부산시보

釜山最好喝的咖啡厅？我半信半疑，小心翼翼地推开了店门，刚出炉的面包和咖啡豆的甜美香气扑鼻而来，不禁令人垂涎欲滴。这家店会让咖啡只喝美式、绝不碰面粉的减肥主义者瞬间“丢盔卸甲”。“最好喝的咖啡”之名并非空穴来风。

MOMOS咖啡是釜山旅游发展局介绍的金井区“智旻旅行”的终点站。今年4月，位于地铁温泉场站后面的这家咖啡厅吸引了釜山市民的关注。不，应该说是全世界咖啡爱好者的关注。 原因是MOMOS咖啡全珠妍咖啡师成为了韩国史上第一位获得“2019年世界咖啡师锦标赛(WBC)”冠军的咖啡师。世界咖啡师锦标赛是保罗·贝塞特等享誉世界的咖啡师们参加过的比赛。

其实，在获得大赛冠军之前，MOMOS咖啡已经在咖啡迷之间以“釜山最好喝的咖啡”及其特别的创业故事而出名。MOMOS咖啡的李贤基代表最初在父母经营的餐厅一角开了一家咖啡厅。他注重的是“专业性”和“味道”。从2009年初创期开始，他便和员工一起参加美国咖啡博览会，提高了专业性。一般的连锁咖啡店都是由打工生来做咖啡，但是在这里，所有咖啡均出自于至少有3年以上工作经验的咖啡师之手。其中有3人是从开店时起一直合作至今的元老级员工，而获得世界咖啡师锦标赛冠军的全珠妍咖啡师最初是以打工生的身份与MOMOS结缘，一步步走上了咖啡师之路。

MOMOS咖啡如今已发展成为直接进口和供应咖啡豆的咖啡专门企业。如今MOMOS咖啡注重的是公平贸易，并不是无条件以低价进口咖啡豆，而是通过与咖啡豆农场直接交易，谋求共生与合作。
也许是因为从咖啡豆到烘焙、咖啡萃取都蕴含着专家的真诚和对咖啡的热爱，这里的咖啡香气格外柔和。那句名言说得好，“好吃的东西不长肉”，面对如此美味的咖啡和面包，还是决定忽略它的热量。
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