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22 ) ♬ 식품의 중금속 오염

첨부파일
내용


작성자 : 안(윤)정은 (제안자 - 영양사 )
작성일자 : 2012. 10. 8(월)

주 제 : 식품안전 / 국민의 생존권 보호 및 연장
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제안서
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일, 김대중 정부)

제안자 : 소속 및 직성명
부산광역시 금정구청 기획감사실 행정자료실장
지방행정 주사 안정은 ( 安貞垠)
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제 목 : ♬ 식품의 중금속 오염


O. 참치

참치의 생선이 덩치가 크므로 육지와 가까운 바다에서 자란 참치는 바다밑에서 자라면서 중금속을 몸에 축적하고 있을 확률이 높으므로
참치를 그대로 식용하기 보다는 국물용으로 우려내는 것이 합리적이라
일본에서 국물내기의 가공 식품인 ‘가쓰오부시’ 가 참치가 원료이다.

그리고 소의 뼈를 우려서 요리한 것이 곰탕인데 소의 뼈에도
중금속이 축적되어 있을 수 있으므로 아무도 소의 뼈를 갈아서 그것을 식품으로 사용하지 않는다.
그리고 바다 생선, 미꾸라지 추어탕 등의 강 및 해산물의 요리에는 생선의 뼈, 조개 껍질 등이 냄비 바닥에 가라앉아 있을 수 있으므로 조리 시에는 위에 뜨는 거품(대부분의 기름 성분임)은 걷어내고 가라앉은 국물의 찌꺼기는 먹지 않는 것이 바람직하다.

-- 2012. 10. 8(월), 2013. 11. 28(목), 2014. 6. 17(화) --
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O. 알루미늄(Aㅣ) 중독

알루미늄 냄비(주전자 포함)는
한국에서 한때 냄비우동으로 내어 놓은 누런 냄비가 그것이다.
이 냄비에 함유하고 있는 무기질 ‘알루미늄’이 노인성 치매를 일으키는 하나의 요인으로 보고 있다. 이는 치매 환자의 뇌에 플라그가 끼인 자리나 신경 섬유가 엉클어진 부분에서 알루미늄이 축적되어 있는 것을 별견했고 알루미늄을 토끼의 뇌에 주사했더니 신경섬유가 광범위하게 축적되었다.
신장의 질병으로 인공투석을 한 사람들에게서 치매 발생율이 높은데
그 이유는 투석액 준비에 필요한 물에 높은 농도의 알루미늄이 들어있기 때문이다.
요즈음도 대형의 마트에 가보면 이런 알루미늄 냄비를 내어 팔고 있는 곳이 보인다. 이런 냄비는 식기구로 사용해선 안되며 부엌에선 행주를 삶도록 한다.

참고 문헌
[ 2009년 최신판, 영양사 시험 실전 모의고사 문제] 유영희, 김만수, 박미원, 김지연, 박찬현 편저 / 크라운 출판사, 2009년 최신판, 60쪽 57번문제

[ 임상 영양학 ] 손숙미. 임현숙. 김정희. 이종호. 서정숙. 손정민 공저 / 교문사 2009년 504쪽

[ 2014년 최신판, 영양사 시험 총정리 문제] 식품영양생리학회, 크라운 출판사

-- 2014년 5. 29(목) ~ 2024. 10. 30(수) -

등록 : 2024. 10. 30(수)
제안청 부산시청 - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판
※ 부분 내용 보충
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작성자 : 안(윤)정은 (제안자 - 영양사)
작성일자 : 2016. 1. 28(목)
소관 : 식품안전처

주 제 ; 식품 안전

제 목 : ♬ 알루미늄 식기구 치매 유발, 사용금지


최근 알루미늄의 성분이 치매를 유발한다는 글이 자주 보인다.
그러므로 이전 사용하던 알루미늄의 냄비는 아래의 용도로 사용한다.

1. 행주 삶기용 냄비

2. 거름망( 재료- 강철)의 청소용 냄비
- 국수나 나물을 삶고 난 뜨거운 물에는 행주 1개씩을 넣어서 삶은 후 물을 버리고
알루미늄으로 제작된 냄비류는 부엌의 ' 거름망 청소 전용의 알루미늄 냄비 ' 로 사용해서 국수나 나물을 삶고 난 뜨거운 물에는 거름망을 담구어서 청소(살균)한다.
즉 알루미늄의 냄비는 식기구로써 사용을 않아야 하므로 거름망을 삶는 전용 냄비로 사용한다.

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☆ 1

부산시 금정구 청룡동 관내에서
각종의 그릇 장사(점포)를 오래(약 20년) 한 남성(서**씨 : 연령이 60대 초경)에게 치매가 왔다고 했다( 2002년경 발병)
고객들이 외상으로 가져간 그릇을 뒤에 돈을 받아야 하는 것을 깜박 깜박 잊어버리는 증상이 자주 있어서 병원에서 검사를 받으니 치매라는 것이었다. 치매는 치료를 하지 않고 그대로 두면 심하게 된다고 한다.(= 치매의 진행성 )
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등록 : 2016. 1. 28(목)/ 2016. 2. 7(일)
보건복지부 (장관 : 정진엽 ) - 참여 - 자유 게시판 외
부산시청 (시장 : 서병수 ) - 시민참여 - 시민 게시판
충남도청(지사 : 안희정), 광주광역시청(시장 : 윤장현), 제주도청(지사 : 원희룡) - 자유 게시판 ( 색조 파일)

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수입 수산물 검사, 자동 금속 탐지기 도입
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[ 정부 제안 추진 내용, 나 66 (2002년) ]

해양수산부 산하 국립수산물 품질 검사원은
2003년부터 수입 수산물 검사시 휴대용 금속 탐지기 대신
자동화된 금속 탐지 시스템을 사용할 예정이라고 밝혔다.
금속 탐지 자동화 시스템은 수입수산물을 컨베이어 벨트 위로 통과시키면서 금속 이물질을 자동 탐지하는 것이다.
검사원은 2003년초, 부산지원과 인천지원에 우선 설치하고 연차적으로 전국 12개 지원에 보급할 예정이다.

-- 2002. 12. 13, 국제신문 유창우 기자 --

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