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♬ 새내기 요리 (74) / 떡볶이 외

첨부파일
내용

작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
작성일자 : 2022. 6. 15(수) / 2023. 7. 26(수)
소관 : 식품안전처

주 제 : 식품 안전
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제안서 :
한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과
그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )

제안자 : 소속 및 직성명
부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 )
행정자료실장, 지방행정 주사 (6급) 안정은 (安貞垠)

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제 목 : ♬ 새내기 요리 (74) / 떡볶이 외


한국에는 쌀이 남는다니 쌀 1되 및 식염(신안 천일염)을 떡집에 주어서
떡볶기의 떡을 주문해서 비닐랩으로 나눠 냉동실(냉장고 ×)에 보관하면서
떡볶이를 해서 먹는다


0. 재료
순창 보리고추장 또는 순창 찹쌀 고추장 / 고춧가루 / 우리밀 밀가루 / 멸치 다시마물 / 묽은 조청 / 대파 / 간장


1) 깊이가 다소 깊은 팬에 순창 고추장을 넣고 멸치다시마 물을 부어 끓여 익히면서 고춧가루를 넣고 조청을 넣는다.

2) 냉동실에서 꺼내 놓은 떡볶기를 해동시킨 후 상기의 냄비에 넣어 은근한 불에서 졸이면서 대파를 썰어서 넣는다. (※ 시중에서 판매하는 떡볶이용의 떡에는 정제염이 첨가되어 있으므로 사용 금지 )

3) 맛이 매우므로 우리밀 밀가루를 더 넣어 풀고

4) 마지막 간을 보아 맛이 너무 싱거우면 간장을 넣는다.

-- 2022. 6. 15(수), 한식 조리사 윤(강)인숙, 요리법 제공 --

등록 : 2022. 6. 15(수)
식약처( 처장 : 김강립) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판

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제 목 : 새내기 요리 (74 -1) / 아이들 간식 - 삶은 땅콩, 삶은 옥수수 외


시장에 햇땅콩이 껍질채 나오면
사와서 물로 잘 씻어서
냄비에 껍질채의 땅콩을 넣고 물과 신안 천일염(절임용의 굵은 소금)을
넣어 푹 삶는다.
푹 삶은 땅콩을 물에 한두번 씻어 물기를 잘 빼고
냉동실에 나누어 담아서 보관하면서 꺼내어
(아이들) 간식으로 먹는다.

제계절이 나오는 찰옥수수도 상기와 같은 방법으로 해서 먹는다.

요즈음 공영시장에는 완두콩도 제계절에는 껍질채 나오는데
보이면 한두 묶음 사와서 가족들과 함께 껍질을 까서 씻어 물기를 빼고 약간 말려서 나누어 담아서 냉동실에 보관하면서 밥에 넣어서 먹도록 한다.
완두콩에는
성분에서 인지질 성분(유화작용이 있는 지질성분)이 비교적 많다는데
우리 인류는 완두콩을 요리에서 즐겨 사용하는데
볶음밥에서는 당근과 같이 넣기도 한다.

등록 : 2023. 7. 26(수)
제안청 부산시청(시장 : 박형준) - 부산민원120-시민참여, 시민게시판

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