Skip Navigation

美食

寻找釜山明太鱼子味道的起源—草梁明太鱼子路

cats 


【釜山美食】明太鱼子


明太鱼子指明太鱼的卵或用明太鱼子制作的鱼子酱。明太鱼子酱是以明太鱼子为原料,用盐腌制而成的发酵食品,咸咸的味道外加大海的独特风味,韩国人称之为“米饭杀手”。

韩国最大的明太鱼流通中心——南鲜仓库及明太鱼子


通常一提到“明太鱼子”,大多数人会想到日本,但釜山东区草梁地区也是一个与明太鱼子有着深厚渊源的地方。1910年,东区草梁洞当时是韩国最大的明太鱼流通中心,釜山最早的海产品保管仓库“南鲜仓库(남선창고)”也位于此。从东海捕捞上来的明太鱼全部被运到釜山,再经由草梁地区的商人销往全国各地。码头工人有时靠领鱼子、鱼鳃等副产品来抵工钱,用鱼子制作的明太鱼子酱就从这个时候开始流行起来。


明太鱼子酱最普遍的吃法是搭配油亮的白米饭,但近来还被广泛应用在各种料理中,增添了风味。其中包括明太鱼子长棒面包、明太鱼子饭团、明太鱼子意大利面等等。人气电视节目《家常饭白老师(집밥 백선생》中介绍的明太鱼子鸡蛋卷、明太鱼子酱紫菜卷饭等也是明太鱼子爱好者们喜欢的料理。


伊巴古充电站(이바구충전소)的明太鱼子料理体验

명란파스타


东区山腹公路上的伊巴古充电站经营着一个“明太鱼子意大利面烹饪班”。伊巴古充电站(이바구충전소)明太鱼子自助烹饪体验场于2020年12月被指定为釜山市质量认证文化体验场,这里配备最新的厨房设施,还提供新鲜的食材和菜谱,方便让顾客亲自用明太鱼子做意大利面和沙拉来吃。 可从橄榄油和奶油意大利面中选择,烹饪时间大约需要20分钟。顾客可以把亲自制作的意大利面带到建筑物2楼的独立空间里,一边俯瞰釜山港和山腹公路一带的风景,一边品尝美味。包括烹饪时间和用餐时间在内,使用时间共90分钟。 


[体验费] 人均15,000韩元,必须提前预约2人份以上。


[营业时间] 11:00/12:00/13:00/15:00/16:00/17:00


[预约] 釜山旅行特工队网站(www.busanbustour.co.kr)


[前往伊巴古充电站的方法] 釜山市东区瀛草上路25


 
制作明太鱼子酱橄榄油意大利面(一人份标准)


 [材料] 明太鱼子酱30g,意大利面100g,洋葱1/4个,大蒜3瓣,辣椒,荷兰芹,橄榄油


 만드는법


❶将意大利面放入开水中煮熟。


❷将大蒜、洋葱和明太鱼子酱切成适当大小。


❸在橄榄油中加入捣碎的(Crushed)辣椒和荷兰芹进行搅拌。


❹在平底锅中倒入第❸步做好的橄榄油,放入洋葱和大蒜翻炒。


❺把煮熟的意大利面和明太鱼子酱放入锅中翻炒。


❻盛到碗里后,用自己喜欢的蔬菜进行装饰。