부산 청년 셰프 육성 및 및 음식문화 콘텐츠 발굴 사업 (부제: 부산 청년 셰프 성장 프로젝트)
내용
최근 외식 산업은 단순한 식사 제공을 넘어 지역 식재료와 지역의 문화적 스토리를 결합한 음식 콘텐츠 중심으로 변화하고 있음. 특히 부산은 풍부한 수산자원과 다양한 식문화 자산을 보유하고 있음에도 불구하고, 지역 식재료를 활용한 창의적 메뉴 개발과 청년 요리 인재 양성을 위한 실무 중심 교육 기회는 부족한 실정임. 특히 지역 대학 조리 관련 전공 졸업생들의 수도권 유출이 지속되고 있어 지역 외식산업의 성장 기반이 약화되고 있음.
이에 본 사업은 부산 지역 청년 요리 인재를 대상으로 로컬 식재료를 활용한 메뉴 개발 역량과 창의적인 요리 기술을 체계적으로 배울 수 있는 실습형 교육과 프로젝트 수행 기회를 제공하고, 지역 식재료를 활용한 음식 콘텐츠를 발굴하고자 함.
사업은 부산의 조리 전공 학생과 청년 요리 인재 등의 참여자 모집을 시작으로 지역 셰프와 연계한 실무형 교육, 팀 단위 메뉴 개발 프로젝트, 시민 및 전문가가 참여하는 시식·평가 행사 운영, 홍보 및 콘텐츠 확산 단계로 추진함.
이를 통해 청년 요리 인재의 실무역량을 강화하고, 지역 내 취업 및 창업과 연계하여 정주 기반을 마련하는 한편, 부산만의 특색 있는 음식 콘텐츠를 발굴하여 지역 음식문화 경쟁력 강화 및 외식산업 활성화에 기여하고자 함.
※ 상세 [붙임] 참조
사업내용(변경)
분야
복지환경
사업일자
~
소요예산
￦50,000,000
사업위치
전체
사업상세위치
부산광역시 일원(대동대학교 등 지역 대학 및 협력기관 활용-조리(외식)학과 등)
사업목적(변경)
부산시 검토결과
검토자
검토자 연락처
검토부서
검토결과
적합
검토의견
□ 검토내용 ○ 최근 지역 식재료와 음식문화를 활용한 체험형·콘텐츠 중심 외식사업 수요가 확대됨에 따라, 지역 대학 외식·조리 관련 학과와 연계한 청년 외식 인재 육성 및 음식문화 콘텐츠 발굴 필요성이 증가하고 있음 ○ 본 사업은 부산 식재료 기반 메뉴개발, 현장 중심 실습 및 전문가 멘토링 프로그램 등을 운영하는 사업으로, 지역 청년 인재의 실무 역량 강화와 지역 정착 기반 마련 측면에서 정책적 필요성이 인정됨. ○ 특히 부산 식재료를 활용한 메뉴 개발 및 콘텐츠 발굴은 향후 ‘맛있는 도시 부산’ 정책 등과의 연계 가능성이 있으며, 지역 외식산업 활성화 및 지역 인재 확보에도 기여할 것으로 기대됨.
□ 적정사업비: 50백만원
□ 산출내역 ○ 현장중심 교육·멘토링 프로그램 운영: 30백만원 - 지역 유명 셰프 등 전문가 3명 × 수업료 및 재료비 2.5백만원 × 4회 ○ 사업 평가 시식회 운영: 15백만원 - 식재료 구입, 조리도구 등 기물 임차, 행사 운영 인력 지원 등 ○ 사업참여 기관(대학 등) 회의 등 운영비: 5백만원
□ 사업효과 ○ 지역 청년 외식·조리 인재의 실무역량 강화 및 지역 정착 기반 마련 ○ 부산 식재료 기반 음식문화 콘텐츠 발굴 및 지역 음식문화 브랜드 가치 제고 ○ 지역 대학·외식업계 연계로 외식산업 활성화 및 음식문화개선 정책 확산
