釜山の人気店、ここに集結！
釜山市、2024釜山の味発刊
ミシュランガイド釜山編発刊
釜山広域市は、釜山の歴史が刻まれた郷土料理や最新のグルメトレンドを紹介する『2024釜山の味』ガイドブックを韓国語、英語、中国語、日本語の4カ国語で製作、発刊した。同書では釜山地域を代表する人気グルメ店144カ所を紹介している。区・郡別に△江西（カンソ）区3カ所△金井（クムジョン）区7カ所△機張（キジャン）郡9カ所△南区8カ所△東区9カ所△東莱（トンネ）区12カ所△釜山鎮（プサンジン）区12カ所△北区2カ所△沙上（ササン）区4カ所△沙下（サハ）区5カ所△西区5カ所△水営（スヨン）区16カ所△蓮堤（ヨンジェ）区3カ所△影島（ヨンド）区10カ所△中区17カ所△海雲台（ヘウンデ）区22カ所。
同書に名を連ねた店は、釜山市役所と各区・郡庁の衛生部署（衛生課）やシェフ、料理研究家、料理コラムニストなど専門家の推薦、オンライン・オフラインのビックデータをはじめ、大学教授やインフルエンサーなどで構成された諮問委員の現地評価と検証を経て選ばれた。同書には機張郡のワカメ・昆布、カタクチイワシ、アナゴなど、釜山の食材で開発されたB-FOODレシピ3種や、最近注目の釜山の人気スポット3カ所も掲載されている。
釜山の味ガイドブックは、KTX釜山駅構内や地域の観光案内所、空港、ホテルなどに置かれる。釜山観光ポータルサイト「ビジット釜山（visitbusan.net）」でも閲覧可能。
△釜山地域43カ所のレストランが、世界的なレストラン評価ガイドブック『ミシュランガイド』に名を連ねた（写真は記念写真に収まるミシュランガイド選定レストランのシェフ）。写真提供：釜山日報
ミシュランガイド釜山43カ所の飲食店を紹介
2月末に発刊された『2024ミシュランガイド ソウル＆釜山』には、釜山の人気グルメ店43カ所が掲載されている。同書は1900年にフランスで創刊され、世界的にも権威を認められた選りすぐりのレストランを紹介するガイドブックだ。
釜山には計43カ所が名を連ね、その中でも△森（Mori、和食、海雲台区中洞）△フィオット（Fiotto、パスタ専門店、海雲台区中洞）△パレット（Palate、フレンチ、南区龍湖洞）はミシュラン一つ星に選ばれた。
「森（もり）」は韓国人シェフと日本人の妻が経営する、日本の懐石料理が味わえる店。タルマジコゲ（月見の丘）にある「Fiotto」は韓国の食材をベースにした、自家製麺が食べられるパスタ料理専門店だ。パスタにこだわり、食材本来のうま味を追求した料理が味わえる。「Palete」ではフランス料理をベースに、自由な構成でアレンジされた創作料理が楽しめる。
手頃な価格でおいしい食事ができるという意味の「Bib Gourmand Restaurant」には、ハプチョンテジクッパ（豚肉クッパ）、タムミオク（冷麺）など15カ所が選ばれた。この他にもクムスポックッ（フグスープ）やオニャンプルコギ釜山チッ（肉料理）など、25カ所がミシュランガイド選定のレストランとなった。『2024ミシュランガイド ソウル＆釜山』に掲載された釜山の人気店は、ミシュランガイドのホームページ（guide.michelin.com）で確認できる。