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釜山人が認めた真のマッチプ決定版！「2025 釜山の味」

釜山人が認めた真の人気グルメ店、マッチプを知りたければ、「釜山の味」を読もう。今年で誕生23周年を迎える「釜山の味」とは、釜山市で毎年選定・発刊している公式美食ガイドブックだ。　店は、同市の各区・郡の衛生部署、専門家の推薦やオン・オフラインのビッグデータとともに大学教授・料理評論家・インフルエンサーなどで構成された諮問委員の現場評価と検証を経て、釜山を代表するマッチプを選定される。韓国語はもちろん...

だから釜山  |  2025-04-15

釜山のレストラン 48軒、ミシュランガイド2025に掲載！

ビブグルマン4軒、セレクテッド2軒 新規掲載
森・Palate・Fiottoなど 一つ星レストラン 3軒 星の数を維持

世界的なグルメガイド、ミシュランガイドは、2月27日に「ミシュランガイド ソウル＆釜山 2025」を発表。美食都市、釜山の人気店が昨年に続き、今年も快挙を達成した。今年の「ミシュランガイド釜山」では、計48軒のレストランが掲載された。このうち、新たに掲載されたのは、△ペギルピョンネン（백일평냉）＜テジクッパ＞△ビビジェ（비비재）＜ビビンパ＞△ジョンジッガン（정짓간）＜テジクッパ＞△ハヌォルグァン（...

だから釜山  |  2025-03-12

甘辛、サクサク！みんなが大好きな韓国チキン＊

1970年代に初めて登場して以来、フライドチキンは韓国の老若男女に愛されるソウルフードとなった。韓国式ヤンニョムチキン (出典: ビジット釜山)カンジャンチキン (出典: ビジット釜山)焼きあがったチキンカリッとした皮にジューシーな肉、そして、どんな味付けとも相性抜群の魅力的なフライドチキンは、世界中の誰もが愛する料理だ。その中でも、韓国人のチキンへの愛は特別だ。韓国政府機関の統計によると、韓国に...

だから釜山  |  2025-02-19

体も温まって栄養満点の 「テジクッパ」と「ソルロンタン」

冬の寒さが厳しい日は、厚着をしても熱いお茶を飲んでも、冷えた体がなかなか温まらない。そんな時、韓国人は迷わず熱々のクッパを食べに行く。なぜクッパなのか？テジクッパ（豚肉クッパ）とソルロンタン（牛骨スープ）は、韓国を代表するクッパのメニューだ。クッパとは、ご飯をスープに入れて食べる料理のことを指す。米を主食とする国は、中国、日本、インド、ベトナム、中央アジアなど多岐にわたるが、特に韓国でクッパをよく...

だから釜山  |  2025-01-31

今年も頑張った自分に、デザートでご褒美を！

釜山の味　釜山のデザート人気店人間は美食を求めて進化してきた。忙しさやダイエットで我慢したかもしれないあなた、今年もがんばった自分へのご褒美に、甘いデザートはいかが。△田浦カフェ通りのカフェ「ステート」のケーキとクリスマスの飾り 写真：権晟勲　■「チョコレート」の名家・ゴディバベーカリーコネクト現代店ベルギー創業の国際的なチョコレートメーカー「ゴディバ」が経営する、パンに特化したブランド「ゴディバ...

だから釜山  |  2024-12-06

海産物と言えば「チャガルチ」！

釜山の味　チャガルチ市場果物など食べ物がおいしい秋は過ごしやすく、釜山を代表するグルメ・刺し身もひときわ味わい深くなる。ワタリガニやズワイガニ、牡蠣など、魚介類好きにはたまらない季節。新鮮な魚介類と活気にあふれた韓国最大の水産市場「チャガルチ市場」は、旬のものでいっぱいだ。△チャガルチ市場で食べられるブリの刺し身セット。■定価販売制で信頼できるチャガルチ市場チャガルチ市場は韓国を代表する水産物市場...

だから釜山  |  2024-11-04

釜山のカフェ通りはグルメ、楽しいスポット、体験が満載

コーヒー都市・釜山広域市に来た以上、コーヒーを飲まずに帰るのは非常に惜しい。単純にコーヒーを飲むだけでなく、市内各地のカフェ通りに行くことでより楽しめる。最近流行りの飲み物やデザート、ブランチ、グルメと相性ぴったりのコーヒーの香りと共に、文化芸術公演などもたびたび開かれる、釜山を代表する3カ所のカフェ通りを紹介したい。△釜山の人気カフェの一つ・モモスコーヒーでバリスタがいれるコーヒー）■最新のデザ...

だから釜山  |  2024-10-08

世界中で愛される韓国料理「プルコギ」

秋夕の連休、記念日に欠かせない誰からも愛される代表的な肉料理「プルコギ」甘いしょう油の香りに柔らかい食感で、白ご飯と相性抜群の肉料理「プルコギ」。韓国料理を代表するメニューで、今では韓国ならどこでも食べられるが、熟成の過程を含めると準備に数時間以上かかる、手の込んだ料理だ。そのためか、わずか十数年前までは秋夕（チュソク）などの名節（旧暦の祝祭日）や誕生日、重要な客人が来た時などに振る舞うごちそうと...

だから釜山  |  2024-08-30

爽快感あふれる夏の味・ピンス

釜山の味-かき氷探訪夏真っ盛りの8月、暑さでぐったりした体と心にエネルギーチャージをするのには、おいしいものが欠かせない。今月は体の芯まで涼やかになる氷と新鮮な果物、思わず写真を撮りたくなる可愛らしいビジュアルも兼ね備えたピンス（かき氷）を紹介したい。△韓国で食べられるさまざまなピンス。■パッピンスからマンゴーピンスまで 韓国はピンス全盛期韓国のピンスに関する最初の記録は、朝鮮時代に遡る。当時漢陽...

だから釜山  |  2024-08-05

暑さで疲れた体にエネルギーチャージスタミナ食の代表格「サムゲタン」

釜山の味　夏のスタミナ食本格的な猛暑が始まる7月になり、韓国では「伏日（ポンナル）」が近づいている。伏日は「初伏（チョボッ）」「中伏（チュンボッ）」「末伏（マルボッ）」の3日間で、三伏（サンボッ）と呼ばれる。三伏は1年で最も暑い7月中旬から8月中旬にかけてあり、今年は7月15日、25日、8月14日。昔から韓国人は夏バテ対策のため、伏日には必ず高カロリーでタンパク質を摂取できるスタミナ食をたくさん食...

だから釜山  |  2024-08-05