Skip Navigation

美食

⑦夏天的味道特辑—“参鸡汤” vs“刨冰”

삼계탕

照片·imagetoday,釜山市

 

以热治热的“参鸡汤”  vs 爽口爽心的“刨冰”


“出了一身汗后,喝一碗营养丰富的热汤才叫补身!” “在一动不动都会大汗淋漓的夏天,凉快才是王道!” 哎~今年夏天大家就别争了!不管是热的,还是凉的,夏日特辑动感釜山都有准备。下面就来介绍掌控釜山,不!应该说是称霸韩国夏天的两大美食——参鸡汤和刨冰。

祛暑的补品,参鸡汤

삼계탕2

照片·imagetoday


吹着空调,喝上一碗热腾腾的参鸡汤。汗水和暑热悄然散去,全身上下分外舒爽!参鸡汤是在处理干净的鸡肚子里放入糯米、大蒜、大枣等食材,倒入足量的水后,再加入人参、鲍鱼之类的补品熬制而成的。 参鸡汤专卖店通常把一只鸡当一人份,像汤饭一样装在砂锅里。使用的鸡是比小鸡稍大一点的童子鸡,肉质柔软,一人份刚好。

鸡肉和人参都是发热的食物,热气进入内脏有助于使因酷暑而疲惫的身体恢复活力。因此,韩国在夏天,尤其是三伏天喜欢吃参鸡汤。每年的三伏天,不仅参鸡汤专卖店门庭若市,大型超市、市场、网店也会举办迎接三伏天的参鸡汤材料特价活动。最近,热一下就能吃的速食参鸡汤也很受欢迎。

[吃法] 一般先蘸盐吃掉鸡肉,然后把鸡腹中的糯米饭泡在汤里当粥喝。有的餐厅还会免费提供香喷喷的人参酒或鸡胗。


[今夏的三伏在何时?]今年的初伏为7月16日,中伏为7月26日,末伏为8月15日。


东莱􀀀鸡汤(동래삼계탕)
[招牌菜] 东莱参鸡汤16,000韩元[营业时间] 11:30~21:00,休息时间15:30~17:00,周一休息 
[地址] 釜山东莱区鸣安路18号街8


海云台出名的􀀀鸡汤(해운대소문난삼계탕)
[招牌菜] 当地参鸡汤14,000韩元
[营业时间] 10:30~21:30,节假日休息[地址] 釜山海云台区中洞二路6


红豆刨冰、水果刨冰、雪花刨冰…个性十足的刨冰时代

팡빙수모음

照片·imagetoday,国际新闻 


有人说,夏天之所以令人心情愉快,是因为能吃到各种刨冰。刨冰的鼻祖红豆刨冰、水果刨冰、牛奶刨冰、巧克力刨冰、奥利奥刨冰等等,应有尽有。眼下正是刨冰的全盛时期。据说,刨冰起源于公元前3000年左右,那时候中国把蜂蜜和果汁掺在雪或冰中食用。朝鲜时代,夏天会把冰库里的冰块分发给官员,官员们把冰捣碎做甜茶来吃。日本帝国主义强占时期过后,人们把煮熟的红豆和浇头加在碎冰上食用,便有了今天的红豆刨冰。此后很长一段时间,红豆刨冰都是冰沙界独一无二的存在。即使加了其他各种材料,核心还是“红豆”。


2010年,釜山水营区的一家咖啡厅(“雪冰”连锁店的开始)推出一款用如雪般细腻的牛奶冰沙代替普通的冰沙,在上面添加豆粉和切糕的切糕刨冰。这是一款没有红豆的刨冰。刨冰界的“春秋战国时代”自此开启。此后,台北名产芒果刨冰、春季精选草莓刨冰等各种刨冰人气飙升。从小区面食店里3千韩元的红豆冰沙到酒店里洒着红酒或金粉的8万韩元的冰沙,价格也是千差万别。 [吃法]􀀀红豆刨冰一般是用勺子从边缘开始将其压实,均匀搅拌后食用。而冰粒较小的雪花刨冰或水果刨冰在搅拌后食用的话,很快就会溶化成水,所􀀁最好像冰淇淋一样,从边缘舀着吃。


国际市场红豆刨冰胡同

팥빙수골목

照片·权晟勋


位于国际市场小吃街旁,有六七家挂着黄牌的推车店,夏天卖红豆刨冰,冬天卖红豆粥。
[招牌菜]红豆刨冰4,000韩元
[地址]釜山中区光复路49号街 13-1