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世界中で愛される韓国料理「プルコギ」

秋夕の連休、記念日に欠かせない誰からも愛される代表的な肉料理「プルコギ」甘いしょう油の香りに柔らかい食感で、白ご飯と相性抜群の肉料理「プルコギ」。韓国料理を代表するメニューで、今では韓国ならどこでも食べられるが、熟成の過程を含めると準備に数時間以上かかる、手の込んだ料理だ。そのためか、わずか十数年前までは秋夕（チュソク）などの名節（旧暦の祝祭日）や誕生日、重要な客人が来た時などに振る舞うごちそうと...

だから釜山  |  2024-08-30

爽快感あふれる夏の味・ピンス

釜山の味-かき氷探訪夏真っ盛りの8月、暑さでぐったりした体と心にエネルギーチャージをするのには、おいしいものが欠かせない。今月は体の芯まで涼やかになる氷と新鮮な果物、思わず写真を撮りたくなる可愛らしいビジュアルも兼ね備えたピンス（かき氷）を紹介したい。△韓国で食べられるさまざまなピンス。■パッピンスからマンゴーピンスまで 韓国はピンス全盛期韓国のピンスに関する最初の記録は、朝鮮時代に遡る。当時漢陽...

だから釜山  |  2024-08-05

暑さで疲れた体にエネルギーチャージスタミナ食の代表格「サムゲタン」

釜山の味　夏のスタミナ食本格的な猛暑が始まる7月になり、韓国では「伏日（ポンナル）」が近づいている。伏日は「初伏（チョボッ）」「中伏（チュンボッ）」「末伏（マルボッ）」の3日間で、三伏（サンボッ）と呼ばれる。三伏は1年で最も暑い7月中旬から8月中旬にかけてあり、今年は7月15日、25日、8月14日。昔から韓国人は夏バテ対策のため、伏日には必ず高カロリーでタンパク質を摂取できるスタミナ食をたくさん食...

だから釜山  |  2024-08-05

ミルミョン、冷麺で初夏の暑さを吹き飛ばそう

ミシュランガイドin 釜山③ミルミョン、冷麺の季節5月下旬、釜山広域市では日中の気温が25度以上になるほど暑くなった。急な暑さ対策のため、多くの人が冷たい麺料理を食べに行く。現在「ミルミョン（小麦麺）」と「冷麺」の多くの専門店では、ランチタイムには満席になるほど混雑し、今年も冷たい麺料理の季節が来たことを思わせる。2つの麺料理は似ている。元々、冷麺の代わりに造られたのがミルミョンだからだ。いずれも...

だから釜山  |  2024-06-24

春の香り豊かなナムルをコチュジャン、肉と混ぜ合わせよう！

面釜山の味　ビビンパ春が近づけば近づくほど、暖かな日差しに体が馴染もうとするため、淡白かつ食欲を刺激する食べ物が欲しくなる。体の生理的な機能調節にはビタミンや無機質が多く含まれた食品に効果があり、春が旬のスプラウトなどを使ったナムル（和え物）料理が良い。韓国を代表する料理「ビビンパ」はこれらナムルをたくさん食べられるメニューで、ナムルとコチュジャン、肉を一つの器に入れ、混ぜて食べる料理だ。ビビンパ...

だから釜山  |  2024-04-05

韓国人が新年に必ず食べるトックッ

釜山の味　旧正月料理柔らかい餅に濃厚な牛骨スープがおいしい「トックッ」韓国は2月9日から、陰暦1月1日を祝う代表的な名節「ソルラル」の4連休だ。ソルラル当日の朝、韓国人は家族で集まり、温かい餅のスープ「トックッ」を食べる。各種チヂミやナムル、焼き物など家庭によってメニューは異なるが、どの家庭でも絶対に欠かせないのがトックッ。長寿と金運を願うソルラルの代表料理△韓国人が旧正月に必ず食べるトックッ。錦...

だから釜山  |  2024-02-19

「スープおかわり！」VIPもとりこの釜山オムク

最近、釜山広域市では突然のオムク（練り物）ブームが起きている。韓国の尹錫悅（ユン・ソンニョル）大統領やサムソン電子の李在鎔（イ・ジェヨン）会長をはじめ、大手企業の代表が2023年12月6日、釜山の伝統市場で釜山オムクをおいしそうにほお張る姿がテレビで放映され、釜山オムクへの関心が一気に高まった。李会長がオムクを食べた後、店の主人にスープのおかわりを頼む様子がオンライン上で話題となり、市場の名物とし...

だから釜山  |  2024-01-19

釜山の中心地「西面」訪れた人が検索した店は

鴨プルコギ、牛肉…年末の忘年会にも最適東京には渋谷、大阪には梅田があるように、釜山広域市には「西面（ソミョン）」がある。都市鉄道（地下鉄）1号線と2号線が行き来する交通の中心地であり、釜山最大の学習塾、予備校の密集地でもあるため、若者が多く集まる。釜山で最も人の往来が盛んで、名実ともに釜山最大の繁華街だ。それだけに流行や変化が速く、おいしいと評判の店も多い。西面は行政区域上「釜山鎮（プサンジン）区...

だから釜山  |  2023-12-18

釜山駅を降りた観光客が必ず立ち寄る店は？

人気は「プルベッ」「豚肉クッパ」「餃子」釜山広域市の玄関口・釜山駅は毎年1000万人以上が利用し、2020年には年間利用者数が約1260万人で、韓国全土の駅の中でも四番目に多い。釜山駅から韓国全域に移動可能で、釜山港や北港にも近い。2030国際博覧会が釜山の北港に誘致された場合、電車だけで簡単に展示場まで行くことができる。釜山駅や釜山港、北港がある釜山市東区は人気の飲食店が多い。今月の「釜山の味」...

だから釜山  |  2023-11-06