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春暖花开之际，当然要去吃香喷喷的鳀鱼包饭啦！

[釜山美食] 鳀鱼包饭

 

韩国人喜欢吃包饭。烤五花肉、辣炒猪肉、生鱼片、辣炒章鱼等等，所有菜都能拿来做包饭。鳀鱼也能包着吃？个头那么小，有什么吃头啊？你可千万不要小看它噢！

今天就来给大家介绍一下满口香醇、充满春日气息的极品“鳀鱼包饭”。

 机张名产大鳀鱼
釜山东边的机张大边港，每年春天都要忙着捕捞鳀鱼。捕捞鳀鱼的方法根据所用的渔网分为固定刺网捕捞和流刺网捕捞。 固定刺网是把网固定在陆地上，捕获游过刺网的鳀鱼；流刺网是乘船在鳀鱼的移动路线上撒网捕捉。机张地区主要使用流刺网，因此会用机器收网，然后把鳀鱼倒在陆地上。在捕捞工作较多的春季，经常能看到人们一边有条不紊地倒鳀鱼，一边唱着劳动歌的场景。

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机张前海的海水较深、食物很丰富，素来以一年四季都能捕捞到肥美鳀鱼闻名。此地的鳀鱼产量大约占全韩国鳀鱼捕获量的60%。从机张捕捞上来的都是大鳀鱼，个头有成人手指头那么大，肉质Q弹，口感细腻，可被做成鳀鱼生鱼片、烤鳀鱼、鳀鱼包饭、鳀鱼酱、鳀鱼罐头等多种食物。其中，用生鳀鱼做的鳀鱼包饭尤其鲜美可口，男女老少都喜欢。

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机张鳀鱼是机张郡的郡鱼，而且是釜山的代表性食材，与鱼饼、东莱葱饼、洛东江河蚬汤一起被选为“釜山未来遗产”。

鳀鱼的产季在4月底到5月初，每年这个时候都会举办“机张鳀鱼庆典”。 在鳀鱼的黄金季节春季，去机张品尝新鲜的鳀鱼包饭，顺便观赏长安寺的樱花怎么样？

清新的鳀鱼生鱼片、香辣的鳀鱼汤以及包饭

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鳀鱼被称为“钙王”，它富含各种氨基酸，有助于促进大脑活动、提高记忆力和预防成人病。韩国主要把鳀鱼晒干炒着吃或用来做汤、腌制鱼酱。机张大鳀鱼比一般的鳀鱼要大，可用来制作生鱼片、熬汤及烧烤等多种料理。

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通常点鳀鱼包饭时会配套提供鳀鱼汤、各种用来包饭的蔬菜及小菜。鳀鱼汤是用整条新鲜的鳀鱼做成的，去除内脏，加入干白菜、辣椒、大葱、洋葱及大酱和辣椒酱后，小火慢炖。舀一大勺鳀鱼汤放在生菜或苏子叶上包着吃。

酸酸甜甜的鳀鱼生鱼片和味道鲜美的烤鳀鱼也是风味特色菜。鳀鱼包饭店大多把它们当做单独的菜品来卖。有的店会推出包含鳀鱼包饭、鳀鱼生鱼片和烤鳀鱼的套餐。

 

· 일광바다횟집(日光大海生鱼片店)

[招 牌 菜] 鳀鱼包饭10,000韩元

           鳀鱼生鱼片30,000韩元

[营业时间] 全年无休

[前往方法] 기장군 일광면 기장해안로 1312

 

· 장군멸치회촌(将军鳀鱼生鱼片村)

[招 牌 菜] 鳀鱼汤(包饭)20,000韩元

          鳀鱼生鱼片20,000韩元

[营业时间] 09:30~20:30

[前往方法] 기장군 일광면 기장해안로 607

 

· 봄내멸치쌈밥(春季鳀鱼包饭)

[招 牌 菜] 鳀鱼包饭8,000韩元

[营业时间] 09:00~18:00

[前往方法] 수영구 수영로725번길 62-5