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美食

釜山美食 ③炒年糕



油炸蘸着炒年糕汤,这才是炒年糕的正确打开方式


软糯的面糕,Q弹的方便面,酥脆的炸紫菜卷,柔软的煮鸡蛋…炒年糕汤与各种材料相遇的瞬间会使美味翻倍,幸福加倍。

떡볶이

YouTube和SNS上常见的炒年糕是代表性的韩国国民小吃。照片为田浦咖啡厅街“田浦磨坊”的即食炒年糕。照片· 权晟勋



面食炒年糕派 VS 即食炒年糕派
炒年糕原本是将春节煮年糕汤剩下的年糕与牛肉、蘑菇等材料放在一起炒着吃的宫廷料理。朝鲜末期出宫的宫女们在民间开起了饭店,使炒年糕在百姓之间普及开来,在其中加入辣椒粉调料就有了我们今天的红色炒年糕。炒年糕是学生们路上充饥的小吃、韩剧中经常出现的代表国民零食,而且减肥的人一到晚上就会想起的减肥路上的“绊脚石”。


炒年糕有两种,一种是“面食炒年糕”,一般面食店门口的大锅里有做好的,可以直接买一份来吃。顾客可以直接盛来站在店门口吃或进店点来吃。冒着热气的鱼丸汤是免费提供的,在店门口吃的时候,直接盛来喝即可。 另一种叫做“即食炒年糕”。点菜之后会呈上一口装着炒年糕材料的锅,像火锅一样,直接放在面前煮着吃。顾客可根据自己的口味选择添加奶酪、方便面、鱼丸、粉条等多种辅料。


떡볶이2

西面市场炒年糕胡同。酥脆的葱饼和香辣的炒年糕组合很受欢迎。


各种炒年糕共存的地方,西面
釜山西面又名"炒年糕的圣地”,这里有着面食炒年糕、即食炒年糕、老式炒年糕、奶酪炒年糕等采用多种烹饪方法的炒年糕店。在Judies Taehwa购物中心(쥬디스태화)对面胡同里的西面市场和乐天百货商店釜山总店旁边有许多炒年糕大排档,可以品尝到传统面食炒年糕。在田浦咖啡厅街一带能见到个性十足的即食炒年糕,青春街和工具胡同周边能找到韩国几乎所有的炒年糕连锁店。


炒年糕可以单吃,不过配上配菜单会更加完美。蘸着炒年糕调料吃的油炸食品实际上可以看作是套餐。面食炒年糕经常配成套餐来吃,比如炒年糕+油炸食品+米肠的组合“糕炸肠(떡튀순)”,或者炒年糕+油炸食品+紫菜包饭的组合“糕炸紫(떢튀김)”。冒着热气的鱼丸汤自然是必不可少的。

即食炒年糕的选择范围更广。根据辣味的程度可以选择“不辣”、“普通辣”和“辣味”等,还可以添加奶酪、饺子、方便面、乌冬面等。最近,中国的粉条也是备受欢迎的材料。当然了,吃即食炒年糕时一般也少不了紫菜卷等油炸食品。


· 西面市场炒年糕胡同:炒年糕和酥脆的葱饼的组合十分受欢迎,适合当做零食吃。


· 乐天百货店釜山总店后门炒年糕大排档:推荐炒年糕+油炸食品+紫菜包饭,特点是营业到很晚。


· 田浦磨坊(전포방앗간):特点是装潢很可爱,像咖啡厅一样。莫扎瑞拉奶酪如同瀑布一般洒在炒年糕的“奶酪瀑布炒年糕”是该店的人气菜单。
 [菜单]老式炒年糕2人14000韩元,奶酪瀑布炒年糕2人16000韩元,油炸全拼4000韩元

 [营业时间] 11:30~23:00
 [前往方法]沿着西面游乐园旁边的胡同直行,釜山镇区田浦大路209号街39􀀀


· 冬柏小姐1961:白色冬柏炒年糕和筋面的组合很受欢迎,特点是配料有炸猪排
  [菜单] 白色山茶炒年糕2人16500韩元,添加筋面配料2000韩元
  [营业时间] 11:30~22:00(15:30~16:30休息)
  [前往方法] 地铁西面站8号出口直行 → 沿东横INN酒店西面店胡同直行,釜山镇区西田路37号街18

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