 소장은 소재지 시도 소속의 농업기술센터 등의 5급 남녀 공무원을 적정기간의 전보제한으로 시도지사가 파견 발령하되 당해 식품과 관련한 농학과, 수산학과 연구과정(대학원 과정의 석사 또는 박사과정 수료자 및 박사) 이수자를 우선 발령하고 그 경리로는 소재지의 구군청 세무과 8,7급의 여성 공무원 1명을 적정기간의 전보제한으로 시도지사가 파견 발령한다.
당해 항목의 식품 생산에 따른 시설의 설비 경비 및 생산연구소 소장의 보수 및 운영비(청사 관리비)는 당해 생산연구소가 소재한 시도에서 지원 지급하며 생산인력들의 보수는 생산가에 포함시켜 지급한다. 생산인력들은 당해 시군구청장이 지역내 주민들 중에서 여성을 우선해서 발령하되 고졸 이상이어야 한다.

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등록 : 2025. 12. 24(수)
서울시청, 부산시청, 제주도청 - 자유 게시판, 시민 게시판 ( 파일 등록 )
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등록 : 2025. 12. 25(목)
서울시청, 부산시청, 제주도청 - 자유 게시판, 시민 게시판 ( 파일 등록 )
※ 부분 보충

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