부산시보

夏季滋补美食- 参鸡汤 VS 粘盲鳗

照片·visit busan

如果问韩国什么时候最热，可能很多人会说是伏天。伏天分为初伏（7月17日）、中伏（7月24日）、末伏（8月13日）。过去，很多韩国人会选择在这三天吃上一顿滋补料理，补一补因暑热而倍感疲乏的身子。
韩国的代表滋补料理是参鸡汤，用鸡和各种中药材、糯米熬炖而成。在釜山，除了参鸡汤，还有釜山夏日代表滋补美食“粘盲鳗”。今天小编就介绍几家参鸡汤和粘盲鳗美食店，让大家在三伏天消一消暑。

韩国代表滋补料理——参鸡汤

照片·釜山之味儿

参鸡汤是一种将鸡的内脏去除，在里面放上人参、红枣、栗子、糯米等食材后，将整只鸡进行熬炖的带汤料理。通常一份里面有一整只鸡。软糯的鸡肉，配上一口人参酒，最后再来上一勺糯米粥。而釜山的参鸡汤则很符合滨海城市的特点，还会加入鲍鱼、章鱼等海鲜，有着更鲜美的味道和更高的营养价值。

배종관 동래삼계탕(东莱区)

釜山代表参鸡汤店。由一座老洋楼改建而成的两层饭店。菜品有参鸡汤和宫廷药鸡汤两种。大部分人会选择参鸡汤。如果想要更滋补的，则可以选择更多中药材一起炖制的“宫廷药鸡汤”。参鸡汤盛放在黑色石锅中上桌。白色浓郁的鸡汤，软糯的鸡肉，入口即化，异常美味。
[代表菜品] 参鸡汤16000韩币, 宫廷药鸡汤18000韩币
[营业时间] 11:30-21:00（午休15:30-17:00）

[地址] 부산 동래구 동래로116번길 39（东莱区厅后面的十字路口，书店之间的小巷中）

옻바다 전복 삼계탕(莲堤区)

位于釜山市厅附近的莲山洞옻바다 전복 삼계탕， 最近在上班族圈内很火。代表菜品时在普通的参鸡汤中放入一种叫“树漆”的植物性调料熬炖成的“漆参鸡汤”和放入鲍鱼的鲍鱼参鸡汤。树漆可以壮骨补钙，鲍鱼的营养价值则更不必多说，是能让身体焕发活力的补品。
[代表菜品] 参鸡汤13000韩币, 漆参鸡汤15000韩币,  鲍鱼另加6000韩币
[营业时间] 10:00-22:00

[地址] 부산 연제구 월드컵대로119번길 16（地铁莲山站2号出口——NH农协银行巷内）

大海中最棒的滋补美食——粘盲鳗

照片·釜山之味儿

釜山代表的夏日滋补料理还有一个就是粘盲鳗。粘盲鳗虽然和海鳗长的很像，但其实属于不太相干的七鳃鳗科。富含维他命A，对高血压、糖尿病等疾病的患者很有好处。粘盲鳗料理主要有酱烤、盐烤、秸秆烤这几种方式，在釜山的的札嘎其市场、东莱市场、海云台市场都可以品尝到。

원조 본가 산 곰장어집(东莱区)

东莱区最有名的粘盲鳗店。有粘盲鳗和海鳗。主打菜是口味清淡的盐烤和甜辣的酱烤。
其中更有人气的是酱烤。甜辣味的酱料缓解了粘盲鳗的腻。每天只卖定量的新鲜鳗鱼，卖完后就打烊，去得比较晚的话最好提前电话。
[代表菜品] 盐烤粘盲鳗30000韩币, 酱烤粘盲鳗30000韩币
[营业时间] 11:30-00:30(每月第二周日休息）

[地址] 부산 동래구 명륜로98번길 42（地铁4号线寿安站7号出口步行196米）

이름난 기장 산 곰장어(海云台区)

位于海云台海水浴场前。海云台市场有很多粘盲鳗店，几乎可以被称为粘盲鳗一条街。每年的国际电影节，很多电影人都会来这里吃上一顿，因此这里的很多店都有明星签名。其中最有名的就是这家이름난 기장 산 곰장어。将新鲜的鳗鱼放上铺了锡箔纸的铁板上，再刷上酱料。吃完鳗鱼后，还可以用剩下的酱料炒饭或炒乌冬面吃。
[代表菜品] 盐烤粘盲鳗25000韩币,  酱烤粘盲鳗25000韩币
[营业时间] 15:00-02:00

[地址] 부산 해운대구 구남로41번길 42（地铁2号线海云台站1号出口步行5分钟）