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美食

温暖人心的节日味道

명절음식
釜山美食 ⑩温暖人心的节日味道
听说松糕包得漂亮能生出漂亮的女儿


中秋节和春节是韩国的两大节日。今年受新型冠状病毒肺炎疫情的影响,大家的出行有所减少,但是往年,每到中秋节,赶着回乡的人会把各大车站围得水泄不通。不论是去外地找工作的表哥,还是忙着高考的弟弟,这个时候都会聚集到爷爷奶奶所在的“长房家”。全家人难得聚在一起,自然少不了美味的食物。吃美味的饭菜、吃年糕、吃水果、喝茶…回过神来才发现,体重已飞快涨了3~4公斤。

 

 谁能包出漂亮的年糕…松糕

송편

中国的中秋吃月饼,韩国则吃松糕(송편)。松糕是用热水将粳米粉揉成面团后放上馅,包成一定的形状后蒸熟的糕点。小时候,每年中秋节的前一天,小编家的一大家人会聚在一起做松糕。表姐总是乖乖地坐着,把松糕包得又圆又漂亮,可是小编包出来的松糕却奇形怪状。每当这时,奶奶总是笑着说:“松糕包得漂亮才能生出漂亮的女儿”。

松糕的馅里有芝麻、红豆、大枣、艾草等,家家各不相同。和好面后,铺上洗干净的松叶,蒸松糕。据说,铺上松叶能增添风味,松叶里的杀菌物质还能阻止有害成分的摄入,对治疗肠胃病和高血压等有帮助。在和好的面中放入栀子或艾草,还能做出漂亮的颜色。


☞ 去传统市场的年糕店或超市的话,随时都能买到松糕。



象征节日的清香油味…各种煎饼 

명절_전

串饼、煎肉饼、明太鱼饼、炸虾、炸鱼干、炸鱿鱼…这些都是中秋节早上我们家餐桌上的煎饼种类。

煎饼(전)是在各种材料上沾上鸡蛋和面粉,放入油中煎炸制成的食品。大多做成许多个方便食用的大小,做起来很费工夫。因此,一般只有在节日、祭祀或办宴会的时候,才会一次性做很多种饼呈上餐桌。过去常说,从对待“煎饼”的心态能看出一个人有没有结婚。韩国以前都是由女性来做家务,尤其是逢年过节的时候,已婚女性需要到婆家去,花一整天来做煎饼,时间久了连煎饼的味道都不愿意闻。不过最近,全家人一起做煎饼或直接去大型超市购买煎饼套装的情况也很多。


☞ 去传统市场或大型超市能买到各种煎饼。近来,加热即可的冷冻“什锦煎饼”也很受欢迎。还有像“校洞煎饼先生”这样的煎饼专营餐厅。  


喝不醉的美酒…甜酒(甜米露)

부산음식_식혜 

节日里,吃过各种山珍海味后,喝一杯冰爽甘甜的甜米露会顿时觉得身心舒畅。甜米露是用麦芽使米饭发酵,发出甜味的饮料。釜山人将其称为“甜酒(식혜)”。据说从首尔或其他地方来的人听到“甜酒”这个名字后,不禁会想“釜山人为什么白天就开始喝酒?”。不过,“甜酒”是不含酒精的。

甜米露原本是过节或宴会时常喝的饮料,但最近却成了汗蒸房的“常客”。在热气腾腾的桑拿房里出过汗之后,很多人喜欢喝一杯爽口的甜米露,吃个烤鸡蛋。


☞ 原本制作甜米露需要花费很长时间,不过近来已被做成罐装饮料出售,十分方便饮用。传统市场里还有自制的甜米露,装在塑料瓶里出售。