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舌尖上的时尚：釜山猪肉汤饭新风貌！
[釜山主题美食店] 米其林认可的猪肉汤饭店
猪肉汤饭(돼지국밥)是釜山的一道灵魂美食，自然也少不了米其林釜山篇的青睐。然而，这里的猪肉汤饭可不是你想象的传统版本。今天，我们将带你开启一场味蕾之旅，探索釜山最具特色的“潮”流猪肉汤饭，品尝清汤风情和创意新变。
“潮（Hip）”文化的风靡
“힙하다（hiphada·潮）”一词近年来在韩国风靡一时。源自英语“hip”的这个词语，在韩国已经演变成了代表潮流的标志。特别是喜欢新文化的“MZ一代”，频繁地使用这一词汇，使得“힙하다（潮）”不仅意味着时尚，更成为了一种追求个性的态度。这种“潮”流文化也渗透到了美食领域，使釜山的猪肉汤饭也随之不断演进。今年入选米其林指南的釜山猪肉汤饭店，都展现了新一代的喜好和变化。
釜山是猪肉汤饭的故乡，每个人心中都有一家属于自己的猪肉汤饭店。无论是米其林星级餐厅，还是藏在街角巷尾的私房美食，让我们共同开启一场猪肉汤饭的“舌尖盛宴”吧！
□陕川汤饭(합천국밥)：清汤版的醇香美味 ※必比登推介
猪肉汤饭有乳白汤底和清汤两种类型：乳白色汤底由猪骨熬制，而清汤则以猪肉为主。不同店家的猪骨和猪肉比例、熬制时间各异，味道也各具特色。而“陕川汤饭”则属于清汤派，采用独特的秘制配方去腥，保留了猪肉的鲜美风味，口感醇香，清爽不油腻。店内的白切肉也是招牌之一，但每日供应数量有限，所以需提前预订。此外，该店在11:00至13:00期间不接受单人就餐。
· 招牌菜：猪肉汤饭1万韩元，白切肉(小)3.5万韩元
· 营业时间：09:30-20:00(14:00-14:30为休息时间)
· 地址：부산시 남구 용호로 235
□安木(안목)：现磨大蒜的香浓美味 ※必比登推介
安木的汤底浓郁乳白，香味扑鼻。汤底口感醇厚，但并不油腻。该店的独特之处在于不提供传统的虾酱和韭菜，而是提供整块的大蒜、研磨器、胡椒和调味酱。顾客可根据自己的口味，将新鲜磨碎的大蒜加入汤中。汤底已经过调味，因此最好先尝一口再加调料。此外，店内还有另一招牌菜：猪肉拉面，让人不禁想起日本的豚骨拉面。基本款猪肉汤饭多采用猪前腿瘦肉，而猪头肉汤饭则提供筋道的猪头肉。
· 招牌菜：猪肉汤饭9000韩元，猪肉拉面9000韩元
· 营业时间：11:30-21:00(15:00-17:00为休息时间，每周三休息)
· 地址：부산시 수영구 광남로22번길 3，1楼101号
□NAMAKZIP(나막집)：现代化装潢下的别样美食 ※精选餐厅
一般来说，人们一提到猪肉汤饭，就会想到滚烫的石锅，但该店采用印有“NAMAKZIP”字样的带盖容器。汤底由猪骨和猪肉熬制而成，上面撒有葱花，味道鲜美浓郁。实际上，该店的正式名称并非“猪肉汤饭”，而是“猪骨汤(돼지곰탕)”。除了猪肉汤饭外，店内还提供各种其他菜品，如肉末刀削面和生刀削面，以及白切肉和烤五花肉等。如果您想在现代化的装潢空间里品尝美味而不油腻的猪肉汤饭，那么“NAMAKZIP”绝对是您不二的选择。
· 招牌菜：猪骨汤9000韩元，肉末刀削面1万韩元
· 营业时间：11:30-21:00(15:00-17:00为休息时间)
· 地址：부산시 남구 분포로 145，龙湖洞W广场A街1068号
※米其林指南中的“必比登推介(Bib Gourmand)”指的是以合理价格提供卓越用餐体验的餐厅；而“精选(Selected)餐厅”则是米其林认可的优质餐厅。