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美食

吸引登山客驻足的爽口米酒和美味葱饼

동래파전
釜山美食 ⑪山城米酒和东莱葱饼


又到了枫叶满山红的秋天。每年的这个时候,如果有人邀你去喝米酒、吃葱饼的话,你得问清楚,对方是想约你一起爬山,还是真的只是请你吃个饭。由此可见,在韩国,登山、米酒和葱饼密不可分。那在山地偏多的釜山,去哪里能品尝到最美味的米酒和葱饼呢?当然是要去釜山最受欢迎的金井山登山路喽!

韩国头号民俗酒“金井山城米酒”

막걸리양조장

金井上城米酒制造厂。照片·visit busan


“米酒(막걸리)”是将糯米、粳米、大麦、面粉等蒸熟后,与酒曲和水混合发酵制成的韩国传统酒。不单独分离出清酒,而是直接过滤,色泽略显浑浊,但酒精度数低,酒量差的人也可以喝。正如欧洲各地区有其特色啤酒一样,韩国自古也有地区代表性的米酒。光是釜山就有多家米酒制造厂,其中数“金井山城米酒(금정산성 막걸리)”最为出名。


막걸리

“金井山城米酒”的味道甜味偏淡,酸味较强,与油腻的食物很搭。与工厂大量生产的普通米酒不同,“金井山城米酒”依然坚持使用传统方式酿造。其特色是用脚踩踏发酵制成的酒曲。这份家业已传承了12代,如今米酒中添加的酒曲至少有500多年的历史。金井山城米酒在金井山登山路附近随处可见。酒精度数为8%,保质期为自生产之日起20天。去酿酒厂所在的总公司还能体验酿造米酒。 

海鲜、香葱、鸡蛋做成的“东莱葱饼”,米酒的最佳搭档! 

“葱饼(파전)”绝对是米酒的最佳搭档!不同于普通葱饼,釜山特产的“东莱葱饼(동래파전)”以材料丰富而著称。把细长的香葱摆成一排,在糯米面团上放入东莱盛产的芹菜及附近海岸盛产的牡蛎、红蛤等各种材料,煎熟之后,在上面打一颗鸡蛋做出形状。普通葱饼大多内外都煎至熟透,而"东莱葱饼"则外表酥脆,内里软糯。普通葱饼一般蘸酱油吃,但“东莱葱饼”是以醋辣酱作为酱料,这是它的特色之一。  东莱葱饼的由来不详。据传,朝鲜时代动员百姓修建金井山城时,由于粮食不足,于是便制作了葱饼来代替主食。还有一种说法是曾经有一位御厨把葱饼的做法传到了东莱,成为在东莱附近妓院的下酒菜,此后逐渐在民间流传开来。 在金井山入口的金刚公园附近或登山路附近就能看到东莱葱饼和金井山城米酒。


金井山城米酒(금정산성 막걸리)

[营业时间] 周一至周五10:00~15:00

[体验] 费用为每人15,000韩元

[咨询] +82-51-583-0222

[前往方法] 부산 금정구 북문로 22


闻名东莱葱饼(소문난 동래파전)  

[招牌菜] 东莱葱饼 12,000韩元

[营业时间] 10:00~22:00 每个月第一·三周周一休息 

[前往方法] 동래구 금강공원로 55


东莱奶奶葱饼(동래할매파전) 

[招牌菜] 东莱葱饼 小份22,000韩元,中份33,000韩元

[营业时间] 12:00~22:00,每周一休息

[前往方法] 동래구 명륜로94번길 43-10