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33 ) 천연 응고제를 사용한 두부

첨부파일
내용

작성자 : 안정은 (제안자)
작성 일자 : 2008년 7월
소관 : 식품안전처

주 제 : 식품 안전
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제안서
한국전통식품 및 전통양념(조미료) 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로(1999년 10월 20일, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤석천 금정구청장 )


제안자 : (소속 및 직성명 )
부산광역시 금정구청 기획감사실 (실장 : 임병철 )
지방행정 주사(6급) 안정은 (安貞垠)

- 1973. 6. 5 : 부산시 지방공무원(5급을 - 현9급) 공개 경쟁 채용
- 1985년 한국방송통신대학 (5년과정) 가정학과 졸업 (가정학사)
- 1990년 부산대학교 행정대학원 (2년6월 과정) 행정학과 (행정학 석사)

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제 목 : ♬ 천연 응고제( = 간수)를 사용한 두부

[ 제안 추진 내용 2008년 70) ※ 2008년 나 28 ]

해양 심층수 두부, 출시

소비자들은 이제 제품하나를 살 때도 최대한 화학물을 적게 첨가한
제품을 사기를 원한다.
최근 풀무원이 출시한 해양 심층수 두부, ‘ 옛맛 두부’ 가 그것이다.
국내 최초로 해양 심층수를 사용한 ‘천연 응고제’의 식약청 인증을 획득했고 2008년 초부터 생산 중이다.
국내에서 생산되는 두부용 응고제는 대부분 바닷물을 이용해 왔지만 해수 오염으로 인해 화학적 처리를 해왔다.
풀무원에서는 원료 첨가물 사용에 있어서 화학적, 합성품의 배제, 무항생제, 무착색제 등 자연, 안전, 친환경을 추구하는 원칙을 고수해 왔다.
또 소비자 신뢰를 위해 각각의 제품 포장에 업계에선 처음으로 제조일자를 새겨 넣고 있다.

-- 2008. 7. 14(월), 조선일보, 김현진 기자 --

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[ 제안 추진 내용 2008년 70-1) ※ 2008년 나 28 ]

해양심층수 두부 출시


풀무원의 해양심층수 두부 출시에 이어
CJ사의 부사장은 ‘ 깊은 바다 두부’ 출시 기자 간담회에서
‘ 깊은 바다 두부’ 는 해양 심층수를 이용한 천연 응고제를 이용하여 주재료인 콩과 응고제인 해양 심층수 외에 다른 성분을 넣지 않았으므로 전통두부에 가장 가까운 두부라고 설명했다.
해양 심층수는 울릉도에서 추출해서 운반해 온 것이라고 한다.

-- 2008. 7. 25, 대한영양사협회홈페이지 - KDA카페 - 정보공유마당 --

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작성자 : 안정은 (제안자)

제목 : ♬ 두부 제조기

[ 제안 추진 내용, 68 ( 2012년 ) ]

두부, 콩국 30분만에 만든다.

두부 제조기가 나왔다. 생콩으로 두부, 순두부, 콩국을 30분 만에 만든다.
콩은 뿌리혹박테리아가 있어서 비료를 주지 않아도 키울 수 있고 콩을 키우면 토질 개선 효과도 있다고 한다.
콩에는 식물성 단백질이 많이 함유되어 있으며 콩으로 만든 두부를 된장찌개에 넣어서 조리하면 찌개가 부드럽다.

0. 상품명 : 코코 두부 제조기 ( 25cm × 30cm )
0. 제조원 : 주, 코코실버 ( 안정오 / 서울 영등포구, 1588-4800 )
0. 상품가 : 268,000 원
0. 기타 : 만드는 법은 설명서 참고, 두부 응고제 (* 간수) 포함

※ 대통령상 수상 ( 산업포장상 - 2002. 5. 20) - 김대중 대통령

-- 2012. 6. 20(수), 조선 경제, 광고 --
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* 간수 ..................소금이 공기 가운데의 습기를 빨아들여서 녹아 분리되는 짜고 쓴 간국. 소금섬에서 저절로 나오며 성분은 염화마그네슘으로 두부를 만들 때 씀.
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등록 : 2012. 6. 22일 / 2013. 1. 9일,
식품의약품안전청 (청장 : 이희성) - 국민 광장 - 여론 광장.

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