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美食

生吃、涮火锅、辣炖、做汤——河豚的致命美味

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[釜山美食] 河豚

 

进入夏天,食欲会变得很差。很多釜山人会选择吃河豚汤来解乏。大热天喝上一碗热汤,出出汗,感觉浑身轻松,不由得赞叹一声“爽”。

河豚富含维他命、蛋白质,且解酒效果好
河豚自古以来就备受美食家的偏爱。在釜山临近的金海的新石器时代遗址中发现了河豚骨,可以证明釜山地区在新石器之前就开始吃河豚。


河豚富含维生素和蛋白质,不仅可以预防高血压等疾病,还可以美容养颜抗衰老。且脂肪含量低,是减肥佳品。富含人体必须的氨基酸甲氨酸(methionine)和牛磺酸(taurine),不仅能解宿醉、安气凝神、缓解疲劳,还能降低体内的胆固醇,有助于预防动脉硬化。


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河豚可做生鱼片,可做粥,还可油炸、凉拌、清蒸,吃法多种多样。其中最常吃的就是清炖河豚汤。在釜山,河豚肉配着水芹菜和豆芽清炖,再蘸上辣酱或酱油吃,非常美味。等把肉吃完,在剩下的汤里加上几滴醋,汤汁会更加鲜美。 如果不喜欢喝汤,油炸河豚(복어튀김)或是河豚鱼排(복까스)也是不错的选择。外脆里内嫩,是男女老少都爱吃的美味。如果喜欢吃涮锅,涮河豚肉(복수육)最好不过了。在锅里放入河豚,再加上蘑菇、豆芽等蔬菜涮着吃。如果能吃得惯韩国的酸辣酱,也可以挑战一下生拌河豚(복무침)。把河豚肉切成合适入口的大小,拌上酸辣酱食用。


釜山有名的河豚店众所周知,河豚有剧毒。如果处理不当,会带来严重后果,因此想吃河豚料理时,一定要去正规的河豚店。釜山有很多闻名全国的河豚料理店。下面介绍几家可以放心食用河豚的饭店。河豚汤根据河豚种类不同价格不等。

 

금수복국
釜山最具代表的河豚店。史于1970年,是釜山历史最久、最有名的河豚汤店。店内菜品不仅有最具代表性的河豚汤,还有河豚做的其他几乎所有的菜品。
共有四家店:海云台总店、东莱店、centum bexco店、温泉店。
[代表菜品] 河豚汤11000~22000韩币
[营业时间] 24小时
[地址](海云台总店)부산 해운대구 중동1로43번길 23

 

초원복국
位于釜庆大学后门대연반도보라아파트旁边。釜山代表的河豚汤店. 这里是当地人最爱去的河豚店。除了外酥里嫩的油炸河豚,还有其它菜品。另外,明太鱼子酱等小菜味道也很不错。
[代表菜品] 河豚汤12000~33000韩币, 油炸河豚30000韩币
[营业时间 ] 9:00~21:00

[地址] 부산 남구 황령대로492번길 30

  

원조할매복국
位于海云台海水浴场最东边。尾浦是生鱼片和鳕鱼汤等海鲜专卖店最密集的地方。那里最有名的河豚店就是원조할매복국。是釜山市38家乡土餐厅之一,已有30年历史。菜品包括河豚粥、涮河豚、清蒸河豚等。
[代表菜品] 河豚汤10000~30000韩币, 清蒸河豚(小)30000韩币
[营业时间] 平日7:00~21:00(周一休息)

[地址] 부산 해운대구 달맞이길62번길 1