美食
重返美味岁月——釜山日式西餐炸猪排的怀旧之旅
[釜山主题美食店] 日式西餐炸猪排
Ⓒ郑知昭。
炸猪排(돈가스)、汤饭、汤锅，这是韩国人午餐时最钟情的美味选择，也是便当中最受欢迎的佳肴之一。然而，在20世纪80年代初，炸猪排还是高档日式西餐馆的奢侈之选，仅在特殊场合才能品味到。那个时代，日式西餐以其精致的菜单、整齐的服务流程，成为显赫一时的饮食象征。
炸猪排的风云变迁
“日式西餐(경양식)”起源于日本殖民统治时期，是“和洋食”传入韩半岛后根据韩国口味改良的西餐。在明治维新后，日本开始使用当地简单食材模仿西餐，形成了日西结合的“和洋食”。其中，炸猪排、日式汉堡排、日式意大利面等成为了典型的“和洋食”。
在20世纪80年代初期，日式西餐仍属于高级奢华料理，由整洁的餐厅服务员端上餐前沙拉、汤、面包、主菜和甜点。然而，从80年代开始，意大利餐厅大受欢迎，90年代日本家庭餐厅得到推广，日式西餐逐渐失去了“高档餐”的地位。炸猪排、蛋包饭等日式西餐也从高档餐厅转移到小吃店，成为大众化菜肴，受到上班族和学生的喜爱。特别是炸猪排自己“独立门户”，演变出“大份炸猪排”、“炸奶酪猪排”等各色口味，成为午餐菜单的热门选择。即将“消失殆尽”的日式西餐馆也伴随着近来掀起的复古热潮，成为怀念过去消费者的“回忆杀”。
光复日式西餐(광복경양식)——重现20世纪70年代的经典味道
犹如其名，“光复日式西餐”是釜山代表性日式西餐厅之一。从奢华的照明、宽敞的大厅，到衣冠楚楚的服务员，它完美地还原了高档日式西餐厅昔日的辉煌。主打菜品包括炸猪排、日式汉堡牛排、日式披萨和日式意大利面等。店内设有一座专业的披萨饼烤炉，即点即烤，确保食客品尝到刚刚出炉的美味披萨饼。价格在1万韩元至2万韩元之间，为食客提供了美味、温馨和性价比兼具的用餐体验。此外，光复日式西餐不仅在 南浦洞总店营业，还在宝水洞书店一条街、富民洞和鸣旨洞等地设有分店。
[招牌菜]日式西餐炸猪排1.2万韩元，日式汉堡牛排1.5万韩元
[营业时间] 11:00-22:00(休息时间：15:00-16:00)
[前往方法] 地铁1号线南浦站1号出口→步行5分钟(부산시 중구 광복중앙로 9)
李胜学炸猪排(이승학돈까스)——炸猪排“独立门户”
Ⓒ郑知昭
这是一家专门销售韩式炸猪排的单品专卖店，以老板名字命名，与“李在茂披萨”一同成为南浦洞的代表性美食店。店铺开设至今已有20多年历史，一直备受欢迎。自主研发的多明格拉斯酱成为这家店的秘密武器。李胜学炸猪排以其像往昔日式西餐厅一样提供餐前汤等特色服务而著称。作为一家专门的炸猪排店，提供辣炸猪排、炸奶酪猪排、炸红薯猪排、炸午餐肉奶酪猪排等多样选择，炸猪排的口味层出不穷，深受食客们的青睐。除了经典原味炸猪排外，酱料丰富的辣味炸猪排也备受推崇。
[招牌菜] 炸猪排1万韩元，辣猪排1.1万韩元
[开放时间] 11:00-21:00，每周日休息
[前往方法] 乘地铁南浦站下车，1号出口→步行5分钟(釜山银行新昌洞分行对面二楼, 부산시 중구 광복중앙로 12)
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