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美食

韩国人最爱的秋夕特色食物有哪些?

[釜山美食] 秋夕特辑_传统节日食物

松糕vs煎饼vs炖排骨





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随着丰收的季节和韩国最大的传统节日之一“秋夕(추석)”的到来,相信在未来的一段时间,韩国会响起“小肚腩警报”。今天小编来介绍几种中秋代表美食,好吃到能让你假装看不到偷偷涨起来的体重。

秋夕饭桌上满当当的应季农产品

秋夕佳节要感谢当年的大丰收,为祖先祭祀,和亲朋好友一起分享美食,调整休息。秋夕的食物则主要是刚收获的新粮和当季水果。虽然不同地区家家户户的习俗都不一样,但松糕、各类煎饼、炖排骨等都是中秋饭桌上的常客。


包好松糕,生出漂亮的女儿

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韩民族又被称为“爱吃米饭的民族”,所以大米制成的糕也是韩国人喜爱的食物,像炒年糕、年糕汤、松糕、切糕、白雪糕等。其中秋夕吃的糕就是“松糕(송편)”。


松糕是将粳米米粉用开水和面后放入馅儿,包成半月牙形状放在松叶上蒸熟的糕点。用新米,加入芝麻、花生、红豆等食材做馅儿。制作松糕的圆面团象征着圆圆的满月,寓意期待生活更加富足更加圆满。蒸松糕的时候垫在下面的松叶,既可以让糕的味道更浓郁,还可以帮助杀菌,防止摄取有害物质。 虽然今年因为疫情很难聚到一起,但往常韩国人会在中秋前一天和家人、亲戚团坐在一起包松糕。对于即将结婚的人来说,包松糕更有特别的意义。因为有种说法是,如果能把松糕包的饱满好看,预示着可以生下漂亮的女儿。


☞ 其实现在在韩国,一年中任何时候都可以在糕点店和大型超市买到松糕。松糕制作起来并不难,假期在家里尝试做一下也很不错。

 

炖排骨,一定要有的主菜

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食物丰盛的传统节日里,肉类自然是必不可少的。在韩国,人们平常爱吃烤五花肉或烤牛肉等简单的烤肉料理,但在节日时会选择稍微复杂一点的“炖排骨(갈비찜)”料理。炖排骨是将牛排或猪排切成5cm大小,用酱油和各种调料腌制后并炖熟的一种料理。有时还会加入银杏和鸡蛋丝。排骨肉质柔软,香而不腻,味道微甜。

炖排骨富含蛋白质,有助于增加肌肉、补充体力。韩国人的饭桌上多以谷类和蔬菜为主,秋收结束之后来上一盘炖排骨,绝对是补充体力的最佳食物。

虽然炖排骨味道鲜美,备受人们喜爱,但是主打炖排骨的饭店却很少。因为炖排骨在平时更多的是作为小菜和主食一起吃。但在节日、宴席、韩定食、自助餐中,炖排骨却是必不可少的珍贵料理。


☞在大型超市都可以买到炖排骨简易即食装,吃起来也很方便。

 

煎饼,告知节日到来的味道

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煎饼是将各种食材裹上鸡蛋和面粉油煎的饼。有将碎牛肉和鸡蛋、豆腐拌在一起煎成的圆煎饼,有将红薯切片后煎成的红薯煎饼,有将切碎的韭菜和面粉拌在一起煎成的韭菜煎饼,有将蟹肉棒、青椒、日式腌萝卜条、火腿穿成串煎成的三色串煎饼,还有将明太鱼片成片裹上面粉煎成的明太鱼煎饼……另外,放上芝麻叶就是芝麻叶煎饼,加入土豆就是土豆煎饼,根据主要食材的变化煎饼的种类可以无限增多。

煎饼虽然不是只有在节日时才能吃,但因为尺寸小,种类多,分量大,所以对于做料理的人来说,做上一次需要耗费不少的精力。一般在节日、祭祀、宴会上才会做很多。如果煎饼的种类超过三种以上,一定要记得是做料理的人精心准备的。


☞最近过节和祭祀时,有很多煎饼店专门售卖各类煎饼,在小菜专门店也可以买到多样的煎饼,还有不少加热即食的煎饼冷冻食品,都可以买来品尝一下。