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美食

以热制热的“参鸡汤” vs 爽口透心凉的“刨冰”

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照片·visit busan/釜山之味


【味&味】冷热对决


8月,盛夏酷暑达到顶峰。又是一个以食物犒劳炎热所带来的疲惫身心的季节。你会选择以热制热,大汗淋漓的夏日代表滋补食品——参鸡汤,还是吃一口就能精神抖擞的凉爽刨冰呢?难以抉择的话,就都来上一份吧。总之,美味的食物就是卡路里“零”!


给人体深层营养的参鸡汤

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照片·WikiMapia Commons


夏季可以说是鸡肉消费最旺盛的时期。特别是在特定的日子里几乎整个韩国都在吃鸡,数量之大不由得使人们担心韩国的鸡群是否会因此而被彻底消灭掉。这是怎样的日子呢?国家队比赛?还是电视剧收视率超过50%的时候?答案就是三伏。三伏,是指出现在7月中旬到8月中旬这段时间内的初,中,末伏的总称。三伏首先产生于中国秦朝。古时无空调和冷气设备,人体流汗过多,尤其需要能够帮助人们恢复体力的滋补食品。


一到三伏天,学校和企业内的食堂基本都会提供参鸡汤,哪怕是只有半只鸡的份量。这样的日子如果不提前预约就去参鸡汤专营店绝对是一大失策。因为有可能需要排队等候几小时之久。没有预约的人看着长长的队伍,只能失望而归。而超市与集市也会销售三伏天特别产品参鸡汤食材包。近来,只需加热便能食用的半成品参鸡汤也大量上市。


配料五花八门的刨冰,大饱眼福和口福

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照片·釜山之味


通常韩国的刨冰会在打得非常绵密细腻的冰沙上铺满红豆沙,再加上炼乳、打糕、水果等各式各样的配料,这就是最基本款的红豆刨冰。而最近几年出现了芒果刨冰、糯米糕刨冰、草莓刨冰等,用五花八门的配料替代了原来的红豆沙,由此进入刨冰百花齐放的时代,红豆刨冰的代表地位也“岌岌可危”。

正式打开花式刨冰新大门的是一家在釜山起家,名为“雪冰”的刨冰店。在如雪般绵密的冰沙上放上香喷喷的黄豆粉、糯米糕等配料,小到儿童大到老人,不同年龄层人群纷纷前来购买。之后一些店家大胆地尝试将红豆刨冰去除红豆,推出草莓刨冰、巧克力刨冰等人气新品。有的店家还引入台湾人气甜品芒果刨冰,由此开启夏季激烈的刨冰大战。近年来刨冰上的配料更加丰富,华丽得让人分不清是蛋糕还是刨冰,甚至还出现了很多各式各样高价武装的刨冰。


 배종관동래삼계탕

(Baejonggwan Dongnae Samgyetang)


[招牌菜品] 参鸡汤 16000韩元, 宫廷药膳鸡汤 18000韩元

[营业时间] 11:10-21:00(每周一定期休息)

[地址] 부산 동래구 동래로116번길 39

 국제시장 팥빙수 골목

(国际市场红豆刨冰一条街)


夏季出售的红豆刨冰和冬季出售的红豆粥就是它的主打。

[招牌菜品] 红豆刨冰 4500韩元

[地址] 부산 중구 중구로 36

 남포삼계탕

(Nampo Samgyetang)


[招牌菜品] 参鸡汤 14000韩元, 鲍鱼参鸡汤 19000韩元

[营业时间] 10:30-22:00

[地址] 부산 중구 남포길 16

 남천녹차팥빙수

(Namcheon Nokcha Patbingsu)


[招牌菜品] 红豆刨冰 4000韩元, 豆沙粥 4000韩元

[营业时间] 10:00-22:00

[地址] 부산 수영구 수영로394번길 28