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♬ 새내기 요리 ( 34 ) / 콩나물국

첨부파일
내용

- 콩나물 국은 제안자가 부모님과 분가한 후
즐겨 끓여서 먹은 국이다 -
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작성자 : 안(윤)정은 (제안자 -영양사)
작성일자 : 2016. 6. 18(토)
소관 : 식품안전처

제 목 : ♬ 새내기 요리 ( 34 ) / 콩나물국


0. 재료 : 콩나물 / 멸치 다시마물 / 어간장 / 마늘 또는 대파 / 깨소금

콩나물은 콩에 물을 주어 키운 것이다.
콩나물을 국에 넣으면 국물이 시원해진다.

가) 멸치, 다시마를 우린 물에 콩나물을 잘 씻어서 적정량을 넣고
다진 마늘(넣지 않으면 뒤에 대파 조각)도 같이 조금 넣어준다.

나) 어간장으로 간을 맞춘다. 깨소금은 불을 끄기 전에 뿌려준다.

※ 콩나물을 끓이면서 마지막에 냉동실에 썰어서 보관하는 대파가 있으면 몇 조각 넣어서 끓이면 비린내가 나지 않는다.
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담백하게 먹어야 하는 해장국의 콩나물 국이 아니라면
콩나물 국을 밥상에서 먹을 때
이 국에 고추장을 조금 넣거나 얼갈이 배추김치와 함께 먹는다.
한국인들은 밥상에서 순창 고추장의 존재를 잊지 말도록 ........
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국이 뜨거울 때는 일반적으로 간이 싱겁게 느껴지므로
약간 싱겁게 간을 하고,
국을 먹기 좋게 식힌 후 다시 간을 보도록 한다.
간이 너무 싱거우면 먹을 때 식탁 소금을 조금 넣는다.

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-1 ), 콩나물 김칫국


0. 재료 : 콩나물 / 멸치 다시마물 / 익은 배추김치 / 마늘 / 멸치젓

가) 멸치, 다시마를 우린 물에 콩나물을 잘 씻어서 적정량을 넣고 마늘 찧은 것도 같이 넣어준다.

나) 콩나물이 반쯤 익었으면 배추 김치를 콩나물 부피 1/2 가량을 넣고,
물을 조금 더 부어서 팔팔 끓이면서 간은 멸치액젓(또는 어간장)으로 하여 마지막 간을 본다.

-- 2016. 10. 21(금) --
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부산시청 (시장 : 서병수) - 시민 참여 - 시민 게시판 외

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-2 ), 콩나물 무침


0. 재료
삶은 콩나물, 고춧가루 (대신 고추장), 다진 마늘, 깨소금, 참기름


콩나물을 삶아서 보리고추장, 마늘을 넣고 손으로 주물러서 마지막에 깨소금과 참기름을 넣는다.
마지막 간은 재래간장으로 한다.
나의 어머니가 해주던 콩나물 무침법이다.

-- 2016. 6. 18(토) --
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등록 : 2020. 6. 25(목)
식약처(처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외

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제 목 : 새내기 요리 ( 34-3 ) / 몰.콩나물국

0. 재료 : 콩나물 / 몰 / 멸치 다시마물 / 간장 / 깨소금


겨울철이면 해조류인 몰이 시장에 나온다.
제철의 몰을 사와서 잘 씻어 삶으면서 콩나물과 같이 넣어
몰. 콩나물국을 끓여 먹으면 매우 시원하며 맛이 있다.

재등록 : 2022. 12. 14(수)
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 ( 등록 불가 )
부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120- 시민 참여, 시민 게시판 (파일 등록 )

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