부산시보

釜山美食 ⑧啤酒相伴的盛夏夜

照片·Wild Wave酿酒厂

夏天的白天格外地长，在太阳欲落不落的黄昏，下班的上班族和来度假的游客们四处搜寻着能驱散这一天的疲劳和暑气的方法。这时，清亮橙黄，泛着柔软白色泡沫的啤酒绝对是最佳的选择。一杯酒会挥散一天来积压的疲劳和紧张，让快乐翻倍。

手工啤酒的圣地“釜山”

什么样的酒堪称美酒？每个人的喜好不同，给出的答案自是各式各样，但其共同的要素都是“新鲜”。这也是许多爱酒之人旅行时必须要尝一尝当地酒的原因。好比欧洲每个地区都有特产酒一样，近来在韩国，具有地区特色的啤酒也非常受欢迎。过去，韩国的《酒税法》对酿酒进行严格的管理，只有少数获得许可的企业才能生产和流通酒类。

从2014年开始，该法律管制被放宽，这才迎来了手工啤酒“百花齐放”的时代。手工啤酒人气的“掌舵手”是釜山的一家小型酿酒厂。在美国著名啤酒评价公司Rate Beer于2016年发表的《韩国十佳啤酒》中，有四种是釜山的手工啤酒，可见其味道得到了认可。

▶ 釜山啤酒应有尽有！Mildang酿酒厂(밀당브로이)
'Mildang Brewery'是釜山手工啤酒专用酒吧，是釜山北区为地区特性化发展于今年3月开业的酿酒厂。“Mildang” 一词由韩语“小麦(Mil)”和房屋“堂(Dang)”组合而成。该名字蕴含着日本帝国主义强占时期，韩国各地所产小麦云集之地“龟浦”的历史性意义。 在这里能见到釜山8家手工啤酒制造企业的啤酒。尤其引人关注的是北区今年5月推出的“龟浦万岁329(구포만세329)”。使用华明生态公园栽培的小麦，突出了龟浦地区曾作为小麦集散地及1919年3月29日龟浦市场3·1万岁运动发起地的历史事实。

龟浦万岁329(구포만세329)​

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[前往方法] 북구 구포만세로98从地铁3号线龟浦站步行5分钟

▶ 掀起釜山手工啤酒热潮的主人公， 海鸥酿酒厂(갈매기 브루잉)
釜山第一个拥有美式酿酒厂的地方。主菜单有淡色艾尔啤酒和Blond啤酒等，推出从清淡到苦涩等味道各异的啤酒。总店位于南川洞，在海云台、西面、南浦、釜山大学、庆星大学等地设有分店。

[前往方法] 수영구 광남로58(总店)

▶ 英式手工啤酒精酿酒吧， 大猩猩酿酒厂(고릴라 브루잉)
与强调啤酒花苦涩味道的美式啤酒不同，其特点是调和麦芽和啤酒花的均衡，味道相对更柔和。为了让啤酒的味道更鲜美，直接在庆尚北道的农场内栽培啤酒的原料——啤酒花。代表菜单是大猩猩IPA(印度淡色艾尔啤酒,India Pale Ale)。
[前往方法] 수영구 광남로125

▶ 拥有韩国第一家酸味啤酒酿造厂的Wild Wave酿酒厂(와일드 웨이브 브루잉)

其代表啤酒“心动”是在酸酸的柠檬汽水中添加啤酒花香气制成的啤酒，目前在全韩国流通。“心动(설레임)”和Brett IPA在2016年Rate Beer选出的韩国啤酒排行中分别占居第一名和第二名。[前往方法]해운대구 송정중앙로5번길106-1

▶ 洗温泉后喝一杯啤酒，虚心厅酿酒厂(허심청 브로이)
与德国啤酒制造商Schulz公司合作，使用直接进口的德国麦芽，制造出接近
德国风格的Pilsner、BYGEN、Dunkel等等。德式猪蹄“Haxen”、炸大章鱼之类的特色下酒菜也颇受欢迎。在以东莱温泉闻名的虚心厅享受温泉浴后，再到这里喝一杯啤酒，所有疲劳都将一扫而空。

[前往方法]동래구 금강공원로20번길23

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