부산 청년 셰프 육성 및 및 음식문화 콘텐츠 발굴 사업 (부제: 부산 청년 셰프 성장 프로젝트)
내용
최근 외식 산업은 단순한 식사 제공을 넘어 지역 식재료와 지역의 문화적 스토리를 결합한 음식 콘텐츠 중심으로 변화하고 있음. 특히 부산은 풍부한 수산자원과 다양한 식문화 자산을 보유하고 있음에도 불구하고, 지역 식재료를 활용한 창의적 메뉴 개발과 청년 요리 인재 양성을 위한 실무 중심 교육 기회는 부족한 실정임. 특히 지역 대학 조리 관련 전공 졸업생들의 수도권 유출이 지속되고 있어 지역 외식산업의 성장 기반이 약화되고 있음.
이에 본 사업은 부산 지역 청년 요리 인재를 대상으로 로컬 식재료를 활용한 메뉴 개발 역량과 창의적인 요리 기술을 체계적으로 배울 수 있는 실습형 교육과 프로젝트 수행 기회를 제공하고, 지역 식재료를 활용한 음식 콘텐츠를 발굴하고자 함.
사업은 부산의 조리 전공 학생과 청년 요리 인재 등의 참여자 모집을 시작으로 지역 셰프와 연계한 실무형 교육, 팀 단위 메뉴 개발 프로젝트, 시민 및 전문가가 참여하는 시식·평가 행사 운영, 홍보 및 콘텐츠 확산 단계로 추진함.
이를 통해 청년 요리 인재의 실무역량을 강화하고, 지역 내 취업 및 창업과 연계하여 정주 기반을 마련하는 한편, 부산만의 특색 있는 음식 콘텐츠를 발굴하여 지역 음식문화 경쟁력 강화 및 외식산업 활성화에 기여하고자 함.
※ 상세 [붙임] 참조
