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♬ 새내기 요리(81) / 된장찌개 담뿍장

첨부파일
내용

작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사 )
작성 일자 : 2025. 7. 24(목)

제 목 : ♬ 새내기 요리(81) / 된장찌개 담뿍장


한국인의 밥상에는 짠 ‘ 양념 간장’ 이 있어왔듯이
밥상에는 밥도둑이 될만한 맛이 짭잘하고 구수한 ‘ 된장찌개 담뿍장 ’ 을
올려두자 !
몸이 불편하거나 어떠한 이유로 밥맛을 잃어도
죽(쌀밥)과 반찬은 먹어야 약도 먹을 수 있다. 맛이 있는 흰쌀밥이나 죽과 함께 된장을 담뿍 넣은 된장찌개(담뿍장)을 끓여 보도록 한다.
병원의 환자들이 주사로 맞는 생리식염수(링겔)도 소금이 든 물이다.
그리하면 반찬이 별로 없는 날에도 밥만 있으면 굶지 않아도 된다.
또한 담뿍장은 쌈채소의 양념 간장의 대용도 된다.

0. 재료 : 된장 담뿍, 담뿍장 / 멸치 다시마물 / 매운 고추 썬 것 / * 멸치살

1) 작은 뚝배기에 멸치 다시마물을 붓고 된장을 충분히(담뿍) 풀어서 넣는다 ( 간장이나 어간장의 첨가 없이 )

2. 불에서 팔팔 충분히 끓이면서 손질한 멸치살을 넣고 매운 고추를 썰어서 넣어 다시 잘 끓인다
2-1. 식혀서 냉장고에 두고서 조금씩 덜어서 끓여 먹는다.

등록 : 2025. 7. 24(목
부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판 ( 파일 등록)
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*멸치살 ........... 보통 국물용의 대멸치를 사면 국물용으로 대멸치를 사용한 후 멸치살을 버리기 아깝다. 그러므로 큰 멸치는 골라내어 두쪽으로 나누어 내장과 뼈를 골라내고 멸치살은 찌개에 그대로 넣어서 섭취한다. 즉 중대형의 멸치는 국물용의 멸치로 사용하고 대멸치는 머리는 따로 국물용으로 쓰고 몸통은 나누어서 내장과 뼈를 골라내어 버리고 멸치살은 담뿍장에 넣어서 섭취한다.
한국인들은 입맛은 단짠맛, 육류의 감칠맛에 젖어있기 쉽지만 이 식습관은 비만의 원인이 되므로 맛이 담백한 음식, 채소류의 음식을 가까이 하는 식습관(한식)을 유지하도록 한다. 한국인들은 서구인과 달리 쌈채소를 밥과 함께 즐겨 섭취하므로 ‘ 생채소, 올리버유, 식초 ’ 를 넣은 샐러드(=생채소)용 드래싱보다 쌈채소가 한국인들(인체)에게 맞는 저칼로리 식품이다.

등록 : 2025. 12. 1(월)
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