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享受釜山

[与动感釜山同行釜山路] 唤醒釜山清晨的市场路

唤醒釜山清晨的活力与生鲜的世界


如果说釜山港是韩国物流的心脏,代表着釜山充满活力的一面,那么忠武洞早市~札嘎其市场一带则是釜山的厨房,代表着不会被曲折所打倒的扎实生活。1月新年伊始,走在唤醒釜山清晨的市场路上,回顾釜山人如不倒翁般坚强的生活意志。

来釜山的游客都会去南浦洞。这一带是釜山代表性的大型市场街。其中有以美食街著称的“国际市场”、以夜市闻名的“富平易拉罐市场”、韩国最大的水产品市场“札嘎其市场”、中小零售商喜欢光顾的“忠武洞早市”、达成韩国30%以上水产品交易的“共同鱼市场”等。以地铁1号线经过的大路为中心,包括南浦洞BIFF广场对面一带统称为札嘎其市场。

舍不得睡觉的旅途。小编决定去忠武洞早市~札嘎其市场Yurari广场一带转转,见一见生活勤劳、坚强的釜山人。


■早上 7 点 : 忠武洞早市~市场瞭望台

충무동새벽시장

▲中小商人喜欢光顾的忠武洞早市主通道


旅程在早上7点,从忠武洞早市开始。20世纪60年代,在销售附近釜山共同鱼市场和严弓洞农产品批发市场的农水产品的过程中形成了市场。据说,由于顾客大多是经营餐厅或食品店的市民,所以凌晨早早便开始营业。连同附近的海岸市场、忠武洞胡同市场统称为Saeangol传统市场。
以市场招牌所在的主通道为中心,两侧由金海出身的金海胡同和统营出身的统营胡同一字排开。金海胡同的特点是有许多令人联想到金海的农产品,而统营胡同的特点则是有许多令人联想到统营的新鲜水产品。


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▲忠武洞早市瞭望台上看到的日出


沿着一清早便人声鼎沸的主通道走到尽头的话,会见到只有熟悉的人才知道的早市名胜“瞭望台”。在紧凑的摊位之间能发现一截狭小的楼梯。尽管只有两层,但景色却令人惊叹,前方是充满活力的市场,背后则是古朴幽静的南港。瞭望台一角有一座雕塑,孩子搓着惺忪的睡眼,仿佛刚从睡梦中醒来,而妈妈则头顶着篮子,里面好像装着刚从早市上得来的水产品。


20世纪50年代6·25战争后,大批难民涌入釜山。毫无生活根基的难民们找到山上定居下来,密密麻麻地建起房屋,最终形成了山腹公路村。难民们来到水产品的集散地釜山港,摆摊位做生意为生。雕塑中的母子应该是从外地来到釜山,在山腹公路的某个地方落了脚,他们辛苦的一天才刚刚开始,直到头顶上篮子里的水产品全部卖完才能回家。尽管猛烈的海风和艰苦的劳动让妈妈的脸上布满了皱纹,但我相信,她一定有供自己的孩子读书。骨子里坚强又泼辣的“札嘎其大婶”就是这样诞生的。

■早上7点30分 : 忠武洞海岸市场~忠武洞旅馆胡同

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▲船员们下船休息的忠武洞旅馆胡同

走下瞭望台,沿着南港的左侧继续前行会出现另一家市场——忠武洞海岸市场。20世纪60年代,韩国的近海渔业和远洋渔业正式发展起来。满载而归的渔船会把丰富的水产品和船员安置在釜山。在摇摆的船上呆了很长时间的船员们想到离船近的陆地上休息。于是便形成了忠武洞海岸市场和旅店胡同,开设了多家出售船上用品的店铺及船员服装店、餐厅等。


这里的旅馆在韩语叫“旅人宿”。“旅人宿”, 为旅者提供休息的场所。仔细想来,名字并不出奇,但近来确很难找到这样的招牌。全部被酒店、汽车旅馆、民宿、招待所等名字所取代。旅馆胡同如同其名字一般,至今仍停留在上个世纪七八十年代。一家家小旅馆面对面紧凑地排列在狭窄的胡同之间。一边是忠武老人亭开办的200韩元收费洗手间,另一边的墙上晒着华丽的紫色被褥,静静等候着客人的到来。旅馆胡同曾一度延伸到周边几条胡同,但随着船员逐渐减少,光顾旅馆的客人也大幅减少,如今只能勉强维持经营。 清晨依旧灯火通明的旅馆入口显得分外冷清。


■早上 8 点 : 猪皮胡同~粘盲鳗胡同~札嘎其市场~Yurari广场

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▲扎嘎其市场


从旅馆胡同出来,继续沿着海边向海岸市场前行。虽然大部分店铺都关门了,但还是能闻到香喷喷的气味。这里是猪皮胡同和粘盲鳗胡同,空气中残留的香气不难想到昨晚这里有多热闹。

札嘎其市场的历史可以追溯到日本帝国主义强占时期。札嘎其一带有各地的渔船进出,成为了水产品中心地。据悉,现在的海岸市场一带是填海地,以前有许多水上房屋形式的餐厅和商店。6·25战争后,难民们摆起地摊出售渔船捕捞来的鱼,于是诞生了“札嘎其市场”。随着市场现代化产业的推行,2006年建成了现代式建筑的扎嘎其市场。狭义的扎嘎其市场意味着商业街,但从广义上看,它涵盖了附近的新东亚市场和干海货市场等。

尽管现在作为景点的名声更大,但扎嘎其市场对于釜山人来说是一个特殊的地方。声音豪迈、吃苦耐劳、心地善良的“札嘎其大婶”是釜山人的象征。喜欢听收音机的人对“札嘎其大婶”也很熟悉。操着一口亲切的釜山方言,讽刺社会不正之风的广播节目《札嘎其大婶》自从1964年6月开播以来,已成为韩国最长寿的时事漫评节目。


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▲扎嘎其市场后面釜山南航全景

在札嘎其市场和新东亚市场一楼选购新鲜的水产品后,拿到常被叫做“草场店”的二楼,支付桌费后即可食用。可能是因为有许多外国游客,电子屏幕上用韩文、中文、英文、日文标注着每天随行情变化的水产品价格。

走出札嘎其市场继续前行,穿过水协委托销售厅和干海货市场后,路的尽头是Yurari广场。“Yurari”的意思是欧亚大陆的起点和终点,这里还以能观赏到影岛大桥开启而著称。小编在Yurari广场上札嘎其大婶的雕像旁小坐了一会儿,清晨的太阳缓缓升起,照耀着南港的海面波光粼粼。在清晨早起的人们逐渐消失的路上,不知不觉间挤满了开张和上班的人们。釜山的清晨又开始了。


※适合一同光顾的地方

■釜山的“深夜食堂”88岁老奶奶经营的奶奶饭店

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从忠武洞早市瞭望台上下来后,向左走便是釜山共同鱼市场的方向。釜山共同鱼市场的水产品流通量占韩国总体的30%,青花鱼的销量占80%以上。渔船进港后,连夜进行卸货和拍卖准备工作,早上6点开始正式拍卖。拍卖完毕的水产品将发往全国各地。札嘎其市场一带的新鲜水产品之所以如此出名是因为拍卖完毕的水产品会在早上9点前运进来。


有新鲜水产品的地方怎么会没有好吃的饭店呢?胡同里到处都有一大早就开门营业的餐厅,为早起工作的船员、码头工人和市场商人提供餐食。其中有一家只有当地人才知道的著名餐厅“奶奶饭店”。这家餐厅又小又旧,完全未经装修,五六个人就能把店挤满。没有招牌,也没有像样的店面,仿佛是一家冷冻仓库之间用集装箱搭成的小店。客人主要是船工、装卸工人和市场商人,凌晨4点开门,根据当天的情况营业。店主人是一位88岁的老奶奶。尽管她摆摆手说“老人家没什么拿手菜”,但炖鱼、煎鸡蛋、可口的野菜和近来难得一见的盛得满满当当的米饭足已感动人心。


还没等点菜,奶奶便会像约好了一般给进店的客人送上一瓶米酒和杯子,小店里的客人会互相打招呼问候。这里让我想起了几年前轰动一时的电视剧《深夜食堂》。每天更换菜色的套餐:5千韩元,只收现金,周六休息。


■伴着一碗香浓的先农汤开始的清晨南浦雪浓汤

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如果你想在早上喝一碗热腾腾的雪浓汤,极力推荐南浦雪浓汤。雪浓汤是加入牛骨和肉熬成的汤。泡上米饭,搭配泡菜吃是韩国人普遍的吃法。清晨营业,适合当做早餐。一碗雪浓汤6千韩元,价格还算便宜。位置在南浦站1号出口出来后的第二条胡同内。对面的首尔萝卜泡菜也是釜山著名的雪浓汤美食店。


通知  2020年,动感釜山将以全新企划的《同行釜山路》与广大读者朋友们见面。《同行釜山路》计划与解说员、市民、记者一起探访釜山的各条代表性街道,讲述有关路的故事,增进与市民的沟通。有意参与的市民于每月10日前致电动感釜山编辑部(+82-51-888-1291-8) 或发送电子邮件(naeun11@korea.kr)申请即可。我们会单独联系获选的市民。


文·河那恩

照片·权晟勋/Nuri BUSAN