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♬ 새내기 요리(54) / 쑥 삶기, 쑥떡

첨부파일
내용

작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)
작성일자 : 2020. 3. 21(토)

주 제 : 식품 안전

제 목 : ♬ 새내기 요리(54) / 쑥 삶기, 쑥떡

0. 식재료 : 쑥, 쌀, 신안 천일염, 참기름


한국 음력의 절기인 경칩이 되면
땅 속에서 개구리가 나오고 햇쑥이 땅에서 돋는다.

쌀 1되에 쑥을 넣어 쑥떡(쑥 + 쌀 + 신안 천일염 + 참기름)을 하려면
쑥이 많아야 한다.
쑥을 캐러 이곳 저곳 하루 이틀 다니다 보면 쑥의 잎이 누렇게 되고
말라져 버린다.
그러므로 쑥을 캐오면 당일 손질해서 씻어
가볍게 삶아(즉 쑥의 효소가 불활성화되어 색이 변하지 않도록) 물을 꼭 짜서 냉동실에 넣어 보관하면서 적당한 양이 되면 쌀을 한되 씻어서
물에 ‘ 6시간 ~ 하루 쯤’ 불려서 쑥과 같이 떡집에 가져다 준다.
떡집에서는 만든 떡에 참기름을 발라서 가져오면 ‘ 즉시 ’
비닐랩에 한 줄씩 감아서 냉동고에 보관하면서 한줄씩 꺼내어
보온밥통에서 녹이면 곧 물러진다.
그러나 쑥떡이 ‘굳은 후’ 냉동고에 넣으면
꺼내어 녹여도 굳어서 맛이 적다.

등록 : 2020. 3. 21(토)
충남도청( 지사 : 양승조) - 소통 - 자유 게시판, 홍보 게시판 외

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0. 쑥의 효능
- 지혈작용 / 항균소염 / 전염병 환자가 있는 가정에서는 쑥을 태워서 소독의 효과를 얻음 ( - 생활한방. 민속약 216쪽 / 한국자연의약연구회 편 -감수 : 약학박사 홍문화)

0. 쑥의 영양분 : 철분 (무기질)
매월 생리를 하는 가임기 여성들의 철분 권장량은 남성들보다 많다.
짙은 녹색 채소에는 철분 함량이 많은데 한국의 들에 많은 쑥에도 철분이 많다.
상기처럼 쌀, 쑥, 식염(신안 천일염), 참기름으로 쑥떡을 만들어서 적절히 잘라서 굳어지기 전에 랩으로 나누어 담아 냉동실에 두고
한 묶음씩 꺼내어 보온 밥솥에 넣어 두거나 찜통에서 찌면 먹기 좋게 녹는다. 조청에 찍어 먹지 않아도 맛이 있다. 곡류에도 다소의 철분들이 있고 한국인들은 곡류를 많이 먹으므로 한국인에겐 곡류가 철분의 급원인 셈이며 식품이 아닌 철분 보충제(약품)의 섭취는 의사의 처방이 있어야 한다. ( - 2023년 5월, 안정은 )

등록 : 2021. 4. 8(목)
식약처(처장 : 김강립 ) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
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등록 : 2023. 5. 12(금)
제안청 부산시청 ( 시장 : 박형준) - 부산민원120 - 시민참여, 시민게시판
( 파일 등록)

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