부산시보

[釜山美食] 菜包肉

散步后补充能量, 在家时解决饥饿的三大外卖之一

명지첫집(Myeongji Cheosjib)的猪肉菜包肉。照片：釜山之味儿

秋天是散步的好季节，在海鸥路散步之后，必须用肉类来补充体力。烤五花肉、炸鸡、酱猪蹄……吃点什么好呢？不妨考虑一下清淡的水煮瘦肉和爽脆的泡菜组合在一起的料理。对，今天小编要介绍的美食就是一道适合在秋天食用，并且男女老少都爱吃的“菜包肉(보쌈)”。

 韩国人爱“包着吃”，其代表菜品“菜包肉”
韩国人喜欢把食物“包着吃”。比如烤五花肉、酱猪蹄、生鱼片、辣炒章鱼等等，喜欢将各种食物用生菜包起来吃。要说到“包着吃”的代表菜品，那就属名字里都带着“包”字的“菜包肉”了。

​

菜包肉是将猪肉煮熟滤水后，切成厚片，用生菜或腌白菜片包起来吃的料理。菜包肉的韩语是“보쌈（Bosam）”。“보쌈（Bosam）”本来指用腌制好的白菜裹起来做的一种辛奇(김치)。但作为配菜的白煮肉却反客为主，更受人们喜爱。因此就将Bosam这个名字冠名给了这道菜，指把猪肉和辛奇配在一起食用的料理，而之前的Bosam辛奇则被叫做“菜包肉辛奇”。

​

取一大片生菜叶儿，放上香喷喷的白煮肉和菜包肉辛奇，再根据个人口味加一些生蒜片，包起来一口吃到嘴里。新鲜薄脆的生菜配上有些厚重的菜包肉辛奇，再与香喷喷的白煮肉组合在一起，似是在舌尖上上演了一场味觉的盛宴。如果想品尝白煮肉原本的味道，直接把菜包肉辛奇放在肉上一起吃也是很美味的。因为辛奇本身就是腌制好的，所以肉也不用再额外沾取烤肉酱或是调料，咸淡刚刚好。

在釜山，不难找到一家好吃的菜包肉餐厅。特别是酱猪蹄与菜包肉的套餐，和炸鸡、披萨、炸酱面并称为最受欢迎的外卖菜品。在户外活动结束后，需要补充能量时，或者在一个突然饥饿的晚上，来一份菜包肉做晚餐，感受一下油光满满的白煮肉与辛奇的完美组合，满足你的味蕾。

배비장보쌈(Baebijiang Bossam)

照片：釜山之味儿

釜山最有名的菜包肉餐厅之一，已有三十多年的历史。菜包肉辛奇和萝卜每天现做现卖，新鲜美味。和肉质软糯的菜包肉一起端上餐桌的鸡蛋羹也备受欢迎。
[代表菜品] 菜包肉中份35000韩币，菜包肉套餐69000韩币，情侣套餐37000韩币
[营业时间] 11:30-21:30

[地址] 부산시 금정구 금정로 239

국수와보쌈(Guksu and Bossam)

照片：釜山之味儿

可以同时享用爽口的鳀鱼面和清淡的菜包肉。人气菜品是鳀鱼面和菜包肉套餐、猪肉面条和菜包肉套餐。将菜包肉和腌萝卜、辛奇卷在一起吃非常美味。
[代表菜品] 菜包肉（小份～大份）25000-43000韩币，午餐特惠：鳀鱼面+菜包肉9000韩币
[营业时间] 11：00-21:30

[地址] 부산시 남구 수영로219번길 29

명지첫집(Myeongji Cheosjib)

用象征鸣旨（명지)的食材——盐巴和大葱制作而成的虾酱以及大葱辛奇来作为菜包肉的配菜。人气菜品为菜包肉定食和章鱼菜包肉。
[代表菜品] 猪肉菜包肉32000韩币-50000韩币
[营业时间] 11:30-22:00（午休时间15：00-17:00）

[地址] 부산시 강서구 명지국제6로232번길 18