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今年も頑張った自分に、デザートでご褒美を！

釜山の味　釜山のデザート人気店人間は美食を求めて進化してきた。忙しさやダイエットで我慢したかもしれないあなた、今年もがんばった自分へのご褒美に、甘いデザートはいかが。△田浦カフェ通りのカフェ「ステート」のケーキとクリスマスの飾り 写真：権晟勲　■「チョコレート」の名家・ゴディバベーカリーコネクト現代店ベルギー創業の国際的なチョコレートメーカー「ゴディバ」が経営する、パンに特化したブランド「ゴディバ...

だから釜山  |  2024-12-06

海産物と言えば「チャガルチ」！

釜山の味　チャガルチ市場果物など食べ物がおいしい秋は過ごしやすく、釜山を代表するグルメ・刺し身もひときわ味わい深くなる。ワタリガニやズワイガニ、牡蠣など、魚介類好きにはたまらない季節。新鮮な魚介類と活気にあふれた韓国最大の水産市場「チャガルチ市場」は、旬のものでいっぱいだ。△チャガルチ市場で食べられるブリの刺し身セット。■定価販売制で信頼できるチャガルチ市場チャガルチ市場は韓国を代表する水産物市場...

だから釜山  |  2024-11-04

釜山のカフェ通りはグルメ、楽しいスポット、体験が満載

コーヒー都市・釜山広域市に来た以上、コーヒーを飲まずに帰るのは非常に惜しい。単純にコーヒーを飲むだけでなく、市内各地のカフェ通りに行くことでより楽しめる。最近流行りの飲み物やデザート、ブランチ、グルメと相性ぴったりのコーヒーの香りと共に、文化芸術公演などもたびたび開かれる、釜山を代表する3カ所のカフェ通りを紹介したい。△釜山の人気カフェの一つ・モモスコーヒーでバリスタがいれるコーヒー）■最新のデザ...

だから釜山  |  2024-10-08

世界中で愛される韓国料理「プルコギ」

秋夕の連休、記念日に欠かせない誰からも愛される代表的な肉料理「プルコギ」甘いしょう油の香りに柔らかい食感で、白ご飯と相性抜群の肉料理「プルコギ」。韓国料理を代表するメニューで、今では韓国ならどこでも食べられるが、熟成の過程を含めると準備に数時間以上かかる、手の込んだ料理だ。そのためか、わずか十数年前までは秋夕（チュソク）などの名節（旧暦の祝祭日）や誕生日、重要な客人が来た時などに振る舞うごちそうと...

だから釜山  |  2024-08-30

爽快感あふれる夏の味・ピンス

釜山の味-かき氷探訪夏真っ盛りの8月、暑さでぐったりした体と心にエネルギーチャージをするのには、おいしいものが欠かせない。今月は体の芯まで涼やかになる氷と新鮮な果物、思わず写真を撮りたくなる可愛らしいビジュアルも兼ね備えたピンス（かき氷）を紹介したい。△韓国で食べられるさまざまなピンス。■パッピンスからマンゴーピンスまで 韓国はピンス全盛期韓国のピンスに関する最初の記録は、朝鮮時代に遡る。当時漢陽...

だから釜山  |  2024-08-05

暑さで疲れた体にエネルギーチャージスタミナ食の代表格「サムゲタン」

釜山の味　夏のスタミナ食本格的な猛暑が始まる7月になり、韓国では「伏日（ポンナル）」が近づいている。伏日は「初伏（チョボッ）」「中伏（チュンボッ）」「末伏（マルボッ）」の3日間で、三伏（サンボッ）と呼ばれる。三伏は1年で最も暑い7月中旬から8月中旬にかけてあり、今年は7月15日、25日、8月14日。昔から韓国人は夏バテ対策のため、伏日には必ず高カロリーでタンパク質を摂取できるスタミナ食をたくさん食...

だから釜山  |  2024-08-05

ミルミョン、冷麺で初夏の暑さを吹き飛ばそう

ミシュランガイドin 釜山③ミルミョン、冷麺の季節5月下旬、釜山広域市では日中の気温が25度以上になるほど暑くなった。急な暑さ対策のため、多くの人が冷たい麺料理を食べに行く。現在「ミルミョン（小麦麺）」と「冷麺」の多くの専門店では、ランチタイムには満席になるほど混雑し、今年も冷たい麺料理の季節が来たことを思わせる。2つの麺料理は似ている。元々、冷麺の代わりに造られたのがミルミョンだからだ。いずれも...

だから釜山  |  2024-06-24

春の香り豊かなナムルをコチュジャン、肉と混ぜ合わせよう！

面釜山の味　ビビンパ春が近づけば近づくほど、暖かな日差しに体が馴染もうとするため、淡白かつ食欲を刺激する食べ物が欲しくなる。体の生理的な機能調節にはビタミンや無機質が多く含まれた食品に効果があり、春が旬のスプラウトなどを使ったナムル（和え物）料理が良い。韓国を代表する料理「ビビンパ」はこれらナムルをたくさん食べられるメニューで、ナムルとコチュジャン、肉を一つの器に入れ、混ぜて食べる料理だ。ビビンパ...

だから釜山  |  2024-04-05

韓国人が新年に必ず食べるトックッ

釜山の味　旧正月料理柔らかい餅に濃厚な牛骨スープがおいしい「トックッ」韓国は2月9日から、陰暦1月1日を祝う代表的な名節「ソルラル」の4連休だ。ソルラル当日の朝、韓国人は家族で集まり、温かい餅のスープ「トックッ」を食べる。各種チヂミやナムル、焼き物など家庭によってメニューは異なるが、どの家庭でも絶対に欠かせないのがトックッ。長寿と金運を願うソルラルの代表料理△韓国人が旧正月に必ず食べるトックッ。錦...

だから釜山  |  2024-02-19

「スープおかわり！」VIPもとりこの釜山オムク

最近、釜山広域市では突然のオムク（練り物）ブームが起きている。韓国の尹錫悅（ユン・ソンニョル）大統領やサムソン電子の李在鎔（イ・ジェヨン）会長をはじめ、大手企業の代表が2023年12月6日、釜山の伝統市場で釜山オムクをおいしそうにほお張る姿がテレビで放映され、釜山オムクへの関心が一気に高まった。李会長がオムクを食べた後、店の主人にスープのおかわりを頼む様子がオンライン上で話題となり、市場の名物とし...

だから釜山  |  2024-01-19