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美食

春暖花开之际,当然要去吃香喷喷的鳀鱼包饭啦!

[釜山美食] 鳀鱼包饭


멸치1
 

韩国人喜欢吃包饭。烤五花肉、辣炒猪肉、生鱼片、辣炒章鱼等等,所有菜都能拿来做包饭。鳀鱼也能包着吃?个头那么小,有什么吃头啊?你可千万不要小看它噢!

今天就来给大家介绍一下满口香醇、充满春日气息的极品“鳀鱼包饭”。

 机张名产大鳀鱼
釜山东边的机张大边港,每年春天都要忙着捕捞鳀鱼。捕捞鳀鱼的方法根据所用的渔网分为固定刺网捕捞和流刺网捕捞。 固定刺网是把网固定在陆地上,捕获游过刺网的鳀鱼;流刺网是乘船在鳀鱼的移动路线上撒网捕捉。机张地区主要使用流刺网,因此会用机器收网,然后把鳀鱼倒在陆地上。在捕捞工作较多的春季,经常能看到人们一边有条不紊地倒鳀鱼,一边唱着劳动歌的场景。

기장멸치털이 


机张前海的海水较深、食物很丰富,素来以一年四季都能捕捞到肥美鳀鱼闻名。此地的鳀鱼产量大约占全韩国鳀鱼捕获量的60%。从机张捕捞上来的都是大鳀鱼,个头有成人手指头那么大,肉质Q弹,口感细腻,可被做成鳀鱼生鱼片、烤鳀鱼、鳀鱼包饭、鳀鱼酱、鳀鱼罐头等多种食物。其中,用生鳀鱼做的鳀鱼包饭尤其鲜美可口,男女老少都喜欢。

机张鳀鱼是机张郡的郡鱼,而且是釜山的代表性食材,与鱼饼、东莱葱饼、洛东江河蚬汤一起被选为“釜山未来遗产”。


鳀鱼的产季在4月底到5月初,每年这个时候都会举办“机张鳀鱼庆典”。 在鳀鱼的黄金季节春季,去机张品尝新鲜的鳀鱼包饭,顺便观赏长安寺的樱花怎么样?


清新的鳀鱼生鱼片、香辣的鳀鱼汤以及包饭

멸치2
鳀鱼被称为“钙王”,它富含各种氨基酸,有助于促进大脑活动、提高记忆力和预防成人病。韩国主要把鳀鱼晒干炒着吃或用来做汤、腌制鱼酱。机张大鳀鱼比一般的鳀鱼要大,可用来制作生鱼片、熬汤及烧烤等多种料理。

通常点鳀鱼包饭时会配套提供鳀鱼汤、各种用来包饭的蔬菜及小菜。鳀鱼汤是用整条新鲜的鳀鱼做成的,去除内脏,加入干白菜、辣椒、大葱、洋葱及大酱和辣椒酱后,小火慢炖。舀一大勺鳀鱼汤放在生菜或苏子叶上包着吃。


멸치3


酸酸甜甜的鳀鱼生鱼片和味道鲜美的烤鳀鱼也是风味特色菜。鳀鱼包饭店大多把它们当做单独的菜品来卖。有的店会推出包含鳀鱼包饭、鳀鱼生鱼片和烤鳀鱼的套餐。

 

· 일광바다횟집(日光大海生鱼片店)

[招 牌 菜] 鳀鱼包饭10,000韩元

           鳀鱼生鱼片30,000韩元

[营业时间] 全年无休

[前往方法] 기장군 일광면 기장해안로 1312

 

· 장군멸치회촌(将军鳀鱼生鱼片村)

[招 牌 菜] 鳀鱼汤(包饭)20,000韩元

          鳀鱼生鱼片20,000韩元

[营业时间] 09:30~20:30

[前往方法] 기장군 일광면 기장해안로 607

 

· 봄내멸치쌈밥(春季鳀鱼包饭)

[招 牌 菜] 鳀鱼包饭8,000韩元

[营业时间] 09:00~18:00

[前往方法] 수영구 수영로725번길 62-5